आपने पीले तरबूज उगाने का प्रबंधन कैसे किया। एक नई प्रजाति की संरचना और उपयोगी गुण। उपयोग करने के लिए मतभेद और एक विदेशी फल तैयार करने के तरीके। दिलचस्प तथ्य और यूरेशिया के मध्य क्षेत्र में उगाई जाने वाली किस्मों का संक्षिप्त विवरण। पीला तरबूज प्रतिरक्षा स्थिति को बढ़ाता है, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है। जब वायरस और बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश करते हैं, तो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन शुरू हो जाता है। तरबूज का गूदा, जिसमें 90% से अधिक पानी होता है, आत्मसात कर लिया जाता है, जबकि रोगजनकों की सांद्रता कम हो जाती है, जो बाद में स्वाभाविक रूप से जल्दी से धुल जाते हैं। गूदे में चीनी कम करना न केवल मधुमेह वाले लोगों के लिए, बल्कि मोटापे से ग्रस्त लोगों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है। गर्भावस्था के दौरान, एनीमिया अक्सर विकसित होता है, और बेरी आयरन की कमी को पूरा करने में मदद करेगी।
पीले तरबूजों में, मिट्टी से नाइट्रेट और जहरीले यौगिक जमा नहीं होते हैं, जिससे वे अपने लाल समकक्षों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं।
पीले तरबूज के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
पीले तरबूज के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं, लेकिन उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि एक नए उत्पाद से परिचित होना शरीर के लिए तनाव न हो। केवल एक पूर्ण प्रतिबंध है - तरबूज से एलर्जी।
आहार में परिचय के लिए सापेक्ष प्रतिबंध:
- वृक्कीय विफलता गुर्दे अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में सक्षम नहीं होंगे, और एडिमा दिखाई देगी।
- मूत्राशय की मोटी दीवार या स्फिंक्टर की शिथिलता से जुड़े पेशाब का उल्लंघन। अतिरिक्त तरल पदार्थ से जल्दी से छुटकारा पाने में असमर्थता ठहराव को भड़काएगी, जो भविष्य में दर्दनाक संवेदनाओं और मूत्राशय की एक भड़काऊ प्रक्रिया - सिस्टिटिस का कारण बनेगी।
- यूरोलिथियासिस, अगर पथरी बड़ी है।
- पित्त पथरी रोग, पत्थरों के आकार की परवाह किए बिना, ताकि उनके आंदोलन को भड़काने के लिए नहीं।
- दस्त, बृहदांत्रशोथ, आंतों में ऐंठन जैसे लक्षणों के साथ होने वाले संक्रामक रोग। इस मामले में, क्रमाकुंचन का त्वरण स्थिति को खराब करता है।
रचना में शर्करा की मात्रा में कमी के बावजूद, मधुमेह रोगियों को, अपने आहार में पीले तरबूज को शामिल करते समय, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से परामर्श करने और बेरी किस्मों के बारे में जानकारी पढ़ने की आवश्यकता होती है। अंतःस्रावी रोग के साथ, आप खुले मैदान में मध्य गली में उगाई जाने वाली कच्ची प्रजातियों का उपयोग कर सकते हैं।
पीले तरबूज की रेसिपी
सबसे स्वादिष्ट तरबूज ताजे होते हैं। इसके अलावा, उन्हें टुकड़ों में भी नहीं काटा जाता है, लेकिन एक चम्मच से गूदे को छान लिया जाता है। चम्मच से पीले तरबूज खाना और भी सुविधाजनक है - आपको बीज बाहर थूकने की ज़रूरत नहीं है, उनमें से बहुत कम हैं। लेकिन अगर आप पूरे साल गर्मियों के फल खाना चाहते हैं, तो आप मिठाइयां बना सकते हैं।
पीले तरबूज से व्यंजनों को चुनने से पहले, आपको विविधता की ख़ासियत से परिचित होना चाहिए। यदि मिठास पर्याप्त नहीं है, तो जैम उबाला नहीं गया है। यूक्रेन में, प्रजनकों ने "कावबुज़" किस्म पर प्रतिबंध लगा दिया है, जिससे आप दलिया बना सकते हैं।
पीले तरबूज व्यंजन
- दलिया … तरबूज का गूदा, 200 ग्राम, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गिलास दूध के साथ एक सॉस पैन आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, चमकीले पीले क्यूब्स डालें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद 1 बड़ा चम्मच सूजी डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। विचलित न हों, क्योंकि दलिया बहुत जल्दी जलता है। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, 2-3 मिनट और पकाएँ। सूजी पूरी तरह से फूल जानी चाहिए। अधपका अनाज खाने से गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसका जलन प्रभाव पड़ता है। सूजी को "पहुंच" के लिए, पहले से पका हुआ दलिया एक गर्म कंबल में लपेटा जाता है और "खड़ा" करने के लिए छोड़ दिया जाता है। बिना किसी रुकावट के एक समान स्थिरता प्राप्त करना असंभव है।परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। आमतौर पर तरबूज के साथ दलिया को मीठा करने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन अगर पर्याप्त मिठास नहीं है, तो शहद का उपयोग किया जाता है।
- जेली … पीले और लाल तरबूज का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मूल भी दिखता है। 2 किस्मों के गूदे से, आप रंगों को मिलाए बिना एक स्वस्थ बहुरंगी मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। छोटी सामग्री की आवश्यकता होती है: 1 किलो पीले और लाल तरबूज का गूदा, जिलेटिन का एक बैग - 10 ग्राम, कसा हुआ डार्क चॉकलेट का एक बड़ा चमचा। छिड़काव के लिए आपको आइसिंग शुगर चाहिए। जिलेटिन कमरे के तापमान पर पानी में पतला होता है और सूजने देता है। इसके लिए 15 मिनट काफी हैं। पीले तरबूज को एक ब्लेंडर में तुरंत बाधित कर दिया जाता है, और हड्डियों को लाल रंग से पहले से चुना जाता है। रस को अलग करने के लिए, ब्लेंडर के प्रत्येक भाग की सामग्री को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। एक सांचे में लाल रस डाला जाता है, दूसरे सांचे में पीला रस। जिलेटिन को 2 भागों में विभाजित किया जाता है, पानी के स्नान में गरम किया जाता है ताकि यह स्वतंत्र रूप से डालना शुरू हो जाए, और चॉकलेट चिप्स जोड़ते समय प्रत्येक भाग में एक पतली धारा में डाला जाए। हिलाओ और जमने के लिए फ्रिज में रख दो। सुबह में, जेली को सुंदर स्लाइस में काट दिया जाता है, प्लेटों में बारी-बारी से और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
- तरबूज जाम … वजन के हिसाब से गूदा और चीनी को समान मात्रा में लिया जाता है, 500 ग्राम गूदे के लिए 250 मिली पानी और 2 मध्यम आकार के नींबू पर्याप्त होते हैं। गूदे को 2 सेमी से अधिक किनारों वाले समान टुकड़ों में काटा जाता है। बीज, यदि कोई हो, हटा दिए जाते हैं। यदि वे जाम में फंस जाते हैं, तो ठीक है, मुलायम बीज से दांत तोड़ना असंभव है। सबसे पहले, लुगदी को कुल मात्रा के 1/3 की मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है, और कम गर्मी पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। जैसे ही पल्प नरम हो जाए, पैन को आंच से हटा दें और एक तरफ रख दें। रस निकालने के लिए नींबू के छिलके को मसलकर गूदे से रस निकाला जाता है। सिरप को तैयार चीनी के आधे हिस्से और बाकी पानी से नींबू का रस मिलाकर उबाला जाता है। तैयार चाशनी में जेस्ट डालें और उबले हुए तरबूज के गूदे के साथ सॉस पैन में डालें। एक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाता है, तो इसे निष्फल जार में गर्म और बंद कर दिया जाता है। वे सामान्य जाम की तरह तत्परता की जांच करते हैं: नाखून पर एक बूंद टपकाएं और इसे पलट दें, अगर यह नहीं फैला है, तो जाम तैयार है।
- पन्ना कौटा … सबसे पहले, 10 ग्राम जिलेटिन को पतला और काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। जबकि इसे तैयार करने के लिए लाया जाता है, पीले तरबूज के 100 ग्राम गूदे को एक ब्लेंडर में बाधित किया जाता है। जब जिलेटिन फूल जाए तो एक कलछी में 2 गिलास दूध डालकर उबाल लें, आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। सूजे हुए जिलेटिन, तरबूज की प्यूरी, 150 ग्राम गाढ़ा दूध गर्म दूध में डुबोया जाता है और सब कुछ हिलाया जाता है। हलचल करने के लिए, आप ब्लेंडर को फिर से कम कर सकते हैं या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, एक सांचे में डाला जाता है और सब कुछ गाढ़ा करने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। जिलेटिन का दूसरा भाग, एक और 10 ग्राम, फिर से पानी में पतला होता है और एक और 100 ग्राम तरबूज के गूदे को एक ब्लेंडर में बाधित किया जाता है। जिलेटिन को पानी के स्नान में गरम किया जाता है ताकि यह स्वतंत्र रूप से फैल जाए, तरबूज प्यूरी में डालें, चीनी का एक बड़ा चमचा डालें और फिर से बीच में डालें। तरबूज की प्यूरी को भी बड़े छेद वाली छलनी से छान लें। तरबूज का मिश्रण पहले से जमे हुए दूध-तरबूज पन्ना कत्था पर डाला जाता है, फिर से रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। परोसने से पहले पुदीने की पत्तियों या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश करें।
लाल तरबूज के विपरीत, कैंडीड फल और जैम बनाने के लिए पीले छिलके का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे घने और कड़वे होते हैं।
पीले तरबूज के बारे में रोचक तथ्य
थाईलैंड में पीला रंग धन को आकर्षित करने वाला माना जाता है। यही कारण है कि पीले तरबूज ने जल्दी से लोकप्रियता हासिल की, और अगर मालिक इस उत्पाद को मेहमानों के लिए मेज पर रखते हैं, तो वे ईमानदारी से समृद्धि की कामना करते हैं।
स्पेनिश और थाई किस्में आम और कैरम्बोला के स्वाद के साथ उपभोक्ताओं को आकर्षित करती हैं, लेकिन रूसी किस्मों में, नींबू और कद्दू स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं। नवीनतम जोड़ के लिए धन्यवाद, यूक्रेन में खेती की जाने वाली कृषि फसल को "कावबुज़" कहा जाता था।
यह जानते हुए कि पीली किस्में कम मीठी होती हैं, बेईमान "प्रजनक" कच्चे लाल तरबूज को छिलके के माध्यम से इंजेक्ट करते हैं ताकि वे एक "फैशनेबल रंग" प्राप्त कर सकें। यदि बेरी का गूदा असमान रूप से रंगा हुआ है, तो स्वाद बिल्कुल मीठा नहीं है, जब गूदे का एक टुकड़ा पानी में डुबोया जाता है, तो बाद वाला रंगीन होता है, फल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वह शायद एक डाई के साथ "सुधार" किया गया था।
पीले तरबूज की सबसे आम किस्में जो यूरोपीय भाग की गर्म जलवायु में उगाई जा सकती हैं:
- चांद्र … चमकीले नींबू के रंग के मांस और शहद के स्वाद वाले छोटे अंडाकार फल। छिलका सामान्य अस्त्रखान किस्म से दिखने में भिन्न नहीं होता है - चमकीले हरे, गहरे रंग की धारियों के साथ। फल छोटे होते हैं - 3.5 किलो तक।
- नारंगी शहद … यह केवल गूदे के रंग में चंद्र से भिन्न होता है - यह एक समृद्ध नारंगी रंग है। आकार और भी छोटा है, जिसका वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है।
- यानोसिको … यह दिलचस्प लगता है, हल्के हरे छिलके पर छोटे गहरे हरे धब्बे होते हैं। गूदा सूखा होता है, इसमें शर्करा की मात्रा अधिक होती है।
- पीला ड्रैगन … चमकीले पीले छिलके से ढका गूदा रसदार होता है, शहद, नींबू और आम के मिश्रित स्वाद के साथ, फल का वजन 6-8 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। केवल ग्रीनहाउस में उगाया जाता है।
- बिना बीजों का … नारंगी मांस, गहरे हरे रंग की त्वचा के साथ बेरी। आकार गोलाकार है। स्वाद तरबूज-नारंगी है, आकार छोटा है, अधिकतम वजन 4 किलो है।
पीले तरबूज के बारे में एक वीडियो देखें:
एक पीले तरबूज की कीमत एक नियमित तरबूज की तुलना में बहुत अधिक होती है। आप इसे केवल सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं जो उपभोक्ताओं को जैविक उत्पाद प्रदान करते हैं। यदि संभव हो, तो यह एक नई किस्म खरीदने और इसे अपनी साइट पर लगाने के लायक है।
