उनकी विशिष्ट गंध के कारण, गुर्दे बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन, अगर आप उनकी तैयारी के कुछ पुराने रहस्यों को जानते हैं, तो आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। डुकन के अनुसार भुना हुआ सूअर का मांस गुर्दे और फलों की एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- डुकन पोर्क किडनी और फ्रूट रोस्ट की स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कई लोग पोर्क किडनी को लेकर संशय में हैं और दुकानों में उनके साथ काउंटरों को बायपास कर देते हैं। हालांकि इनमें बहुत सारा विटामिन बी1 और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। उन्हें महीने में दो बार डुकन आहार मेनू में शामिल किया जाता है। और सिर्फ किडनी एक स्वादिष्ट ऑफल है, जिसे अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो यह सबसे परिष्कृत पेटू को जीत लेगा। आज, किडनी के व्यंजन सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में भी परोसे जाते हैं। इन्हें खरीदते समय मुख्य चीज है परफेक्ट ताजगी, इसलिए किडनी की चर्बी पर ध्यान दें। ताजा कलियों में एक समान संरचना और एक समान सफेद रंग होता है। और यद्यपि यह गुर्दे से वसा को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए प्रथागत है, इसकी उपस्थिति एक अच्छा संकेतक है।
भविष्य में उपयोग के लिए किडनी खरीदना और उन्हें फ्रीजर में स्टोर करना भी बहुत सुविधाजनक है। फिर आप किसी भी समय एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए कलियों को 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, सिलोफ़न में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। वे उत्कृष्ट रूप से 3-4 महीने तक संग्रहीत होते हैं। खाना पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर गुर्दे को डीफ्रॉस्ट करें। किडनी से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं: रोस्ट, सॉट, स्टॉज, सूप, कबाब, सॉस के साथ स्टू … लेकिन स्टू होने पर वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। डुकन रोस्ट पोर्क किडनी और फल एक स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला व्यंजन है जिसे एक विनम्रता के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 52 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट, साथ ही गुर्दों को भीगने का समय
अवयव:
- पोर्क किडनी - 2 पीसी।
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- सेब - 2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- सरसों - 0.5 चम्मच
डुकन के अनुसार रोस्ट पोर्क किडनी और फलों की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. कलियों को एक कटोरे में डुबोएं, पानी से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। वहीं, हर घंटे पानी बदलते रहें।
2. भीगी हुई किडनी को धो लें, चर्बी हटा दें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, पानी से ढक दें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। 5 मिनट तक उबालें और पानी बदल दें।
3. गुर्दों को उबालें, पानी को लगातार तब तक बदलते रहें जब तक कि वे पक न जाएं, यानी। कोमलता आखिरी पानी बदलने पर, उन्हें नमक से सीज करें।
4. उबली हुई किडनी को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बीज के साथ कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें, एक कड़ाही में तेल डालें और गरम करें। तैयार कलियों को सेब और लहसुन के साथ डालें।
5. हिलाओ, नमक, पिसी काली मिर्च, सोया सॉस के साथ ऊपर और किसी भी मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
6. पोर्क किडनी और फ्रूट रोस्ट को डुकन के ऊपर 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। फिर आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं। आप गुर्दे को ओवरकुक नहीं कर सकते, अन्यथा वे "रबर" बन जाएंगे। इसलिए खाना पकाने के समय का ध्यान रखें।
गंधहीन पोर्क किडनी कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
