मांस व्यंजन और बैंगन व्यंजन के प्रेमियों के लिए, मैं ग्रीक मूसका के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट प्रसिद्ध नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और परिचारिकाओं को अपने अवतार की सादगी से प्रसन्न करेगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मुसाका पारंपरिक रूप से मांस, बैंगन, टमाटर और बेचमेल सॉस से बनाया जाता है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं, लेकिन इस समीक्षा में मैं आपको एक क्लासिक नुस्खा बताऊंगा जहां सब्जियों को परतों में रखा जाता है, सॉस और मांस के रस में भिगोया जाता है। यही है, पकवान बैंगन के पतले स्लाइस का पुलाव है, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर के साथ सैंडविच किया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। हालांकि उत्पादों की संरचना और खाना पकाने का क्रम भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस वील, सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, या बिल्कुल नहीं हो सकता है - फिर मूसका सब्जी होगी। सभी व्यंजनों के लिए एक चीज अपरिवर्तित रहती है - बैंगन की उपस्थिति।
मूसका की एक और विशेषता यह है कि सभी सामग्री को एक ही समय में मोल्ड में डाल दिया जाता है और लगभग एक घंटे तक स्टू किया जाता है। बैंगन और टमाटर के अलावा प्याज एक जरूरी सब्जी है। मुसाका को सभी प्रकार के मसालों - तेज पत्ते, लहसुन, काली और लाल मिर्च, डिल, अजमोद के साथ मौसम के लिए प्रथागत है। मांस का उपयोग अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है, लेकिन छोटे कटौती की भी अनुमति है। मौसाका को आमतौर पर गर्मागर्म परोसा जाता है, लेकिन आप इसे ठंडे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर इसे टमाटर सॉस के साथ पूरक किया जाता है, जो कि व्हीप्ड टमाटर से बनाया जाता है, जिसे पहले बीज और त्वचा, जड़ी-बूटियों और लहसुन से छील दिया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 64, 7 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- सूअर का मांस - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- सूखी सफेद शराब - 150 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- दूध - 200 मिली
- पनीर - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सनली हॉप्स, अदरक, जायफल)
कुकिंग ग्रीक मूसका
1. प्याज छीलें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
2. फिल्म से सूअर का मांस निकालें, नसों को काट लें और अतिरिक्त वसा हटा दें। एक मध्यम तार रैक के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से इसे मोड़ो और वनस्पति तेल के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में रखें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में भूना हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ टमाटर, नमक, पिसी काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें।
4. भोजन को हिलाएं, सफेद शराब डालें और उबालें। धीमी आंच पर उबालें और ढककर लगभग 7-10 मिनट तक उबालें।
5. बैंगन को धोकर, उसके सिरे काट कर, लंबाई में 5 मिमी मोटी लंबी प्लेट में काट लीजिए। उन पर नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, "जीभ" की सतह पर बूंदों का निर्माण होता है, जो इंगित करता है कि सब्जी से कड़वाहट निकल गई है, अर्थात। हानिकारक सोलनिन। फिर बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
6. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, सब्जी की "जीभ" को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. सॉस तैयार करने के लिए एक साफ कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
8. मैदा डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। दूध गरम करें और इसे एक पैन में मैदा के साथ डालें।
9. गांठ से बचने के लिए सॉस को लगातार चलाते रहें। फिर अंडे में डालें और दही को रोकने के लिए इसे जोर से हिलाएं। सॉस को नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन करें।
10. इसके बाद, मूसका को आकार देना शुरू करें। एक सुविधाजनक आकार खोजें और उसमें बैंगन की जीभ रखें।
ग्यारह।कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शीर्ष।
12. बचे हुए बैंगन के साथ मांस को ढक दें।
13. ऊपर से वाइट सॉस डालें। यह लगभग 1 सेमी मोटा होना चाहिए।
14. पुलाव पर पनीर की एक उदार परत छिड़कें, एक मध्यम grater पर कसा हुआ।
15. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और डिश को 50-60 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। ऐसे में इसे बंद ढक्कन के नीचे 45 मिनट के लिए रख दें, फिर इसे हटा दें ताकि पनीर ब्राउन हो जाए।
16. मूसाका को पकाने के बाद गरमागरम परोसें या अपनी मनपसंद चटनी के साथ ठंडा करें।
मूसका को ग्रीक में कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
