नाजुक और रसदार जापानी शैली का मांस। इसे कैसे पकाएं? मुख्य रहस्य और सूक्ष्मताएँ। शीर्ष 5 व्यंजनों। वीडियो रेसिपी।
अदरक के साथ जापानी सूअर का मांस
यह व्यंजन कई ओकिनावांस का पसंदीदा है। खातिर नुस्खा में इसके उपयोग के लिए इसका मूल्य प्राप्त हुआ। कई निवासियों का मानना है कि जापानी वोदका में उबला हुआ मांस, आहार में शामिल करना उनकी लंबी उम्र का रहस्य है।
अवयव:
- सूअर का मांस (त्वचा के साथ पेट) - 500 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
- मिरिन - 0.25 बड़े चम्मच।
- सोया सॉस - 0.25 बड़े चम्मच
- खातिर - 0.5 बड़े चम्मच।
- अदरक - 30 ग्राम
जापानी सूअर का मांस खाना बनाना कदम से कदम:
- एक सॉस पैन में पेरिटोनियम डालें, पानी डालें और उबाल लें।
- एक मिनट तक उबालें, फिर पानी निथार लें, मांस और पैन को भी धो लें।
- इसके ऊपर दोबारा पानी डालें और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं।
- फिर मांस को हटा दें और शोरबा छोड़ दें।
- जापानी शैली में मांस पकाने से पहले, आपको इसे लगभग 5 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में डालना होगा।
- चीनी, खातिर, सोया सॉस, अदरक और मिरिन डालें।
- अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं और सूअर का मांस शोरबा जोड़ें ताकि तरल मांस को कवर कर सके।
- प्रेस बनाने के लिए ऊपर से नीचे से ऊपर तक तश्तरी से ढक दें।
- सॉस पैन को स्टोव पर भेजें और मांस को कम गर्मी पर डेढ़ घंटे तक उबालें।
- फिर इसे तरल से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
जापानी शैली में सूअर का मांस खाने की सलाह दी जाती है, सरसों के साथ कट के रूप में परोसें।
शबू शाबू बीफ
एक सुगंधित और हार्दिक जापानी व्यंजन। हमारे सूप जैसा कुछ। यह न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी परोसा जाता है। और वे इसे चॉपस्टिक के साथ खाते हैं। एक विशेष विशेषता यह है कि मांस और सब्जियों के तैयार टुकड़ों को बर्तन से पकड़कर तिल की चटनी में डुबो कर खाया जाता है।
अवयव:
- पेकिंग गोभी - 0.5 पीसी।
- लीक (सफेद भाग) - 1 डंठल
- ताजा पालक - १ गुच्छा
- शीटकेक मशरूम - 6 पीसी।
- बीफ का गूदा - 700 ग्राम
- टोफू पनीर - 200 ग्राम
- कोम्बु समुद्री शैवाल - 50 ग्राम
- सोया सॉस - ३ बड़े चम्मच
- खातिर - 150 मिली
- तिल की चटनी - परोसने के लिए
सब्जियों के साथ जापानी शबू शबू बीफ पकाना कदम से कदम:
- शोरबा तैयार करने के लिए पहला कदम है। एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें, कोम्बू समुद्री शैवाल डालें और उबाल लें।
- फिर, जापानी शैली के मांस नुस्खा के अनुसार, सोया सॉस और खातिर जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, और शोरबा तैयार है।
- यदि समुद्री शैवाल खोजना मुश्किल है, तो आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- हम अन्य सभी अवयवों को काटते हैं। गोमांस बहुत पतला होता है। 4 भागों में मशरूम। एक छोटे क्यूब में पनीर। गोभी और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
- सबसे पहले, मशरूम को उबलते शोरबा में फेंक दें, फिर प्याज, फिर पनीर और गोभी पालक के साथ।
- मांस को बहुत पतला काटें और अंत में डालें। एक मिनट तक उबालें।
- जब बर्तन की सामग्री तैयार हो जाती है, तो वे इसे मेज पर रख देते हैं और पूरा परिवार सब्जियों या मांस के टुकड़े निकालता है, तिल की चटनी में डूबा हुआ होता है और खाता है।
- और जब पैन में एक ही शोरबा रह जाता है, तो उसके आधार पर नूडल्स तैयार किए जाते हैं।
रोस्ट पोर्क टोंकात्सु
फ्राइड पोर्क को जापान में ऐसा अजीब शब्द कहा जाता है। पकवान हमारे रास्ते में चॉप्स के समान है, केवल वे थोड़े मोटे होते हैं और एक विशेष गर्म सॉस के साथ परोसे जाते हैं। और साधारण ब्रेड क्रम्ब्स की तरह, वे किसी भी ब्रेड से क्रम्ब्स का उपयोग करते हैं।
अवयव:
- पाइटेड लोई स्टेक (2.5-3 सेमी मोटी) - 5 पीसी।
- सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच
- मैदा - 4 बड़े चम्मच
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम
- वोरस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच (सॉस के लिए)
- केचप - 1 बड़ा चम्मच (सॉस के लिए)
- ऑयस्टर सॉस - 0.5 टेबल स्पून (सॉस के लिए)
- चीनी - 1 चम्मच (सॉस के लिए)
टोंकत्सु रोस्ट पोर्क स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- मीट स्टेक को हल्के से फेंटें, काली मिर्च और सोया सॉस के साथ मैरीनेट करें। ठंडे स्थान पर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- आटे और ब्रेड क्रम्ब्स को अलग-अलग चपटी प्लेटों में डालें ताकि मांस को रोल करने में आसानी हो।
- एक गहरे बाउल में 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अंडे को फेंट लें।
- जापानी शैली में मांस पकाने से पहले, पहले स्लाइस को आटे में कोट करें, फिर उन्हें एक अंडे में डुबोएं और सभी तरफ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
- बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
- सॉस के लिए, केचप, चीनी, ऑयस्टर और वोस्टरशायर सॉस मिलाएं। सभी सामग्री को फेंट लें और ग्रेवी बोट में डालें। यह सॉस सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
जरूरी! आपको सॉस में मसाले नहीं डालने चाहिए, क्योंकि सभी सामग्री काफी तीखी और मसालेदार होती हैं।
मसालेदार भुना गोमांस
प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, एक बहुत ही रोचक नुस्खा पेश किया जाता है। मांस एक नाजुक, तीखा, मसालेदार और मसालेदार स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत नरम और रसदार है।
अवयव:
- बीफ टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
- लहसुन - 5 लौंग
- सोया सॉस - 100 मिली
- चीनी - 1 चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 0.5 छोटी चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
जापानी बीफ को स्टेप बाई स्टेप पकाना:
- मांस को पतले स्लाइस में काटें, रेशों के पार, 3 मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं।
- हल्का सा फेंटें और एक गहरे बाउल में मोड़ लें।
- वहां लहसुन को निचोड़ें, काली मिर्च, अदरक, चीनी डालें और सोया सॉस डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मसालेदार तली हुई बीफ को तिल या किसी अन्य सॉस के साथ परोसें। ऐसे मांस को साइड डिश के रूप में उबले हुए चावल या नूडल्स पसंद किए जाते हैं।
जापान में मांस कैसे परोसा जाता है
जापानी रेस्तरां में, एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन याकिनिकु है। यानी तला हुआ मांस, और आगंतुक खुद इसे पकाते हैं। यह अक्सर मार्बल्ड बीफ होता है, जिसमें बहुत पैसा खर्च होता है और इसे विशेष रूप से जापान में उत्पादित किया जाता है।
वहाँ, विशेष खेतों पर, युवा बैलों को पाला जाता है, जिनके आहार में बीयर और दही मिलाया जाता है। और इसलिए कि मांस कोमल होता है, जानवरों की अक्सर शास्त्रीय संगीत से मालिश की जाती है। इस तरह के मांस की बहुत सराहना की जाती है, लेकिन सभी को इसे आजमाना चाहिए। यह बहुत कोमल और मुलायम है, इसे पहले से संसाधित और अचार करने की आवश्यकता नहीं है।
तो, मेज पर मेहमानों को कच्चा मांस लाया जाता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है, जिसमें कई वसा परतों के साथ संगमरमर का पैटर्न होता है। मेज पर एक विशेष ब्रेज़ियर भी है, जहाँ लोग अपनी डिश स्वयं तैयार करते हैं। बीफ स्लाइस को दोनों तरफ मिनटों में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है और जापानी तिल की चटनी के साथ प्रयोग किया जाता है। इस तरह के मांस को तैयार चावल और किसी भी कच्ची सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है जो इस बर्नर पर पकाने में आसान होते हैं।
जापान में याकिनिकु पकाने का चलन इतना व्यापक है कि कई निवासियों ने आवश्यक उपकरण हासिल कर लिए हैं और घर पर ही ऐसा व्यंजन तैयार करते हैं।
