रसदार मांस … सुर्ख, कुरकुरा क्रस्ट … आश्चर्यजनक सुगंध … यह ओवन में भुना हुआ बतख है। यह वास्तव में वह व्यंजन है जिसे निश्चित रूप से "पांच" में महारत हासिल करनी चाहिए
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पके हुए बत्तख को इस तरह से पकाना बहुत मुश्किल है कि यह स्वादिष्ट, दिलचस्प, सूखा नहीं, मूल और चिकना न हो। लेकिन इस व्यंजन के निष्पादन को लेने से डरने के लिए पर्याप्त नहीं है। हालांकि, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि बत्तख, कई परिवारों में, एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, जिसे गंभीर अवसरों पर पाथोस, डफ और नृत्य के साथ तैयार किया जाता है।
परंपरागत रूप से, बतख को विशेष रूप से सेब से भरा जाता है। हालांकि, सामान्य पकवान में विविधता लाने के लिए, आप भरने, क्विंस, नाशपाती, अनानास, संतरे, आड़ू, आलू आदि में सभी प्रकार के उत्पादों को जोड़ सकते हैं। विकल्प वास्तव में अंधेरा अंधेरा है। लेकिन इस रेसिपी में मैं प्लम के साथ कद्दू का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। आप किसी भी सॉस में पक्षी को मैरीनेट कर सकते हैं: सोया सॉस के साथ शहद, वाइन, केफिर, नींबू का रस, आदि। हालाँकि आप इसे किसी भी चीज़ से चिकनाई भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे केवल नमक और काली मिर्च से पोंछ लें। यह दैवीय रूप से स्वादिष्ट भी निकला!
बतख पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि लगभग 2 किलो वजन का एक मध्यम शव केवल चार लोगों को ही खिलाएगा। इसलिए, यदि आप किसी पार्टी के लिए ऐसा व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको दो पक्षियों को पकाने की आवश्यकता होगी। वे एक डिनर पार्टी में बहुत प्रभावशाली दिखेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 308 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 डक
- पकाने का समय - २० मिनट का प्रारंभिक कार्य, मैरिनेट करने के लिए १-२ घंटे, बेकिंग के लिए २-२.५ घंटे
अवयव:
- बतख - 1 शव
- कद्दू - 200 ग्राम
- सेब - 2 पीसी।
- प्लम - 200 ग्राम
- सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3-4 लौंग
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- स्वाद के लिए कोई भी मसाला और जड़ी बूटी
कद्दू, सेब और प्लम के साथ कदम से कदम मिलाकर बतख पकाना:
1. पोल्ट्री मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में सोया सॉस, मेयोनेज़, नमक, पिसी मिर्च और कोई भी मसाला मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
2. कद्दू को छीलिये, रेशों को काटिये, बीज छीलिये, धोइये, कागज़ के तौलिये से पोछिये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. आलूबुखारे को धोइये, बीज निकाल कर दो भागों में बांट लीजिये. सेब को धोइये, बीज निकालिये और काट लीजिये. 4 वेजेज में।
3. बत्तख को धोएं, लोहे के स्पंज से त्वचा को खुरचें, आंतरिक वसा को हटा दें (विशेषकर पूंछ में इसका बहुत कुछ), यदि कोई हो, तो पंख निकाल दें।
4. तैयार कद्दू, आलूबुखारा और सेब के साथ कुक्कुट को भरें। यदि वांछित हो, तो त्वचा को सीना या टूथपिक के साथ एक साथ पकड़ें, ताकि बेकिंग के दौरान भरना बाहर न गिरे।
5. पके हुए अचार को पक्षी के चारों तरफ ब्रश करें।
6. शव को रोस्टिंग स्लीव में रखें या क्लिंग फ़ॉइल में लपेटें। किनारों को अच्छी तरह से ठीक कर लें। बत्तख को 1-2 घंटे के लिए सभी स्वादों में भिगोने के लिए छोड़ दें।
7. फिर ओवन को गर्म करें और बत्तख को 180 डिग्री पर 2-2.5 घंटे बेक करने के लिए भेजें। विशिष्ट भूनने का समय पक्षी के आकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने से आधे घंटे पहले शव को एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसे पैकेज से हटा दें और ओवन में "ग्रिल" मोड चालू करें। पके हुए बतख को मेज पर गर्म परोसें।
कद्दू और सेब के साथ बतख कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
