विवरण और विकास की विशेषताएं। लोगान बेरी रचना, लाभकारी गुण। आप फल कैसे खा सकते हैं? पाक व्यंजनों। लोगन बेरी को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह तंत्रिका तंत्र के विकृति के विकास को रोकता है, अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करता है, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
लोगानबेरी के लिए मतभेद और नुकसान
लोगान बेरीज के अत्यधिक सेवन से, अन्य सभी खाद्य उत्पादों की तरह, शरीर में खराबी, पाचन प्रक्रियाओं में खराबी और एलर्जी हो सकती है। मॉडरेशन में सब कुछ ठीक है, इसलिए एक दिन में एक गिलास से ज्यादा फल न खाएं।
लोगान बेरी निम्नलिखित मामलों में नुकसान पहुंचा सकती है:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता … त्वचा पर चकत्ते और लाल धब्बे दिखाई देते हैं, श्लेष्मा झिल्ली में सूजन आ जाती है और सांस लेना मुश्किल हो जाता है। चक्कर आना, मतली के साथ उल्टी और बुखार भी संभव है।
- गुर्दे की पुरानी बीमारी … पेशाब की गड़बड़ी, पीठ दर्द, दिल की धड़कन, रक्तचाप में गिरावट और कमजोरी के अचानक हमले होते हैं। लसीका या शिरापरक बहिर्वाह के विकार भी देखे जाते हैं।
- अल्प रक्त-चाप … लोगान बेरी के घटक रक्तचाप को कम करते हैं। इसके फलस्वरूप सामान्य दुर्बलता, अचेतनता, अल्प निद्रा, जागने में कठिनाई, हृदय के कार्य में रुकावट तथा चेतना विकार होता है।
- जठरशोथ और अल्सर … पेट में भारीपन की भावना होती है, भोजन खराब पचता है या बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है, भूख बिगड़ जाती है, खट्टी डकारें आती हैं और नाराज़गी दिखाई देती है।
- यूरोलिथियासिस रोग … पेशाब करते समय जलन, जो "रेत" के निकलने के कारण होती है, मूत्र का रंग खराब होना, तेज बुखार और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन।
इसके अलावा, अत्यधिक उपयोग के साथ, लोगान बेरी गर्भाशय की मांसपेशियों के संकुचन का कारण बन सकती है, जो गर्भावस्था के अंतिम तिमाही में खतरनाक है और समय से पहले जन्म को भड़का सकती है। एक योग्य विशेषज्ञ के कार्यालय का दौरा करने, परीक्षण करने और यह निर्धारित करने की सिफारिश की जाती है कि फल शरीर को कैसे प्रभावित करेंगे और क्या आपके पास उनके घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
लोगान बेरी का फल कैसे खाया जाता है?
लोगान बेरीज को ताजा या पकाकर खाया जा सकता है। उनका उपयोग पौष्टिक और स्वस्थ परिरक्षित, जैम, सिरप, दम किया हुआ फल, जूस और फलों के सलाद बनाने के लिए किया जाता है। आप उत्कृष्ट जेली भी बना सकते हैं, जिसमें बहुत कम जिलेटिन की आवश्यकता होती है, क्योंकि जामुन अपने आप अच्छी तरह से जम जाते हैं। फल को आइसक्रीम, पके हुए माल और ताज़ा कॉकटेल में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग बेरी की विशिष्ट सुगंध के साथ होममेड सेमी-ड्राई वाइन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।
फल सेब, तरबूज, क्विंस, आम, बेर, लाल करंट और आंवले के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नाजुक स्वाद पुदीना, लौंग, ऑलस्पाइस, स्टार ऐनीज, ताजा अदरक, जीरा, आम और दालचीनी पर जोर देने में मदद करेगा।
जामुन को धूप में सुखाया जा सकता है और डरो मत कि वे अपना स्वाद खो देंगे। पत्तियों से हीलिंग चाय बनाई जा सकती है।
लोगानबेरी रेसिपी
लोगान बेरी को अक्सर इसकी तेज अम्लता और ताजी सुगंध के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह पोल्ट्री और डेयरी उत्पादों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।
स्वादिष्ट लोगन बेरी रेसिपी:
- फल के साथ गेहूं का दलिया … 120 ग्राम गेहूं के दाने धोए जाते हैं, 300 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और एक चुटकी नमक डाला जाता है। उबालने के बाद, इसे नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए।ताजा स्ट्रॉबेरी (100 ग्राम) और लोगान बेरी (100 ग्राम) को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और आधा काट दिया जाता है। दलिया को एक प्लेट में रखें और ऊपर से फलों से सजाएं। पकवान को मेपल सिरप के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है।
- चॉकलेट ब्राउनी … 200 ग्राम गेहूं का आटा और 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर को एक गहरी प्लेट में छान लें। एक अलग कंटेनर में, 4 अंडे को 130 ग्राम दानेदार चीनी के साथ पूरी तरह से भंग होने तक फेंटें और 250 मिलीलीटर बीयर में डालें। सभी सामग्री संयुक्त और गूंथी हुई हैं। पानी के स्नान में, 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच ताजा पीसा कॉफी डालें। चॉकलेट द्रव्यमान को आटे में डालें और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हरा दें। परिणामस्वरूप आटा-क्रीम में 250 ग्राम फ्रोजन लोगान बेरी मिलाएं। सब कुछ टिन में विभाजित करें और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर कन्वेक्शन मोड में बेक करें। चॉकलेट ब्राउनी को वास्तव में पकने के लिए रात भर छोड़ देने की सलाह दी जाती है। आप अगले दिन चाय या दूध के साथ परोस सकते हैं।
- लोगान बेरी के साथ ओट पेनकेक्स … एक कॉफी ग्राइंडर में 80 ग्राम ओटमील और एक बड़ा चम्मच अलसी को पीस लें। फिर उन्हें एक चम्मच बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक और 60 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। झाग बनने तक 2 जर्दी, 200 मिली केफिर और 40 मिली सूरजमुखी तेल को फेंटें। 2 गिलहरी को एक चुटकी नमक के साथ कुरकुरा होने तक फेंटें। सभी अवयवों को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है और तेल से चिकना किया जाता है। एक चम्मच के साथ आटा डालो, ऊपर कुछ लोगान बेरीज डालें और थोड़ी मात्रा में आटा के साथ कवर करें। पेनकेक्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस बीच, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। 200 ग्राम खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें। फिर 60 ग्राम लोगन बेरी डालकर मिलाएं।
- चॉकलेट पन्ना कोट्टा … 33-35% क्रीम के 240 मिलीलीटर को सॉस पैन में डाला जाता है और पहले बुलबुले दिखाई देने तक कम गर्मी पर गरम किया जाता है। फिर 120 मिली दूध में डालें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाया जाता है और बिना उबाले, स्टोव से हटा दिया जाता है। फिर इसमें 3 चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन मिलाएं। इसे 5 मिनट तक पकने दें। फिर 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी द्रव्यमान को कांच के गिलास की मात्रा के एक तिहाई पर डाला जाता है और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस बीच, अगली परत तैयार की जा रही है। एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर क्रीम, आधा चम्मच वेनिला अर्क और 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं। पहले बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें। 2, 5 चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन में डालें, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें। फिर एक छोटी आग पर तब तक रखें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को हिलाया जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। फिर इसे एक अंधेरी परत के साथ चश्मे में डाला जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। जमे हुए पन्ना कोट्टा को लोगान बेरी से सजाया गया है।
- मीट सॉस … एक सॉस पैन में, 200 ग्राम लोगान बेरी, 100 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर रेड वाइन और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सामग्री को उबाल लेकर लाया जाता है, नियमित रूप से हलचल और लगभग 10 मिनट तक वाष्पित हो जाता है। सॉस गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए इसे स्टील की जाली से गुजारना चाहिए। यह पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- ताज़ा चाय … 7 ग्राम गुड़हल और 7 ग्राम चीनी गुलाब पीसा जाता है। एक अलग केतली में 50 ग्राम लोगान बेरी, 40 ग्राम कटा हुआ संतरा और 3 ग्राम पुदीना रखा जाता है। यह सब पीसा हुआ चाय के साथ डाला जाता है। चीनी और शहद को अपने विवेक पर जोड़ा जाता है।
- फ्रूट सॉस के साथ चिकन लीवर टेरिन … चिकन लीवर का एक पौंड धोया जाता है, फिल्म से हटा दिया जाता है और प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट के लिए एक तेलयुक्त और गर्म कड़ाही में तला जाता है। अंत में, अपने विवेक पर 3 बड़े चम्मच ब्रांडी, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए स्टू। 200 ग्राम लोगान बेरीज को 200 ग्राम काले करंट, 200 मिली रेड वाइन, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर उबाल लें।फिर इसे धीमी आंच पर लगभग 6-8 मिनट के लिए वाष्पित किया जाता है और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। छलनी से छान लें। 15 ग्राम जिलेटिन गर्म पानी से पतला होता है और बेरी सॉस के साथ मिलाया जाता है। मांस को एक विशेष रूप में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पकवान जम जाना चाहिए।
लोगान बेरी को अक्सर रसभरी और ब्लैकबेरी के बजाय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह उनके स्वाद को बदलने में सक्षम है और शरीर पर समान लाभकारी प्रभाव डालता है।
लोगन बेरी के बारे में रोचक तथ्य
"लोगानोवा बेरी" नाम इवान मिचुरिन द्वारा रूसी प्रवर्तकों के शब्दकोश में पेश किया गया था, जो स्वयं फल और बेरी फसलों के चयन में लगे हुए थे। वर्तमान में, इसे "ezmalina" भी कहा जा सकता है, लेकिन यह परिभाषा गलत है। सबसे पहले, खरीदार स्वाद से खुश नहीं थे, इसलिए लोगान बेरी को भविष्य की प्रजातियों के लिए मूल पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया था। ब्लैक रास्पबेरी के साथ लोगन बेरी को पार करने से, थाय बेरी निकली, और रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के मिश्रण से बॉयसेन बेरी निकला। इसके अलावा यांग बेरी, ओलेलियन बेरी, और सैंटियम के ब्लैकबेरी का जन्म हुआ। आनुवंशिकीविद इस पौधे के प्रजनन की संभावनाओं पर ध्यान देते हैं।
लोगान बेरी के मुख्य लाभों में से एक यह है कि यह देर से पकता है, जब अन्य प्रकार और जामुन की किस्में पहले ही विदा हो चुकी होती हैं। पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा जैसे ब्लैकबेरी और रास्पबेरी में किया जाता है।
लोगान बेरी लगाने का सबसे इष्टतम समय शरद ऋतु है। मिट्टी को पहले मलबे और पौधों के अवशेषों से साफ किया जाता है, खोदा जाता है। फोसा को शिथिल रूप से फैली हुई जड़ प्रणाली के अनुरूप होना चाहिए। जड़ों को सड़ी हुई खाद और बगीचे की मिट्टी के मिश्रण से ढंकना सबसे अच्छा है। झाड़ी के चारों ओर की मिट्टी को पीट या धरण के साथ पिघलाया जाता है। पौधों के बीच की दूरी कम से कम 2.5 मीटर होनी चाहिए।
लोगन बेरी के बारे में वीडियो देखें:
लोगान बेरी परिवहन योग्य है और हटाने के बाद एक और सप्ताह तक नहीं निकल सकता है। फल चुनते समय, आपको पकने की अवधि पर ध्यान देना चाहिए, जो शरद ऋतु के अंत में होता है। वे झुर्रीदार, फफूंदीदार या सड़ने वाले नहीं होने चाहिए। पके जामुन को उनके समृद्ध बरगंडी रंग और घनत्व से अलग किया जा सकता है। अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
