ओवन में मेमने का एक पैर वास्तव में एक ठाठ उत्सव का व्यंजन है जो किसी भी भोजन को सजाएगा, सहित। और नए साल की मेज, क्योंकि दावत बहुत गंभीर लगती है! फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
ओवन में पके हुए मेमने का एक पैर उत्सव की मेज के सिग्नेचर डिश के शीर्षक का दावा कर सकता है। मांस मूल दिखता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में और ज्यादा परेशानी के बिना ज्यादा समय नहीं लगता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना है, अर्थात् एक मोटी पूंछ दूध राम का पैर खरीदना। युवा जानवर में भयावह गंध नहीं होती है, और मांस में एक विशिष्ट सुगंध के बिना एक आदर्श स्वाद होता है। खरीदते समय वसा के रंग पर ध्यान दें, यह यथासंभव हल्का होना चाहिए। यदि यह पीला है, तो मेमना बूढ़ा है और उसमें एक विशिष्ट तीखी गंध होगी। इसके अलावा, वसा पूंछ वसा, आंतरिक वसा के विपरीत, कमरे के तापमान पर स्थिर नहीं होती है, इसमें एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। मांस को इतनी अच्छी तरह से बेक किया जाता है कि वह आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है और मुंह में ही पिघल जाता है।
आप न केवल वसा के हल्के रंग से, बल्कि मांसपेशियों के तंतुओं के रंग से भी एक युवा मेमने की पहचान कर सकते हैं। यदि वे गहरे लाल हैं, तो जानवर युवा, भूरा - बूढ़ा है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भेड़ का बच्चा एक आहार प्रकार का मांस है। और पूरे मेमने के शव में, पैर में वसा की मात्रा सबसे कम होती है।
यह भी देखें कि जॉर्जियाई आलू के साथ टेकमाली सॉस के साथ पके हुए मेमने को कैसे पकाना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 231 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - मेमने का 1 पैर
- पकाने का समय - मैरिनेट करने के लिए 2 घंटे, बेकिंग के लिए 2, 5 घंटे
अवयव:
- मेमने का पैर - 1 पीसी।
- टेकमाली - 2-3 बड़े चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) - स्वाद के लिए
- शहद - 1-2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
ओवन में मेमने का स्टेप बाय स्टेप कुकिंग लेग, फोटो के साथ रेसिपी:
1. तकमाली को सरसों के साथ एक गहरे बर्तन में मिला लें।
2. सॉस में शहद मिलाएं।
3. काली मिर्च, किसी भी मसाले और मसाले के साथ नमक छिड़कें।
4. मैरिनेड को अच्छी तरह से हिलाएं।
5. मेमने के पैर को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। मांस से जितना संभव हो उतना वसा निकालें, सूखापन को रोकने के लिए पूरे टुकड़े पर एक पतली, समान परत छोड़ दें।
6. तैयार सॉस को मेमने की टांगों के दोनों तरफ अच्छी तरह फैलाएं और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. मांस को क्लिंग फ़ॉइल से ढक दें या पाक आस्तीन में रखें। तो मेमने का पैर समान रूप से पक जाएगा, जबकि एक खुले टुकड़े से चर्बी निकल जाएगी। मेमने को पहले से गरम ओवन में 2-2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। ओवन में मेमने के पैर की तत्परता को चाकू से काटकर जांचें: साफ रस निकलना चाहिए। यदि यह खूनी है, तो 15-20 मिनट के लिए और पकाना जारी रखें और फिर से जांच लें।
हालांकि, पैर का खाना पकाने का समय उसके वजन पर निर्भर करता है। आप इसकी गणना इस प्रकार कर सकते हैं: 1 किलो शव ओवन में 40 मिनट लगते हैं। कुल वजन में एक अतिरिक्त 20 मिनट जोड़ा जाता है। अगर आपके पास कुकिंग थर्मामीटर है, तो आप इसे काटने के मोटे हिस्से में रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं। पकवान की तत्परता का संकेतक 65 डिग्री के पैर के अंदर का तापमान है।
ओवन में पके हुए मेमने के तैयार लेग को काटने में जल्दबाजी न करें। रस को समान रूप से अंदर वितरित करने के लिए इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तब आपको उत्तम कोमलता का व्यंजन मिलता है।
ओवन में मेमने के एक पैर को कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
