मैं बचपन की यादों के लिए क्लासिक नुस्खा को याद करने और टमाटर में हेक पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह व्यंजन शायद हर परिवार में बनाया जाता था, लेकिन आज इसे थोड़ा भुला दिया गया है। आइए इसे याद रखें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
हेक, एक मूक तैलीय मछली, लेकिन टमाटर सॉस में दम किया हुआ, यह ग्रेवी के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। पकवान रसदार, हार्दिक और हल्का हो जाता है। नुस्खा बहुत सरल है और हर नौसिखिए गृहिणी की शक्ति के भीतर है। और उबली हुई मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू या मसले हुए आलू हैं।
इस रेसिपी में, मैंने क्लासिक्स को थोड़ा बदल दिया है। आज के समय में कई नए स्वादिष्ट सॉस और सीज़निंग आ रहे हैं। इसलिए, मैंने टमाटर के पेस्ट के साथ सोया सॉस भी डाला, जो डिश में अच्छी तरह से चला जाता है। बहुत से लोग आमतौर पर टमाटर की चटनी में मछली पकाने को लेकर संशय में रहते हैं। हालांकि, हेक, इस नुस्खा के अनुसार, बहुत निविदा निकला। यह पूरे परिवार के लिए एकदम सही डिनर डिश है। इसके अलावा, इस व्यंजन का एक बोनस - टमाटर में हेक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। ठंडा होने के बाद मछली अपना अद्भुत स्वाद बिल्कुल नहीं खोएगी। मेरे परिवार में, यह व्यंजन आम तौर पर विशेष रूप से ठंडा खाया जाता है। मैं इसे शाम को पकाता हूं, और फिर इसे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं, और अगले दिन नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए, हेक सही तापमान पर होता है।
इसके अलावा, मैंने मछली को तले हुए प्याज के साथ स्टू किया। हालांकि, सब्जियों की श्रेणी कढ़ाई की जा सकती है। उदाहरण के लिए, तली हुई गाजर, मीठी बेल मिर्च, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य मसाले यहाँ अच्छे तालमेल में होंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 103 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- जमे हुए हेक - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
टमाटर में हेक पकाना:
1. एक छोटी कटोरी में टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, फिश सीज़निंग, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अच्छे से घोटिये। नमक डालते समय सावधान रहें, जैसे जोड़ा सोया सॉस पहले से ही नमकीन है। इसलिए, डिश को ओवरसाल्ट करने का जोखिम है।
2. मछली को पहले ही डीफ्रॉस्ट कर लें, क्योंकि हमारे अक्षांशों में हेक केवल जमे हुए बेचा जाता है। इसे ठीक से करें, पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, फिर कमरे के तापमान पर। इसके बाद, मछली को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि मछली को विशेष रूप से बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। नहीं तो यह सतह पर चिपक कर अलग हो जाएगा। इसे तेज़ आँच पर पकाएँ, शाब्दिक रूप से हर तरफ 3 मिनट। चिंता न करें कि यह पूरी तरह से तला हुआ नहीं होगा, यह स्टू के दौरान तैयार हो जाएगा।
3. प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। एक और कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें डालें।
4. मध्यम गरम करें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
5. तले हुए प्याज के ऊपर तली हुई मछली रखें।
6. हेक सॉस को उदारतापूर्वक छिड़कें।
7. उबाल लें, मध्यम तापमान पर लाएं और ढककर आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। मछली को अपनी पसंद के अनुसार परोसें, या तो सीधे पैन से गर्म करें या ठंडा होने के बाद ठंडा करें।
टमाटर में स्ट्यूड हेक कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
