एक असामान्य रेडबेरी झाड़ी का विवरण। पौधे के फलों का स्वाद और सुगंधित गुण। जामुन की रासायनिक संरचना, लाभ और हानि। आहार में उनके शामिल करने के लिए मतभेद। लोग कीड़े कैसे खाते हैं? दिलचस्प रेसिपी। जरूरी! चीनी के साथ संयोजन में, बेरी कम प्रभावी हो जाता है, वही लंबे समय तक गर्मी उपचार पर लागू होता है।
बेडबग्स को मतभेद और नुकसान
किसी भी बेरी की तरह, और इससे भी अधिक लाल, एलर्जी के उच्च जोखिम के कारण छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और 70-75 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को खटमल देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो शरीर पर तेज दाने, त्वचा में खुजली और जलन संभव हो जाएगी, कुछ मामलों में शरीर का तापमान भी थोड़ा बढ़ जाता है।
इसकी उपयोगी संरचना और कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, बग अभी भी पेट के लिए कच्चा और अधिक शुद्ध होने के लिए पर्याप्त भारी रहता है। यदि आप इसे खाली पेट खाते हैं, खासकर बड़ी मात्रा में, तो आपको दस्त, पेट दर्द, मतली और नाभि में पेट के दर्द का अनुभव हो सकता है। इस मामले में, आपको आंतों को खाली करने, कम से कम 300 मिलीलीटर गर्म पानी पीने और कुछ मिनटों के लिए भ्रूण की स्थिति लेने की आवश्यकता होगी। लाल जामुन के उपयोग के लिए मुख्य contraindication जामुन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो काफी सामान्य है। आपको इसे अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में किसी भी व्यवधान के मामले में, गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, पेट और आंतों के अल्सर के तेज होने की स्थिति में इसे शामिल नहीं करना चाहिए।
रेडबेरी कैसे खाई जाती है?
हम दोहराते हैं कि एलर्जी की प्रतिक्रिया की उच्च संभावना के कारण इसका सेवन बहुत कम और सावधानी से किया जाता है। लेकिन चूंकि यह स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी है, इसलिए जामुन को चीनी के साथ कद्दूकस किया जा सकता है और विभिन्न पके हुए सामानों में जोड़ा जा सकता है, या आप रोटी पर पका सकते हैं और फैला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 किलो बेडबग्स के लिए, जिसे पहले से एक तौलिया पर धोया और सुखाया जाना चाहिए, आपको 500 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है। उन्हें मिलाने के बाद, द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें, और फिर इसे चम्मच से अच्छी तरह पीस लें।
क्रास्निका ठंड को पूरी तरह से सहन करती है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए पहले से काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, छोटे प्लास्टिक के कंटेनरों में तब्दील किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। उन्हें यहां एक वर्ष तक संग्रहीत करने की अनुमति है, क्योंकि यदि यह अवधि पार हो जाती है, तो स्वाद धीरे-धीरे खो जाता है, और लाभ कम हो जाता है।
कच्चे रेडबेरी से विभिन्न सिरप, कॉम्पोट, संरक्षित और जैम भी तैयार किए जाते हैं। इसे या तो चीनी के अलावा किसी अन्य सामग्री से पतला नहीं किया जा सकता है, या विभिन्न फलों और जामुनों के साथ मिलाया जा सकता है। यह सेब, संतरे, आंवले, नाशपाती, आड़ू, रसभरी के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
रेडबेरी रेसिपी
विशेष रूप से मुंह में पानी लाने वाली मिठाइयाँ क्लोपोवका से प्राप्त की जाती हैं। इसे विभिन्न योगहर्ट्स, केफिर, दही द्रव्यमान, चीज़केक, पुडिंग, पुलाव में जोड़ा जा सकता है, यह उनके स्वाद पर जोर देता है और उन्हें मूल नोट देता है। इसे यहां कच्चे जामुन और चीनी के साथ पूर्व-कसा हुआ, यदि वांछित हो, या तैयार जाम दोनों को रखने की अनुमति है। यह पीतल के पाई के लिए भी एक बढ़िया फिलिंग है।
यहां कुछ रेडबेरी व्यंजन हैं जो आपको रूचि दे सकते हैं:
- सिरप … अच्छी तरह से धोए गए जामुन (1 किलो) को कम से कम 3 लीटर की मात्रा के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालें। फिर चीनी (2 किलो) डालें और मिश्रण को चम्मच से चलाएँ। इसे एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे अपने बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों के लिए स्टोर करें। हर शाम मिश्रण को हिलाएं ताकि यह कंटेनर पर समान रूप से वितरित हो जाए। नतीजतन, आपको एक मिश्रण मिलेगा जिसे डालने की आवश्यकता होगी, एक छलनी के माध्यम से छान लें ताकि गांठें अघुलनशील चीनी से बाहर निकल जाएं और 2-3 बड़े चम्मच का सेवन करें। एलहर दिन या अपने पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ें, उदाहरण के लिए, दलिया या पनीर।
- जाम … इसे तैयार करने के लिए, जामुन (1 किलो) के ऊपर उबलते पानी डालें, चीनी (1.5 किलो) के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, एक तामचीनी सॉस पैन में, उन्हें स्टोव पर औसतन 1.5 घंटे तक उबालने के लिए रखें। इस पूरे समय, द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए हिलाया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें, इसे ठंडा करें, इसे निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें और 2-3 दिनों के गर्म होने के बाद इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इसे या तो ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों, मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों और पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।
- सेब के साथ जाम … सबसे पहले रेडबेरी (1.5 किग्रा) को चीनी (2 किग्रा) के साथ चम्मच से रगड़ें। फिर लाल मीठे सेब (500 ग्राम) को छीलकर काट लें और कद्दूकस कर लें। दोनों सामग्रियों को मिलाएं और लगभग दो घंटे तक बैठने दें। उसके बाद मिश्रण को अच्छी तरह से चलाकर तेज आंच पर रख दें और उबाल आने पर इसे कम कर दें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को आग पर औसतन 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- बेरी और फल प्यूरी … सेब (2), केला (1) और नाशपाती (1) छीलें। इन्हें पीसकर ब्लेंडर से पीसकर घी बना लें। वहां कच्चे साबुत जामुन डालें, मिश्रण को हिलाएं, बादाम और किसी भी सूखे बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़कें, इसके ऊपर सादा दही डालें।
ध्यान दें! जामुन के खट्टे स्वाद को कम करने के लिए, आप उपयोग करने से पहले उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
उत्कृष्ट वैक्सीनियम के बारे में रोचक तथ्य
बाह्य रूप से, कई खटमल को क्रैनबेरी के साथ भ्रमित करते हैं, क्योंकि वे आकार, रंग और आकार में समान होते हैं। कुछ का यह भी दावा है कि उनका स्वाद लगभग एक जैसा है।
हम पौधे की विशेषताओं के साथ एक तालिका प्रस्तुत करते हैं:
| विशेषता | पत्तियां | फल | पुष्प |
| रंग | हरा | लाल | गुलाबी बेल के आकार के कोरोला के साथ |
| फार्म | अंडाकार या लगभग गोल, टिप की ओर धीरे-धीरे पतला होने के साथ | गोल | हीरे के आकार का, लंबाई 5-6 मिमी |
| स्वाद | खट्टा मीठा | खट्टा मीठा | नहीं खाया |
उनकी व्यापक कार्रवाई के कारण, जामुन न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा उद्योग के साथ-साथ होम्योपैथी में भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। सिरप का उपयोग शरीर के तापमान को कम करने के लिए किया जाता है, और जैम का उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। बेरी की झाड़ियाँ बहुत कम होती हैं, वे मुश्किल से 1.5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं। साथ ही, उनके पास एक बड़ी जड़ प्रणाली होती है जो 1 मीटर से अधिक के क्षेत्र को कवर कर सकती है।2… यही कारण है कि हर कोई उन्हें अपनी साइट पर लगाने के लिए तैयार नहीं है, तब से यदि आवश्यक हो तो पौधे से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होगा। सच है, प्रकंद को जमीन में फैलने में कई साल लग जाते हैं, इसलिए निश्चित रूप से अन्य फसलों को विस्थापन का खतरा नहीं होता है। क्रासनिका न केवल एक उत्कृष्ट फल है, बल्कि एक सजावटी पौधा भी है। यह भूमि भूखंडों की एक सुंदर सजावट के रूप में कार्य करता है जब यह सर्दियों के "हाइबरनेशन" के बाद बदल जाता है और कई लाल फूल प्राप्त करता है। झाड़ी पर जामुन अंगूर की तरह एक प्रकार के छोटे गुच्छों का निर्माण करते हैं, हालांकि, उनकी संख्या आमतौर पर 3-5 टुकड़ों से अधिक नहीं होती है।
आप न केवल पौधे के फल खा सकते हैं, बल्कि इसके पत्ते भी खा सकते हैं, जो मई में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जब वे रस से भरे होते हैं और आपके मुंह में पिघलने लगते हैं, जो सॉरेल जैसा कुछ होता है। उसी समय, स्थिर गर्म मौसम की स्थापना से पहले किसी भी समय, ठंढ उसे फंसा सकती है, जो रेडबेरी के लिए घातक हो सकती है। पौधा कम तापमान (-6 डिग्री सेल्सियस से अधिक) के लिए अस्थिर होता है और जब यह ठंडा हो जाता है तो यह जामुन, पत्तियों, फूलों को फ्रीज करके इसकी घोषणा करता है।
क्रास्निका, हालांकि यह आमतौर पर प्रिमोर्स्की या खाबरोवस्क प्रदेशों के जंगलों में जंगली रूप से बढ़ती है, इसे आसानी से एक अलग जलवायु क्षेत्र में उगाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस संस्कृति ने मॉस्को क्षेत्र के ग्रीष्मकालीन कॉटेज में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं।
उसके जीवित रहने के लिए, सर्दियों के लिए उसे प्लास्टिक रैप या स्पनबॉन्ड की एक डबल परत के साथ कवर किया जाता है, और यह सुरक्षा केवल मई के करीब ही हटा दी जाती है। यह इसे और भी अधिक सुंदरता देता है, क्योंकि इस तरह के भंडारण के बाद, पत्तियां किनारों के चारों ओर एक लाल रंग का रिम प्राप्त कर लेती हैं।
यह भी दिलचस्प है कि पौधे की पत्तियों में स्वयं फलों की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। उत्तरार्द्ध जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं, और जुलाई के अंत तक पूरी तरह परिपक्व हो जाते हैं।
उल्लेखनीय है कि कोर्साकोव सेवर्नया ज़्वेज़्दा बीयर एंड बेवरेज प्लांट क्लोपोव्का नामक कार्बोनेटेड मीठे पानी का उत्पादन करता है, जो इस बेरी पर आधारित है। बीसवीं शताब्दी के 90 के दशक के अंत में ही क्रास्निकी का सामूहिक वर्चस्व हुआ। लेकिन रूसी कृषि विज्ञान अकादमी द्वारा इसे विकसित करने के पहले प्रयास 7 साल पहले सफलतापूर्वक किए गए थे। प्रयोगों के परिणामस्वरूप, यह पता चला कि झाड़ी अच्छी तरह से बढ़ती है और रेत और पीट के मिश्रण में फल देती है। यह भी ज्ञात हो गया कि उसे नियमित रूप से खरपतवार हटाने और पृथ्वी को ढीला करने की आवश्यकता है। न ही वह कई उर्वरकों, विशेष रूप से पोटेशियम सल्फेट और डबल सुपरफॉस्फेट को लागू किए बिना जीवित नहीं रह सकता है। रेडबेरी के बारे में एक वीडियो देखें:
"एक्टिनिडिया, शिज़ांद्रा" पुस्तक के लेखक, प्रजनन के क्षेत्र में एक प्रमुख रूसी वैज्ञानिक, ई। आई। कोलबासीना ने लाल पौधे को XXI सदी की संस्कृति के रूप में नामित किया। तो क्यों न हमारे लिए इस असामान्य बेरी की कोशिश करें, और हो सकता है, भले ही आप वास्तव में इसे पसंद करते हों, इसे अपनी साइट पर न लगाएं? आखिरकार, आप पहले से ही जानते हैं कि रेडबेरी कैसे खाया जाता है और यह कितना उपयोगी है!
