मखमली ख़ुरमा का विवरण और इसके फलों की विशेषताएं। फल के उपयोगी और हानिकारक गुण, इसके उपयोग के लिए मतभेद, इसके साथ सलाद, साइड डिश, डेसर्ट तैयार करने के तरीके। जरूरी! यह फल भोजन के बीच नाश्ते के लिए आदर्श है क्योंकि यह जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।
मखमल ख़ुरमा के उपयोग के लिए मतभेद
जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह फल एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने में काफी सक्षम होता है, जो त्वचा की लालिमा, खुजली और सूजन में प्रकट होता है।
लेकिन यह सबसे बुरी बात नहीं है, यह पेट के लिए बहुत मुश्किल है, यहां तक कि स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी। इसे देखते हुए, नाश्ते के लिए मबोलो को खाली पेट बिना अन्य सामग्री के खाने से, और इससे भी ज्यादा कच्चा, अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। यदि इस नियम का उल्लंघन किया जाता है, तो तेज पेट दर्द, मतली, नाराज़गी की उपस्थिति संभव होगी। बेशक, स्थिति जहर नहीं आएगी, लेकिन संवेदनाएं सबसे सुखद नहीं होंगी।
मखमल ख़ुरमा के लिए हम निम्नलिखित मतभेदों पर ध्यान देते हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग … तीव्र चरण में जठरशोथ और बृहदांत्रशोथ के साथ फल पर "दुबला" न करें, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया। इससे इन अंगों के श्लेष्म झिल्ली में जलन हो सकती है और दाएं और बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में तेज दर्द हो सकता है।
- नारंगी और पीले फलों से एलर्जी … यदि यह संतरे, नींबू, अंगूर पर होता है, तो, सबसे अधिक संभावना है, यह पूरे शरीर पर लाल चकत्ते के रूप में प्रकट होगा। सबसे बढ़कर, आपको 12 साल से कम उम्र के बच्चों के प्रति चौकस रहना चाहिए, जो विशेष रूप से इसके शिकार होते हैं।
- मधुमेह … यह रोग ख़ुरमा के उपयोग के लिए एक पूर्ण contraindication है, क्योंकि इसमें शर्करा के रूप में बहुत आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस कारण से, रक्त में ग्लूकोज का स्तर तेजी से उछल सकता है, जिससे कुछ स्थितियों में चेतना का नुकसान या यहां तक कि कोमा भी हो जाता है। बाद वाला मामला मुख्य रूप से उन लोगों से संबंधित है जो कई वर्षों से टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित हैं।
यदि आप अगले या इस दिन का अधिकांश समय टॉयलेट में नहीं बिताना चाहते हैं, तो आपको दूध या ठंडे पानी के साथ-साथ ख़ुरमा नहीं खाना चाहिए - उनके बीच कम से कम 2-3 घंटे का अंतर होना चाहिए।
मखमली ख़ुरमा वाले व्यंजनों की रेसिपी
यह फल बहुत मीठा और कसैला होता है, इसलिए आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे। इसके कच्चे रूप में एक बार में 1-2 से अधिक फलों की कटाई नहीं की जा सकती है। इसलिए, इसे अन्य अवयवों के साथ जोड़ना बेहतर है - सेब, अनार, मीठे टमाटर, डिब्बाबंद मकई, चिकन यकृत, स्मोक्ड मछली, पनीर। मूल रूप से, ख़ुरमा का उपयोग विभिन्न सलाद और डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है, लेकिन यह सूप और साइड डिश के लिए भी काफी उपयुक्त है। यहाँ आप इस फल के साथ क्या और कैसे कर सकते हैं:
- सलाद … एक ख़ुरमा धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अब सेब छीलें (2 पीसी।), उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और अनार के बीज (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं। बिना चीनी के शहद के साथ द्रव्यमान को सीज़ करें, थोड़ा नमक डालें और अखरोट (2 बड़े चम्मच) डालें। मिश्रण को हिलाएं और इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- भरवां ख़ुरमा … चिकन लीवर (300 ग्राम) को नमकीन पानी में धोएं और उबालें, फिर इसे मीट ग्राइंडर या ग्रेटर में पीस लें। एक प्याज भूनें, जितना हो सके छोटा कटा हुआ, कसा हुआ लहसुन (2 लौंग), स्वाद के लिए नमक, पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच), चीनी (2 चुटकी) के साथ मिलाएं। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (70 ग्राम), अमृत का रस (3 बड़े चम्मच) और संतरा (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। इस मिश्रण को काली मिर्च और हल्दी (एक-एक चुटकी) के साथ छिड़कें। अगला, ख़ुरमा धो लें, इसके ऊपरी हिस्से को काट लें, अंदर से बीज हटा दें और पहले से तैयार द्रव्यमान को बहुत ऊपर तक बने गुहा में डाल दें।इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालें, सख्त पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह एक अच्छे क्रस्ट से ढक न जाए।
- ठग … ख़ुरमा (2 पीसी।) को धोएं, छीलें और काट लें। नारंगी (1 पीसी।), मीठे सेब (2 पीसी।) और केला (1 पीसी।) के साथ भी ऐसा ही करें। द्रव्यमान में शहद (1 चम्मच), वैनिलिन (चुटकी) और आइसक्रीम (2 बड़े चम्मच) जोड़ें। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंट लें और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा होने दें। नतीजतन, आपको बिना गांठ के एक सजातीय स्मूदी मिलनी चाहिए, इसे कॉकटेल स्ट्रॉ के माध्यम से पीना चाहिए।
- सॉस में बेक्ड ख़ुरमा … 5 पीसी धो लें। इन फलों और उन्हें नाली के लिए छोड़ दें। फिर इस मिश्रण को तैयार करें: तीन अंडे की सफेदी को नींबू के रस (2 बड़े चम्मच), एक चुटकी वैनिलिन, चीनी (120 ग्राम) और खट्टा क्रीम (200 मिली) के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें, इसमें ख़ुरमा को सिक्त करें, इसे वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें और इसे 15-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस समय के दौरान, इसे सॉस के साथ अच्छी तरह से संतृप्त किया जाना चाहिए, नरम और रसदार हो जाना चाहिए, एक सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- तीखा … 5 ख़ुरमा को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। इसे एक कड़ाही में मक्खन में फ्राई करें। बंद करने से 2-3 मिनट पहले, यहां अपरिष्कृत गन्ना चीनी (2 बड़े चम्मच), छलनी से कद्दूकस किया हुआ पनीर (3 बड़े चम्मच) और एक नींबू का रस मिलाएं। फिर, जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें छना हुआ आटा (लगभग 200 ग्राम) डालें और आटे को बदल दें। इसे 2 सेमी से अधिक ऊंची परत में रोल करें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय, स्नेहक तैयार करें - अंडे की सफेदी (2 पीसी।) पाउडर चीनी (80 ग्राम) के साथ हरा दें। इससे केक को लुब्रिकेट करें और 30 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। तैयार पके हुए माल को जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ खाया जा सकता है।
- घूमना … डीफ़्रॉस्ट करें और खमीर रहित, पफ पेस्ट्री को 0.2 सेंटीमीटर तक की पतली परत में रोल करें। इसके बाद, फिलिंग तैयार करें: पनीर (200 ग्राम) को पीसकर कटा हुआ अजमोद (3 टहनी), डिल (5 टहनी) के साथ मिलाएं।, लहसुन (3 लौंग), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। फिर धो लें, छीलें और बीज दें और एक कांटा (3 पीसी।) के साथ मखमल ख़ुरमा को कुचल दें। उसके बाद, इसे बाकी सामग्री में मिलाएं, द्रव्यमान को हिलाएं और पहले से लुढ़के हुए आटे को इससे चिकना करें। फिर इसे एक रोल में रोल करें, तेल के साथ बूंदा बांदी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, अंडे के सफेद के साथ ब्रश करें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार उत्पाद को पिघला हुआ मक्खन के साथ सीज़न करें और कुचल मूंगफली के साथ छिड़के।
जरूरी! इस फल का छिलका बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, यह सख्त और खुरदरा होता है, इसलिए मखमली ख़ुरमा वाले लगभग सभी व्यंजनों को इसे हटाने की आवश्यकता होती है।
मखमली ख़ुरमा के बारे में रोचक तथ्य
यह फल सुखाने के लिए आदर्श है, इस उद्देश्य के लिए इसे धोया जाता है, ढेर किया जाता है, कई भागों में विभाजित किया जाता है और बेकिंग शीट पर ओवन में रखा जाता है। न्यूनतम तापमान पर, स्लाइस को तीन दिनों तक हर दिन 5 घंटे के लिए रखा जाता है। इस समय ओवन का दरवाजा खुला होना चाहिए ताकि ख़ुरमा जले नहीं।
एक अन्य विकल्प यह है कि फल को उतने ही समय के लिए धूप में रखा जाए। वैसे, ताकि वे काले न हों, उन्हें केवल स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटने की जरूरत है। तैयार सुखाने का उपयोग खाद तैयार करने के लिए नहीं किया जाना चाहिए, वे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
मखमली ख़ुरमा बिक्री पर कम ही देखने को मिलता है, लेकिन अगर ऐसा है तो यह ज्यादातर सर्दियों में ही होता है। उच्च तापमान के प्रभाव में माल की तेजी से गिरावट के कारण गर्मियों में इसे खरीदना विक्रेताओं के लिए पूरी तरह से लाभहीन है। इसे ध्यान में रखते हुए, कई वितरक कच्चे फल का ऑर्डर देते समय मुश्किल में पड़ जाते हैं। सफल भंडारण के लिए, इसे 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के हवा के तापमान और 80% की आर्द्रता की आवश्यकता होती है।
जो लोग पूरी तरह से नहीं पके फलों को खरीदने का निर्णय लेते हैं, उन्हें उपयोग करने से पहले उन्हें लगभग 12 घंटे तक खिड़की में या गर्म पानी में रखना चाहिए। यह उनकी चिपचिपाहट को खत्म करने का भी एक अच्छा तरीका है। इस प्रयोजन के लिए, फलों को अभी भी 2-3 दिनों के लिए फ्रीजर में भेजा जा सकता है, जिसके बाद उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया गया है।
मखमल ख़ुरमा के बारे में एक वीडियो देखें:
मखमली ख़ुरमा यूरोप के लिए एक विदेशी फल है।एशिया, अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले द्वीपों में, वे लंबे समय से इसके आदी हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह वास्तव में एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट फल है। वह "सेब-केला-नारंगी" के अनुक्रम को बदलने और कुछ नया, अज्ञात आनंद लेने में मदद करेगा।
