पकौड़ी या बेक किया हुआ सामान सिर्फ आटा नहीं है। उच्च गुणवत्ता के साथ भरने को तैयार करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। मैं आपको गोभी की फिलिंग को स्वादिष्ट और सही तरीके से पकाने का तरीका बता रहा हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
निश्चित रूप से हम में से कई लोगों को गोभी के साथ पकौड़ी का स्वाद याद होगा, जिसे हम कुंवारी के रूप में इस्तेमाल करते थे। आज, उन्हें नए-नए आधुनिक खाना पकाने और बेकिंग द्वारा बदल दिया गया है, जो सोवियत अतीत के उत्पादों के लिए एक योग्य प्रतियोगी है। मैं इस विनम्रता को याद रखने और स्वादिष्ट पकौड़ी चिपकाने का प्रस्ताव करता हूं। आप वेबसाइट के पन्नों पर आटा नुस्खा पा सकते हैं। आपके लिए विभिन्न विकल्पों का एक बड़ा चयन प्रस्तुत किया गया है। क्लासिक और सरल पकौड़ी पानी और आटे के आटे के आधार पर बनाई जाती हैं। लेकिन आप केफिर के आटे की रेसिपी ले सकते हैं। लेकिन इस समीक्षा में आप सीखेंगे कि भरने के लिए गोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए। आखिर नॉर्मल नहीं होगा तो पकौड़े इतने स्वादिष्ट भी नहीं होंगे. यह पता चला है कि गोभी निविदा है, स्वादिष्ट है, ज़्यादा नहीं है, ज़्यादा नहीं है, सुंदर है। और उबालने के बाद, पकौड़ी अपने गुणों को नहीं खोते हैं, दलिया में नहीं बदलते हैं और एक ही सुखद रंग रखते हैं।
यह नुस्खा जानने के बाद आपको हमारे पूर्वजों के स्तर पर गोभी के साथ पकौड़ी मिल जाएगी। अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि भरने के लिए खराब या बासी गोभी के सिर न लें। सब्जी ताजी, रसीली होनी चाहिए, सिर्फ काउंटर से, तभी आपको वास्तव में स्वादिष्ट पकौड़ी मिल जाएगी। यदि आप कंजूस नहीं हैं, तो गोभी की फिलिंग सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगी। इसके अलावा, निष्पक्षता में, मैं ध्यान देता हूं कि इस तरह की फिलिंग का उपयोग न केवल पकौड़ी में किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, रोल और अन्य पके हुए माल के लिए भी किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 47 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 300 ग्राम
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सफेद गोभी - गोभी का 1 छोटा सिर
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी
- स्वाद के लिए कोई भी जड़ी बूटी और मसाले
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
पकौड़ी के लिए गोभी भरने की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. पत्तागोभी के सिर से ऊपर के पत्ते हटा दें। वे आमतौर पर गंदे होते हैं। फिर बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी जितनी पतली कटी है, भरने में उतनी ही नरम होगी। इसलिए इसे जितना हो सके छोटा काटने की कोशिश करें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।
3. कटी हुई पत्ता गोभी को कड़ाही में डालें। सबसे पहले ऐसा लगेगा कि इसमें बहुत कुछ है, जो सचमुच पैन से बाहर निकलता है, लेकिन फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान यह 2-3 गुना कम हो जाएगा।
4. मध्यम आंच चालू करें और गोभी को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. इसे समय-समय पर चखें। जब आपको लगे कि यह तैयार होने के करीब है, नरम और कोमल हो जाता है, तो इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। सचमुच 50-75 मिलीलीटर पीने का पानी डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे हलचल और उबाल लें। चाहें तो पानी की जगह टमाटर का पेस्ट डालें। इसे तत्परता से लाओ। फिर भरने के लिए उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।
पाई के लिए पत्ता गोभी की फिलिंग बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
