लोकप्रिय शेफ जेमी ओलिवर की एक अद्भुत होममेड पिज्जा रेसिपी। आटा पतला और मध्यम रूप से कुरकुरा हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दूसरे दिन, यह अपना स्वाद नहीं खोता है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
इस पिज्जा की रेसिपी जेमी ओलिवर की किताब "माई इटली" से ली गई है। इटली में अपनी पाक यात्रा के दौरान, ओलिवर ने एकदम सही और यहां तक कि विहित आटा नुस्खा पाया। सभी नियमों का पालन करने से आपको एक बेहतरीन पिज्जा मिलेगा। आटा न केवल गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है, बल्कि थोड़ी मात्रा में सूजी भी मिलाया जाता है। ऐसा आटा एक आदर्श घनत्व, तटस्थ स्वाद और एक सुखद लोचदार बनावट के साथ प्राप्त किया जाता है। भविष्य के पिज्जा के लिए एक फ्लैटब्रेड को अपने हाथों से आसानी से बढ़ाया जा सकता है, जैसा कि सच्चे इटालियंस करते हैं।
सर्वोत्तम परिणाम के लिए, डी. ओलिवर बहुत महीन आटे, ग्रेड 00 के साथ प्रीमियम गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देते हैं! हमारे देश में, ग्रेड 00 का आटा केवल इतालवी किराना स्टोर में खरीदा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप घर का बना महीन आटा खरीद सकते हैं, जिसे आमतौर पर "अतिरिक्त" लेबल के साथ बेचा जाता है। लेकिन अगर आपको ऐसा आटा नहीं मिलता है, तो प्रीमियम गेहूं के आटे का ही इस्तेमाल करें। इस मामले में, आटा उत्कृष्ट होगा!
यह भी देखें कि तुर्की पिज्जा कैसे बनाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 585 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - २ पिज़्ज़ा
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- पानी - 145 मिली
- सूजी - 50 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच आटे में और बैंगन तलने के लिए
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
- केचप - 30 मिली
- बैंगन - 0.5 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच
- स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार स्टेप बाई स्टेप पिज़्ज़ा की तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. आटे के लिए भोजन तैयार करें: आटा, सूजी, लगभग 37 डिग्री के तापमान पर पानी, नमक, वनस्पति तेल और सूखा खमीर।
2. भरने के लिए उत्पाद भी तैयार करें: बैंगन, टमाटर, प्याज, लहसुन, पनीर, केचप और सॉसेज।
3. आटे को गूंदने के लिए एक गहरे प्याले में मैदा डालिये, जिसे छलनी से छान लें, ताकि उसमें ऑक्सीजन भर जाए और आटा नर्म हो जाए.
4. आटे में सूजी डालें।
5. एक चुटकी नमक, चीनी और सूखा खमीर डालें।
6. वनस्पति तेल में डालें और थोड़ा पीने का पानी डालें।
7. लोचदार आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। इसे एक तौलिये से ढक दें और फिट होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, भरने में व्यस्त हो जाओ।
8. प्याज और लहसुन छीलें, धो लें, सूखा और काट लें: प्याज - पतले क्वार्टर के छल्ले में, और लहसुन - छोटे क्यूब्स में।
9. रैपिंग फिल्म को सॉसेज से निकालें और पतले छल्ले में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को धो लें, तौलिए से सुखाएं और छल्ले या आधे छल्ले (यदि टमाटर बहुत बड़े हैं) में काट लें।
10. बैंगन को धोकर, तौलिये से सुखाकर 1x3 सेमी बार में काट लें। यदि आप पके फल का उपयोग करते हैं, तो उनमें कड़वाहट हो सकती है। इसलिए पहले इसे हटा दें। ऐसा करने के लिए, कटी हुई सब्जी को नमक के साथ छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। यदि आप युवा फलों का उपयोग करते हैं, तो आप ऐसे कार्यों को नहीं कर सकते, क्योंकि दूध बैंगन में कड़वाहट नहीं होती है।
11. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें ज्यादा न सुखाएं।
12. इस दौरान आटा ऊपर आ जाएगा और आकार में दोगुना हो जाएगा। इसे आधा में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक रोलिंग पिन के साथ एक गोल परत में रोल करें।
13.केचप को थोड़े से पानी से पतला करके चिकना करें, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें।
14. ऊपर से कटा हुआ सॉसेज रखें।
15. तले हुए बैंगन डालें।
16. कटे हुए टमाटर डालें।
17. भोजन पर चीज़ छिड़कें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रख दें। जेमी ओलिवर के पके हुए पिज्जा को पकाने के बाद परोसें। आमतौर पर ऐसा ही एक गोल पिज्जा एक व्यक्ति के लिए जाता है।
जेमी ओलिवर से बियान्को पिज्जा कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें
