भोजन के रूप में चिकोरी के फूल। कैलोरी सामग्री और मुख्य उपयोगी घटक जो उन्हें बनाते हैं। पौधे का क्या उपचार प्रभाव पड़ता है? मतभेद इससे क्या बनाया जा सकता है - दिलचस्प व्यंजन। पौधे की उपचार क्षमता बहुत अधिक है, और इसे अपने आहार में शामिल करके, आप अच्छे स्वास्थ्य लाभ की उम्मीद कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका: इसकी जमीन को पाउडर की जड़ में खरीदें और कॉफी के बजाय पीएं, लेकिन हर कोई इस पेय को पसंद नहीं करता है, इस मामले में कासनी के फूल बचाव में आएंगे - वे कम उपयोगी नहीं हैं, लेकिन आप उपयोग करने के लिए बहुत अधिक विकल्प पा सकते हैं। उन्हें खाना पकाने में।
कासनी के फूलों के अंतर्विरोध और नुकसान
हालांकि, इससे पहले कि आप कासनी के फूलों के व्यंजनों में दिलचस्प उपयोगों को जानें, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप सांस्कृतिक मतभेदों के अधीन नहीं हैं। प्रभावशाली लाभों के बावजूद, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें पौधे हानिकारक हो सकते हैं। आइए उन पर एक नजर डालते हैं।
सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि सबसे स्वस्थ व्यक्ति को भी इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। चिकोरी के अत्यधिक उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग से अप्रिय लक्षण, अति उत्तेजना, सिरदर्द आदि हो सकते हैं।
दूसरे, एलर्जी से पीड़ित लोगों को उत्पाद को आहार में सावधानीपूर्वक पेश करने की आवश्यकता होती है। उत्पाद के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता एक दुर्लभ प्रथा है, लेकिन फिर भी मौजूद है।
इसके अलावा, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ छोटे बच्चों को भी पौधे के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि इन जनसंख्या समूहों के लिए कासनी के फूलों के नुकसान की पहचान नहीं की गई है, अतिरिक्त सावधानी से चोट नहीं लगेगी, क्योंकि भ्रूण और छोटे बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली नहीं बनती है और कभी-कभी अप्रत्याशित प्रतिक्रिया देती है।
अत्यधिक सावधानी के साथ, उत्पाद को पाचन, हृदय और तंत्रिका तंत्र के साथ-साथ यकृत और श्वसन अंगों के गंभीर रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में पेश किया जाता है। इस मामले में खुराक एक प्रमुख भूमिका निभाता है: सही उपचार में मदद कर सकता है, गलत, इसके विपरीत, स्थिति को बढ़ा सकता है।
ध्यान दें! यदि आपको कोई ऐसी बीमारी है जिसका उल्लेख ऊपर नहीं किया गया है और/या आप कुछ दवाएं ले रहे हैं, तो चिकोरी के फूलों को आहार में शामिल करने के सवाल पर अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।
चिकोरी के फूल की रेसिपी
इसलिए, यदि आप आश्वस्त हैं कि उत्पाद के मतभेद आप पर लागू नहीं होते हैं, तो यह पता लगाने का समय है कि खाना पकाने में कासनी के फूलों का उपयोग कैसे किया जाता है। मुझे कहना होगा कि यह प्रथा, सिद्धांत रूप में, हाउते व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है। फूलों के साथ कई राष्ट्रीय व्यंजन हैं: उदाहरण के लिए, इटली में कद्दू के फूल बेक किए जाते हैं, भारत में वे गुलाब की पंखुड़ियों से बनी मिठाइयाँ पसंद करते हैं। लेकिन आप किचन में चिकोरी के फूलों का इस्तेमाल कैसे कर सकते हैं? वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं। ताजा उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है, सुखाया जाता है - एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। यह असामान्य मसाला विशेष रूप से बेकिंग आटा को अच्छी तरह से पूरक करेगा, पाई और बिस्कुट को सुखद सुगंध प्रदान करेगा। और, ज़ाहिर है, कासनी के फूल किसी भी मिठाई के लिए एक अद्भुत सजावट और अतिरिक्त बन सकते हैं।
आइए कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर एक नज़र डालें:
- चिकोरी कुकीज़ … मैदा (250 ग्राम) को बेकिंग सोडा (1/2 चम्मच), सूखे और पिसे हुए कासनी के फूल (1 चम्मच), दालचीनी, वेनिला चीनी, नमक और धनिया (एक चुटकी चुटकी) के साथ मिलाएं। अलग से एक कटोरे में, नरम मक्खन (50 ग्राम), चीनी (100 ग्राम) और खट्टा क्रीम (5 बड़े चम्मच) मिलाएं, मिश्रण को थोड़ा सा फेंटें। इसमें मिश्रित सूखी सामग्री मिलाएं।आटे के गाढ़े-मोटे गोले बनाकर तिल (4 बड़े चम्मच) और ब्राउन शुगर (50 ग्राम) में बेल लें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, बॉल्स को 5-10 सेंटीमीटर अलग रखें और प्रत्येक को एक फ्लैट कुकी में बदल दें। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
- ताजा चिकोरी सलाद … कासनी के युवा अंकुर (100 ग्राम), शिमला मिर्च (1 टुकड़ा) और ककड़ी (1 टुकड़ा) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सामग्री और मौसम को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, फिर नींबू के रस के साथ छिड़कें और फूलों से गार्निश करें।
- चिकोरी गार्निश … युवा टहनियों और कासनी के फूलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें (200 ग्राम)। कड़ाही में मक्खन (30-50 ग्राम) गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ लाल प्याज (1 पीस) भूनें, फिर चिकोरी डालकर थोड़ा पानी डालें। नरम होने तक उबाल लें, सोआ (20 ग्राम), नींबू का रस (2-3 बड़े चम्मच), नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। डिश को थोड़ी सी खड़ी होने दें और खट्टा क्रीम या क्रीमी सॉस के साथ परोसें।
- मिठाई कासनी फूल … फूलों की सही मात्रा लें, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक बाउल में अंडे की सफेदी को फेंट लें। एक कुकिंग ब्रश लें और उसमें प्रत्येक पंखुड़ी को थपथपाएं, फिर पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। फूलों को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पन्नी पर सूखने के लिए छोड़ दें। आप किसी भी मिठाई को तैयार फूलों से सजा सकते हैं।
ध्यान दें! कासनी के फूलों के सही वर्गीकरण पर विज्ञान की अभी तक कोई अंतिम राय नहीं है, कुछ का कहना है कि यह एक खाद्य उत्पाद है, दूसरा एक औषधीय पौधा है, और अन्य एक ही समय में एक खाद्य उत्पाद और एक दवा दोनों हैं। हालांकि, एक तरह से या किसी अन्य, इस तरह के संदेह एक बहुत ही महत्वपूर्ण निष्कर्ष की ओर ले जाते हैं: आहार में फूलों की खुराक के मुद्दे पर बहुत सावधानी से संपर्क करना उचित है, ताकि उनके लाभ को नुकसान में न बदलें।
चिकोरी के बारे में रोचक तथ्य
कई देशों में, कासनी जादुई गुणों से संपन्न है, सबसे दिलचस्प मान्यताओं में से एक यह है कि पौधा किसी व्यक्ति को अदृश्य बना सकता है।
मध्य युग में, यह किसानों का पसंदीदा उत्पाद था, उन्होंने इससे सिरप तैयार किया, इसे सलाद में जोड़ा, और कड़वाहट को स्पष्ट नहीं करने के लिए, उन्होंने उन्हें मक्खन और शहद की ड्रेसिंग के साथ स्वाद दिया।
हमारे देश में, चिकोरी के कई वैकल्पिक नाम हैं: पेट्रोव बाटोग, शेरबक, सड़क किनारे घास, नीला फूल, काला साथी, आदि।
पोलैंड, स्लोवेनिया और बुल्गारिया में, संस्कृति को "सूर्य की दुल्हन" कहा जाता है, क्योंकि पौधे के फूल हमेशा आकाश में घूमते हुए, स्वर्गीय शरीर के पीछे जाते हैं।
कासनी के अंकुर और फूलों को गर्मियों के अंत में सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है, और सीधे धूप में सुखाया जाता है। सितंबर के अंत या शुरुआती वसंत में जड़ों को खोदना बेहतर होता है। पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में ही संग्रहण आवश्यक है।
चिकोरी का सामयिक अनुप्रयोग त्वचा की समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकता है, जिसमें जटिल चकत्ते, जलन और फोड़े शामिल हैं।
चिकोरी के बारे में वीडियो देखें:
हम में से अधिकांश लोग चिकोरी को कॉफी के विकल्प के रूप में जानते हैं, जो पौधे की जड़ से तैयार किया जाता है। हालांकि, यह पता चला है कि इसके फूल भोजन के रूप में भी काम कर सकते हैं और बहुत फायदेमंद होते हैं। उन्हें अपने आहार में शामिल करना निश्चित रूप से समझ में आता है, खासकर यदि आपको किसी न किसी प्रकार की स्वास्थ्य समस्याएं हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का अधिक उपयोग न करें। चिकोरी में इसकी संरचना में कई जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं, जो अगर संयम में लिया जाता है, तो इसके काम में सुधार में योगदान देता है, और यदि अत्यधिक, इसके विपरीत, नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकता है।
