तिरंगा बैंगनी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पौधा है। खाद्य फूलों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। उपयोगी गुण और उपयोग किए जाने पर संभावित नुकसान। उनसे कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, पौधे के बारे में रोचक तथ्य। दंत चिकित्सक पीरियडोंन्टल बीमारी और स्टामाटाइटिस के इलाज के लिए पौधे का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
फूलों के जलसेक का बाहरी उपयोग एक संक्रामक प्रकृति के त्वचा रोगों के मामले में वसूली को तेज करता है, फुरुनकुलोसिस और मुँहासे के मामले में प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है।
पारंपरिक चिकित्सकों ने मिर्गी के इलाज, अल्कोहल सिंड्रोम से राहत और नर्वस टिक्स को खत्म करने के लिए इवान दा मरिया के काढ़े का इस्तेमाल किया।
पैंसिस के अंतर्विरोध और नुकसान
आपको बच्चे के आहार में तिरंगे बैंगनी को तब तक शामिल नहीं करना चाहिए जब तक कि वह 3 साल का न हो जाए। शिशुओं का पाचन तंत्र बहुत कोमल होता है, चयापचय प्रक्रिया तेज होती है। पौधे के कोलेरेटिक गुण दस्त को भड़का सकते हैं।
पैंसिस को नुकसान निम्न कारणों से हो सकता है:
- गर्भवती महिलाओं में, टॉनिक प्रभाव गर्भाशय के संकुचन को भड़का सकता है और समय से पहले जन्म का कारण बन सकता है;
- हेपेटाइटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, गुर्दे और यकृत विफलता के साथ;
- दस्त की प्रवृत्ति के साथ।
अल्कलॉइड की मुख्य सामग्री पौधे की जड़ में होती है, लेकिन पत्तियों और तनों में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। नशा गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है: खुजली, लालिमा, सूजन, ब्रोन्कोस्पास्म और एनाफिलेक्टिक झटका। इसलिए, अधिक खाने से बचने के लिए सावधानी के साथ मेनू में एक नया उत्पाद पेश किया जाना चाहिए। इवान दा मैरी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता काफी आम है।
इस मामले में, वे न केवल फूल को एक पाक सामग्री के रूप में मना करते हैं, बल्कि सौंदर्य प्रसाधन और डिटर्जेंट भी नहीं खरीदते हैं यदि संरचना में पैंसिस ईथर या तेल होता है।
पैंसिस कैसे खाएं
फूल आने के समय मई और जून में फूलों की कटाई की जाती है। जड़ के ठीक ऊपर, तने के लगभग एक तिहाई हिस्से को काट लें, या बिना बाह्यदल के फूलों के सिर काट लें। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पानियों को गोभी या अजमोद की तरह खाया जाता है, फूलों की क्यारी से या जंगल की सफाई से तोड़ा जाता है।
गंदगी और धूल हटाने के लिए पौधे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और अल्कलॉइड की एकाग्रता को कम करने में मदद करने के लिए भिगोना चाहिए।
गहरे रंग के फूलों को सिरका, हल्के वाले - डेसर्ट, योगहर्ट्स, सलाद में मिलाया जाता है। सूखे फूलों के सिर का उपयोग टॉनिक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है, और पूरे फूलों को चमकता हुआ और मिठाइयों से सजाया जाता है।
पैन्सी रेसिपी
फूलों को केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र किया जाता है, सड़कों से परहेज किया जाता है। आपको भोजन के लिए बागवानों से गुलदस्ते नहीं खरीदने चाहिए। फूलों की क्यारियों का उपचार संभवत: शाकनाशी से किया गया था, और आप जहर खा सकते हैं। बागवानी फसलों से खाद्य ग्रेड चुनते समय, हल्के रंग के फूलों के सिर को वरीयता दी जानी चाहिए। गहरा रंगद्रव्य दाग और पकवान को भद्दा बना सकता है। इसके अलावा, गहरे रंग के फूलों का स्वाद तेज होता है।
पैन्सी रेसिपी:
- चीनी की परतदार पैंसिस … इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, तनों और पत्तियों के साथ फूलों को तोड़ा जा सकता है, या केवल सिर काटा जा सकता है। पौधों के ताजे हिस्सों (या पूरे पौधों) को ठंडे पानी से डाला जाता है और 15-30 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है, थोड़ा जलमग्न। धूल और रेत को पूरी तरह से हटाने के लिए यह आवश्यक है। सबसे पहले, पैनियों को एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, जिससे पानी निकल जाता है, और फिर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए फैल जाता है। जबकि नमी वाष्पित हो जाती है, चिकन प्रोटीन को चीनी के अनुपात में हरा दें - 1 प्रोटीन प्रति 1/3 कप। ट्रे को ट्रेसिंग पेपर या चर्मपत्र से ढक दें, ओवन को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।प्रत्येक फूल या फूल के सिर को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में डुबोया जाता है और पाउडर चीनी में सावधानी से घुमाया जाता है, ताकि पौधा अपना आकार न खो दे, एक पत्ती पर रख दिया। 1, 5 घंटे के लिए ओवन में सूखा, दरवाजा खोलकर। बाद में, कन्फेक्शनरी उत्पादों को चमकीले फूलों से सजाया जाता है।
- वायलेट्स के साथ नौगट … पाइन के बीज, इतालवी पाइन का फल, छील कर दिया जाता है। आपको 25-40 ग्राम बीज चाहिए। हल्के बेज, "अखरोट" रंग तक एक पैन में तला हुआ। जब तक बीज ठंडे हो रहे हों, उतनी ही मात्रा में पिस्ता पीस लें। वायलेट के 100 ग्राम ग्लेज़ेड कोरोला को 3 भागों में विभाजित किया जाता है, 2 को पाउडर में पीस दिया जाता है। सांचे को राइस पेपर से ढक दें और एक गिलास दानेदार ग्लूकोज और छह बड़े चम्मच पानी से चाशनी उबालें। आग बहुत छोटी होनी चाहिए, नहीं तो वह जल जाएगी। जब चाशनी को उबाला जाता है, तो यह गाढ़ी और कड़ी हो जाती है, इसे आँच से हटाकर ठंडे पानी के कंटेनर में रख दिया जाता है। एक ठंडे फोम में प्रोटीन मारो, गर्म सिरप में बूंद-बूंद करके डालना। आपको एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने की आवश्यकता है। क्रीम को सभी प्रकार के नट्स और कुचले हुए वायलेट के साथ मिलाया जाता है। सुगंध को बढ़ाने के लिए, मीठे द्रव्यमान में 1 बूंद वायलेट फ्लेवरिंग या पानी के स्नान में उबला हुआ सिरप मिलाएं। फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। जब नौगट सख्त हो जाता है, तो इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्रत्येक को वायलेट के सिर से सजाया जाता है।
- वायलेट केक … मक्खन, आधा पैक, एक चौथाई कप दानेदार चीनी के साथ पीस लें। समान मात्रा में चीनी के साथ 2 अंडे मारो। बेहतर योलक्स और गोरे अलग से। एक तिहाई गिलास दूध के साथ 4 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है, मीठा मक्खन और अंडे आटे में चलाए जाते हैं - दोनों भागों में बारी-बारी से एक मुट्ठी पिसे हुए बादाम मिलाएं। आटा चिकना और मोटा होना चाहिए। सांचे को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है, उसमें आटा फैलाया जाता है। ओवन को 200-220 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। 15-20 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से बिस्किट का सूखापन चेक करें। स्पंज केक के ठंडा होने पर इसे मोल्ड से निकाल कर 2 केक में काट लें. निचले हिस्से को रेफ्रिजरेटर में वायलेट सिरप के साथ एक डिश में छोड़ दिया जाता है, ताकि यह अच्छी तरह से लथपथ हो (नुस्खा नीचे दिखाया गया है)। जब तक केक भिगोया जाता है, क्रीम तैयार हो जाती है। 20 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगोएँ यदि यह दानों में है, या 5 शीट को दबाने पर भिगोएँ। 3 जर्दी और 90 ग्राम चीनी मारो। जब द्रव्यमान चमकता है, तो एक पतली धारा में एक गिलास गर्म दूध डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखा जाता है और गाढ़ा दूध की तरह एक मोटी "मलाईदार" स्थिरता प्राप्त होने तक लंबे समय तक फेंटा जाता है। इस स्तर पर, 6 बड़े चम्मच वायलेट सिरप डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। केक लीजिए, बिस्किट की परतों पर क्रीम लगाइए। ऊपर के केक को सजाने के लिए थोड़ी सी क्रीम बची है. सजावट के लिए, केक के किनारे पर व्हीप्ड क्रीम का एक रिम बनाया जाता है, और बीच में बादाम और ग्लेज़ेड वायलेट फैलाए जाते हैं।
- आनंद सलाद का विस्फोट … खाना पकाने की शुरुआत सॉस से होती है। एक ब्लेंडर बाउल में 2 यॉल्क्स और 15 मिली जैतून का तेल डालें, फेंटें। 40 ग्राम डिजॉन सरसों, 2 बड़े चम्मच रास्पबेरी सिरका और 100 ग्राम ताजा रसभरी मिलाएं। तेज मोड को 3-4 मिनट के लिए चालू करें। सलाद के कटोरे में, हाथ से फटे रोमेन लेट्यूस के 100 ग्राम पत्ते फैलाएं। 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रूकफोर्ट, 3 कटे हुए अंजीर के जामुन, 20 कटे हुए पान के फूल और 7 गुलाब की पंखुड़ियां अलग-अलग मिलाएं, स्ट्रिप्स में काट लें। मिश्रण को सलाद पर फैलाएं, सॉस के ऊपर डालें।
मूली, खीरे, बिछुआ और सिंहपर्णी के साथ वसंत सलाद में पैंसिस को जोड़ा जा सकता है। साग को हैम, उबले अंडे और प्याज के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन ऐसे सलाद में मसालेदार खीरे की सूचना नहीं दी जाती है - यह विशिष्ट स्वाद को "खा जाता है"।
पैन्सी ड्रिंक रेसिपी
यदि आप शीतल पेय या व्यंजनों को एक मूल स्वाद देना चाहते हैं, तो इन व्यंजनों को पैनियों के साथ प्रयोग करें:
- सिरप … यह जितना समृद्ध होता है, उतने ही अधिक व्यंजनों के लिए उपयुक्त होता है। पतला करने के बाद, बिस्कुट भिगोएँ, आइसक्रीम में डालें, शहद की तरह ब्रेड पर स्मियर करें। फूल के सभी हरे भागों को हटा दिया जाता है और पंखुड़ियों को एक कांच के कंटेनर में स्त्रीकेसर और पुंकेसर के साथ कसकर दबा दिया जाता है।पंखुड़ियों को गर्म पानी से डाला जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, अनुपात 1: 2: 2, शाम तक खड़े रहने की अनुमति है। यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो जार की सामग्री को हिलाते हुए, पानी के स्नान का उपयोग करके चीनी को पिघलाया जाता है। भाप उपचार आधे घंटे के भीतर किया जाता है, कम नहीं। फिर पंखुड़ियों को ध्यान से निचोड़ते हुए, सिरप को हटा दिया जाता है। एक नियमित जाम की तरह स्टोर करें।
- फ्रेंच सिरप … पैंसिस के साथ विभिन्न कॉकटेल व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। मुट्ठी भर पुष्पक्रमों को एक गिलास चीनी से ढक दिया जाता है और रस प्राप्त करने के लिए लकड़ी के चम्मच या मूसल से रगड़ा जाता है। चीनी के घोल को धुंध से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह इसे नियमित जैम की तरह गाढ़ा होने तक उबालें। स्वाद के लिए नींबू का रस या वेनिला मिला सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि नींबू के रस की मात्रा के आधार पर पेय रंग बदलता है। बस थोड़ा सा - यह बैंगनी रहेगा, थोड़ा और - यह नीला हो जाएगा, और यदि आप योजक की मात्रा बढ़ाते हैं, तो यह गुलाबी हो जाएगा।
- बैंगनी चाय … ठंड के मौसम में एक टॉनिक प्रभाव और गर्म होता है। एक पेय बनाने के लिए, आधा चम्मच सूखे फूलों को काली या हरी चाय के साथ मिलाया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और शहद के साथ मीठा किया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें शहद मिला सकते हैं।
गर्म गर्मी के दिनों में मिनरल वाटर या फलों के रस को ठंडा करने के लिए, सांचों में बर्फ जमी होती है और उनमें से प्रत्येक में एक फूल का सिरा लगाया जाता है। पेय न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो जाता है।
पैंसी के बारे में रोचक तथ्य
एक किंवदंती पैंसिस की उत्पत्ति के बारे में बताती है: ज़ीउस ने उन्हें ऐसे लोगों में बदल दिया, जिन्होंने कामुक प्रेम और सौंदर्य की देवी, शुक्र की जासूसी की।
यदि आप फूल के सिर को कागज के एक टुकड़े पर उल्टा फैलाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि रूपरेखा एक आदमी की तरह दिखती है। यही कारण है कि फ्रांसीसी फूल पारखी ने पौधे को "ध्यान" का प्रतीक दिया है। यानी अगर किसी लड़की को पानियों का गुच्छा मिलता है, तो सज्जन उससे कहना चाहते हैं: "मैं हर समय तुम्हारे बारे में सोचता हूं।"
रूस में, यह माना जाता था कि ऐसा उपहार खतरनाक था, और यह बगीचे में फूल उगाने के लायक नहीं था। परंपरागत रूप से, यह माना जाता था कि ताबूतों को पुष्पांजलि और गुलदस्ते से सजाया जाता था।
इंग्लैंड में, पैंसिस के साथ एक लोकप्रिय धारणा जुड़ी हुई है: यदि आप एक गुलदस्ता चुनते हैं, तो बारिश होगी। पुराने इंग्लैंड के बंद बोर्डिंग हाउस के विद्यार्थियों ने सूखे फूलों से एक दूसरे को संदेश दिया। एक युवक से इस तरह के हर्बेरियम को प्राप्त करने का मतलब एक लड़की के लिए प्यार की घोषणा था।
डंडे ने प्रेम औषधि बनाने के लिए पानियों के रस का उपयोग किया। कथित तौर पर, यह सोए हुए व्यक्ति की पलकें छिड़कने के लायक है, और जागने पर उसे पहले देखने वाले से प्यार हो जाएगा।
वर्तमान में, यह पहले से ही स्पष्ट है कि पैंसी में जादुई गुण नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी उनके पास सुरक्षात्मक गुण होते हैं। आस-पास उगने वाले फूलों पर पपड़ी के विकास को रोकता है। इसलिए, फूलों के बिस्तर में एक पहनावा बनाना, बाकी पौधों के बीच वायलेट लगाना सबसे अच्छा है।
महिलाओं के लिए वायलेट पैंसी के लाभ अमूल्य हैं। प्लांट मास्क बढ़े हुए रंजकता से निपटने, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकने और त्वचा में चमक और सुंदरता बहाल करने में मदद करेंगे। इसलिए हो सके तो अपने बगीचे में फूल जरूर लगाएं।
पैंसी के बारे में एक वीडियो देखें:
