तुर्की शैली के पके हुए आलू पकाने की सुविधाएँ और तकनीक। इस व्यंजन के लिए शीर्ष 3 व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
तुर्की आलू - यह एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित साइड डिश है जो बिल्कुल किसी भी डिश के साथ जाएगी। इस मामले में मुख्य रहस्य यह है कि इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है: पहले इसे थोड़ा उबाला जाता है, और फिर इसे अचार में भिगोया जाता है और बेक किया जाता है। वहीं, तुर्की में आलू की कई रेसिपी हैं। पकवान को सलाद, जैतून, मसालेदार खीरे के साथ परोसा जा सकता है।
तुर्की में आलू पकाने की सुविधाएँ
जैसा कि आप जानते हैं, तुर्की व्यंजन अपने मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों के लिए प्रसिद्ध है। यह तुर्की के लोग हैं जो जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे खाना है। इसलिए इसे लगभग हर डिश में डाला जाता है। सबसे प्रसिद्ध और आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले लाल मिर्च, सूखे अजवायन के फूल, सुमेक, पुदीना, बरबेरी और केसर हैं।
तुर्की में आलू पकाने की मुख्य विशेषता यह है कि शुरू में इसे उबालना चाहिए। ऐसे में आलू को छीलकर या अच्छी तरह धोकर यूनिफॉर्म में उबालकर उबाला जा सकता है. इसके छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, प्रत्येक को मसालों से मला जाता है और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ छिड़का जाता है। आप सब्जी और मक्खन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें ओवन में बेक किया जाता है।
तुर्की आलू को सिर्फ चर्मपत्र पर ओवन में बेक किया जा सकता है। इसमें एक सुनहरा क्रस्ट होगा और अंदर से नरम रहेगा। यदि आप चाहते हैं कि यह नरम हो, तो आप इसे आस्तीन में सेंक सकते हैं।
सबसे लोकप्रिय तुर्की फास्ट फूड में से एक है kumpir। यह एक बेक किया हुआ आलू है जिसके अंदर फिलिंग होती है। इसे अक्सर भरवां आलू भी कहा जाता है। इस मामले में बहुत सारी फिलिंग हो सकती है: तले हुए मशरूम, दम की हुई सब्जियां या मांस, विभिन्न सलाद या यहां तक \u200b\u200bकि टमाटर के पेस्ट में सिर्फ तली हुई सॉसेज।
पकवान तैयार करने के लिए, आपको बड़े आलू की आवश्यकता होगी। रसेट बरबैंक एक आदर्श विकल्प है - इन आलूओं में काफी बड़े कंद और मुलायम त्वचा होती है।
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर उनकी वर्दी में ओवन में बेक करना चाहिए। इसी समय, प्रत्येक आलू पर एक कांटा के साथ छोटे पंचर बनाने की आवश्यकता होती है। बेक करते समय भाप निकलेगी। इससे आलू अंदर से नर्म हो जाएंगे और पूरे भी रहेंगे। उच्च तापमान पर, आंतरिक दबाव के कारण आलू फट सकता है जो भाप देगा।
इसके बाद इसे आधा काटकर तेल डाला जाता है। प्रत्येक आधे के अंदर एक नरम प्यूरी बनानी चाहिए। ऊपर से फिलिंग फैलाएं। ऐसे आलू पन्नी में परोसे जाते हैं। पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और इसे अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, पिकनिक पर।
वैकल्पिक रूप से, एक विशेष गोल चम्मच का उपयोग करके, आप आलू से बीच निकाल सकते हैं, मक्खन और कसा हुआ पनीर के साथ मिला सकते हैं। यह फिलिंग इस डिश के लिए क्लासिक है।
टॉप-3 तुर्की आलू की रेसिपी
तुर्की आलू आमतौर पर बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप अपने नियमित होम ओवन, कन्वेक्शन ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। तुर्की आलू को कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। खाना पकाने का समय सब्जी के आकार पर निर्भर करता है। इसे माइक्रोवेव में कम से कम 12 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। आलू को पन्नी में भी लपेटा जा सकता है और चारकोल पर बेक किया जा सकता है, यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। अगला, हम आपके ध्यान में TOP-3 तुर्की आलू व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।
क्लासिक तुर्की बेक्ड आलू नुस्खा
तुर्की आलू काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार साइड डिश बन जाता है।इस मामले में मुख्य रहस्य मसाला अचार है, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। सूखे अजवायन के फूल, सुमेक और लाल पिसी हुई काली मिर्च जैसे मसाले पके हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। अधिक स्वाद के लिए, आलू के स्लाइस को लहसुन के साथ कद्दूकस किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 103 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- लहसुन - 5 लौंग
- सूमी - 1 चम्मच
- सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- जैतून का तेल - 40 मिली
तुर्की बेक्ड आलू की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को धोकर, छीलकर और छीलकर रखना चाहिए। आधा काटने के लिए। प्रत्येक आधे को 3 स्लाइस में काटें।
- एक गहरे बर्तन में 1 लीटर पानी डालें। नमक डालें और उबाल आने दें। उबलते पानी में कटे हुए आलू डालें। इसे 3 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में निकाल कर ठंडे पानी से धो लें। आलू के स्लाइस को पेपर टॉवल पर रखें और सुखाएं।
- इस बीच, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान का उपयोग करके मक्खन को पिघलाएं। एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। इसके बाद, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें। इस स्टीवन को बड़े वाले के अंदर रखें। इस मामले में, एक छोटे कंटेनर को बड़े के नीचे नहीं छूना चाहिए।
- पिघला हुआ मक्खन में जैतून का तेल और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- आलू के टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें, फिर उन्हें एक गहरे बाउल में डालें और मैरिनेड से ढक दें। अच्छी तरह से हिलाओ और कुछ मिनट बैठने दो।
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आलू को बाहर रखें ताकि सभी टुकड़े अलग-अलग हों। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। निविदा तक 25 मिनट बेक करें।
- खाना पकाने से 5 मिनट पहले, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें। यह आलू को सुनहरा भूरा क्रस्ट देगा।
बरबेरी के साथ तुर्की बेक्ड आलू
इस तुर्की आलू विविधता की खाना पकाने की तकनीक क्लासिक से अलग नहीं है। आलू के वेजेज को हल्का उबाला जाता है, फिर मैरिनेड में भिगोया जाता है और बेक किया जाता है। हालांकि, एक अन्य घटक के उपयोग के लिए धन्यवाद - बरबेरी - गार्निश थोड़ा सुखद खट्टा प्राप्त करता है।
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- सूखा अजवायन - 1 छोटा चम्मच
- बरबेरी - 1 चम्मच
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन - 4 लौंग
- वनस्पति तेल - 40 मिली
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
बरबेरी के साथ तुर्की बेक्ड आलू की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को छीलकर वेजेज में काट लें। 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें।
- आलू के वेजेज को ठंडे पानी से धो लें, पहले उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें।
- सूखे बरबेरी को मोर्टार में पीसकर, पिसी हुई लाल मिर्च के साथ मिलाएं।
- एक अलग कंटेनर में मक्खन और वनस्पति तेल मिलाएं। इस मिश्रण में प्रेस के माध्यम से पारित मसाले और लहसुन डालें, अपने विवेक पर नमक डालें।
- परिणामस्वरूप मैरिनेड में आलू के वेजेज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह सभी टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।
- बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, धीरे से चिकना करें, ऊपर से मैरीनेट किए हुए आलू फैलाएं।
- आलू के वेजेज को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए ब्राउन होने तक बेक करें।
- तुर्की आलू को पकाने के तुरंत बाद बरबेरी के साथ परोसें।
कुम्पीर - तुर्की आलू पन्नी में बेक किया हुआ
पन्नी में पके तुर्की आलू को कंपीर कहा जाता है। इस व्यंजन को मुख्य या गर्म नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। एक क्लासिक कंपीर के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है: बड़े आलू, मक्खन, हार्ड चीज़ और कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ। इसे विभिन्न भरावों के साथ परोसा जाता है, पेय से यह तुर्की अय्यरन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- बड़े आलू - 4 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- परमेसन चीज़ - 200 ग्राम
- स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
- नमक स्वादअनुसार
कुकिंग कुम्पीर स्टेप बाय स्टेप:
- आलू को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए। फिर छोटे-छोटे पंक्चर बनाने के लिए कांटे का इस्तेमाल करें। नमक और पन्नी में लपेटो।
- ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को कंपीर रेसिपी के अनुसार 40 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें।
- आलू को ओवन से निकाल लें। फॉयल को खोलकर आलू को लंबाई में काट लें। अंदर, मक्खन, पनीर और जड़ी बूटियों को जोड़ें। पन्नी के साथ फिर से लपेटें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।
- भरने के साथ परोसें।
फ़ॉइल कंपीर में पके हुए आलू के लिए विभिन्न उत्पादों और व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है:
- पनीर सलाद … इसे तैयार करने के लिए, आपको प्रोसेस्ड चीज़, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 उबले अंडे चाहिए। सभी सामग्री को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। फिर मेयोनेज़ और थोड़ा नमक के साथ सीजन।
- मसालेदार चटनी में सॉसेज … सॉस के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच केचप, 1/2 छोटा चम्मच सहारा। सभी अवयवों को मिश्रित किया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, मीठी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर, फ्राइंग पैन में नहीं, आपको कुछ मिनटों के लिए सब कुछ भूनने की जरूरत है। फिर सॉस डालें और कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
- मशरूम के साथ चिकन सलाद … चिकन पट्टिका उबालें और बारीक काट लें। तले हुए मशरूम को प्याज़, डिब्बाबंद मकई और हार्ड चीज़ के छोटे टुकड़ों के साथ डालें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें।
इसके अलावा, अन्य सलाद का उपयोग तुर्की कुम्पीर के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, साथ ही जैतून के तेल के साथ ताजी सब्जियां, हल्का नमकीन सामन। इस मामले में, आप सुरक्षित रूप से फंतासी को मुक्त लगाम दे सकते हैं।
