नत्सुदाई दाई क्या है और यह कहाँ होती है? एक संकर किस्म का पोषण मूल्य, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है। खट्टे फल कैसे खाए जाते हैं और इनसे क्या बनाया जा सकता है। के बारे में रोचक तथ्य जापानी साइट्रस… इसके अलावा, संकर में उच्च मात्रा में कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड होते हैं, जिनमें से 3% साइट्रिक होता है। यह पाचन तंत्र और अंगों के रिसेप्टर्स को परेशान करता है, पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है।
नात्सुदय्या के उपयोगी गुण
उपचार प्रभाव न केवल फल के गूदे से, बल्कि छिलके और बीजों से भी होता है। एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता को पूरी तरह से भरने के लिए प्रति दिन केवल 1 फल खाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन यह लाभ शरीर तक ही सीमित नहीं है।
साइट्रस का नियमित सेवन:
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है, वायरस और बैक्टीरिया के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
- यह चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, पाचन में सुधार करता है, आंतों में पुराने विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
- एनीमिया, पीरियोडोंटल बीमारी के विकास को रोकता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त के थक्के को बढ़ाता है।
- एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, हेपेटोसाइट्स - यकृत कोशिकाओं को ठीक करने में मदद करता है।
- पित्त और पाचन एंजाइमों - पेप्सिन और पैनक्रिएटिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है।
- यूरोलिथियासिस और मादक ज्यादतियों के परिणामों से निपटने में मदद करता है।
- तंत्रिका चिड़चिड़ापन को कम करता है, शांत करता है, अवसाद के विकास को रोकता है।
गले में खराश, ग्रसनीशोथ या नासोफरीनक्स की अन्य प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं की शुरुआत के मामले में, नात्सुडे के कई लोब्यूल, जो समय पर भंग हो जाते हैं, रोग के तेज होने को रोक सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के सूखे अपरिपक्व त्वचा जिल्द की सूजन के इलाज के लिए वर्तमान में अनुसंधान चल रहा है। प्रयोगशाला चूहों पर प्रयोग सफल रहे हैं।
यह महत्वपूर्ण है कि खट्टे फलों से एलर्जी की प्रतिक्रिया के अभाव में, गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को नात्सुदाई दाई सुरक्षित रूप से दी जा सकती है। संतरे के रस की तुलना में इन फलों का रस प्यास बुझाने में बहुत अधिक प्रभावी होता है और इससे सूजन नहीं होती है। गर्म गर्मी के दिन 2-3 स्लाइस चबाना पर्याप्त है, और सूखापन की भावना गायब हो जाएगी, और स्थिति सामान्य हो जाएगी।
मतभेद और नुकसान नात्सुदयदय
आप गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, दस्त की प्रवृत्ति, पेप्टिक अल्सर रोग, मधुमेह मेलेटस के साथ फलों को आहार में शामिल नहीं कर सकते। इसके अलावा, नात्सुदयदय के उपयोग से एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लगातार विकास के साथ नुकसान हो सकता है। साइट्रस अत्यधिक एलर्जेनिक हैं।
स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की समस्याओं के लिए आपको इन फलों का सेवन नहीं करना चाहिए, अगर मुंह के पास "दौरे" हैं या श्लेष्म होंठों पर घाव हैं। ज्यादा नुकसान नहीं होगा, लेकिन दुख बढ़ेगा।
नात्सुदायदाई कैसे खाएं
एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद का आनंद लेने के लिए, आसानी से अलग होने वाले खुरदुरे छिलके को अपनी उंगलियों से छीलें, फलों को स्लाइस में काट लें और ताजा खाएं। अगर फल को कुछ देर बैठने और सूखने दिया जाए तो वह मीठा हो जाएगा।
साइट्रस के लिए कड़वा स्वाद नहीं लेने के लिए, सफेद फिल्मों को हटाने के लिए पर्याप्त है। उन्हें साफ करना लंबा और कठिन है, इसके अलावा, बहुत सारा रस निकल जाएगा। आप नत्सुदाई दाई कैसे खाते हैं ताकि आप गंदे न हों? फलों को आधा काट लें, थोड़ी सी चीनी डालें, इसे खड़े होने दें और चम्मच से गूदा निकाल लें।
जापान के स्ट्रीट कैफ़े में बर्फ़ पर कटे हुए फलों को ताज़ा मिठाइयों के रूप में परोसा जाता है.
नात्सुदाई के साथ व्यंजन विधि
वे न केवल ताजे फल खाते हैं। फलों से जेली, मुरब्बा, आइसक्रीम बनाई जाती है। छिलके का उपयोग कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है।
नुत्सुदाई के साथ व्यंजन विधि:
- नमक के साथ कैंडीड फल … 3 फलों से क्रस्ट निकालें, सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए ठंडा पानी डालें, 1-1.5 चम्मच नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें। उबले हुए क्रस्ट को नल के नीचे धोया जाता है। नमक से पकाने और धोने को 4-5 बार दोहराया जाता है। फिर वे चम्मच से खुरच कर नरम क्रस्ट से मेसोकार्प को निकालने का प्रयास करते हैं। फिर छील को बराबर स्ट्रिप्स में, लगभग 1 सेमी चौड़ा, या टुकड़ों में काट लें। चाशनी को एक तिहाई गिलास पानी में 1, 5 कप चीनी घोलकर उबालें। नात्सुदायदाई क्रस्ट को डुबोएं और पारदर्शी होने तक पकाएं। बंद करने से 1-2 मिनट पहले, एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें। गरम कैंडीड फलों को वेजिटेबल ड्रायर में सुखाया जाता है। यदि ओवन में सूख गया है, तो दरवाजे को अजर छोड़ना सुनिश्चित करें। ओवन का ताप तापमान 50-60 ° है। कैंडीड फलों को सुखाने से पहले पाउडर चीनी में रोल किया जा सकता है।
- सेब के रस के साथ कैंडीड फल … मुख्य सामग्री की मात्रा - नत्सुदयदय और चीनी - पिछले नुस्खा के समान ही है। पूरे क्रस्ट को एक गिलास ठंडे पानी में डाला जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। हर 8 घंटे में पानी बदलें। तीन दिनों के बाद, छिलका 10 मिनट के लिए 3-4 बार उबाला जाता है, पाचन के बाद धोता है। फिर वे सब कुछ एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे समान स्ट्रिप्स में काटते हैं। आधा गिलास सेब के रस और चीनी से सिरप बनाया जाता है। जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, बंद कर दें, दालचीनी को कंटेनर में डालें, धीरे से मिलाएं ताकि क्रस्ट टूट न जाए। फिर प्रत्येक स्लाइस को पाउडर चीनी में डुबोया जाता है और पिछले नुस्खा की तरह सूखने के लिए सेट किया जाता है।
- जेली … Natsudayday - 2-3 टुकड़े - साफ, स्लाइस में विभाजित, रस निचोड़ा हुआ। आपको १,५ गिलास मिलना चाहिए, शायद थोड़ा कम। रस गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक बड़ा चम्मच जिलेटिन मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए। गर्म रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि तरल पूरी तरह से सजातीय हो जाए। एक और नत्सुदाई दाई को साफ किया जाता है, अलग-अलग स्लाइस में विभाजित किया जाता है, और उनमें से सफेद फिल्म हटा दी जाती है। छिलके वाले खंडों को सांचों में डालें, उन्हें जिलेटिन के घोल से भरें, उन्हें फ्रिज में रख दें। जब जेली पूरी तरह से जम जाए तब परोसें। यह बिना एडिटिव्स के आइसक्रीम या आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- दुबला मुरब्बा … गूदे के साथ 0.5 लीटर रस मिलाएं (फिल्में हटा दी जानी चाहिए) और बिना उबाले गर्म करें। एक अलग कंटेनर में, 15 ग्राम साइट्रस पेक्टिन को 360 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। रचना पूरी तरह से सजातीय होनी चाहिए, इसलिए इसे कम से कम 3-5 मिनट के लिए मिलाया जाना चाहिए। फिर से, नात्सुदयदाई के रस को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए, चीनी के साथ पेक्टिन डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। कन्फेक्शनरी थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, आपको इसे 107 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। जब मिश्रण एक तिहाई तक उबल जाए तो आप इसे बंद कर सकते हैं। बंद करने से पहले, एक चम्मच पानी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ। भविष्य के मुरब्बा को बिस्किट के सांचे में डाला जाता है, जिसे अपरिष्कृत, गंधहीन सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ चिकना किया जाता है। अगर यह 15 मिनट के बाद गाढ़ा नहीं होता है, तो थोड़ा और साइट्रिक एसिड घोलें और फिर से आग पर रख दें, थोड़ी देर के लिए उबाल लें। फिर से गिरा। जैसे ही गाढ़ी जेली ठंडी हो जाती है, मोल्ड को हटाने (अब इसकी आवश्यकता नहीं है) और पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर हटा दिया जाता है। अंतिम स्थिरीकरण के बाद, मुरब्बा को टुकड़ों में काट दिया जाता है और कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है।
सबसे अच्छा नात्सुदयदाई पेय नींबू पानी है। फलों को साफ किया जाता है, वे त्वचा से मेसोकार्प को पूरी तरह से हटाने की कोशिश करते हैं। ज़ेस्ट को मीठे ठंडे पानी में भिगोया जाता है, और फिर सुखाया जाता है, पहले चीनी या पाउडर में रोल किया जाता है। एक शेकर में नत्सुदय का रस, सोडा वाटर, 1 बड़ा चम्मच नींबू या अनार का शरबत डालें। मारो, गिलास में डालो, सूखे ज़ेस्ट से सजाओ।
नींबू पानी अन्य तरीकों से भी बनाया जा सकता है। 2 नींबू को छिलके सहित पीस लें। चाशनी - 2 गिलास पानी और 1, 5 गिलास ब्राउन शुगर उबालें, मिलाएँ, बुलबुले आने पर बंद कर दें।बर्फ के पानी के साथ नींबू प्यूरी डालो, 2 लीटर, सिरप के साथ मिलाएं, एक शेल्फ पर 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। रस को 2-3 नत्सुदायदाई से निचोड़ा जाता है, नींबू प्यूरी के जलसेक में डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। स्वाद के लिए शहद डालें, एक जग में डालें, पुदीने की पत्तियाँ डालें। वे इसे वापस फ्रिज में रख देते हैं, और जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो नींबू पानी परोसा जाता है।
नात्सुदायदाई के बारे में रोचक तथ्य
एक किंवदंती है कि 17 वीं शताब्दी में यामागुची प्रान्त में समुद्र के किनारे पर नत्सुदयदय बीज पाया गया था, जहाँ इसे लगाया गया था। पौधे ने जड़ ली, भरपूर फसल प्राप्त करना संभव था। तब से, साइट्रस शहर का प्रतीक रहा है।
जापानी से अनुवादित, "नात्सु" का अर्थ है "गर्मी", और "मिकान" का अर्थ है "खट्टे फल", अर्थात, यह "खट्टे फलों की गर्मी" के रूप में अनुवाद करता है। कटाई अगस्त की शुरुआत से सितंबर के मध्य तक होती है।
मीठी किस्म को कवानो नत्सुदायदे कहा जाता है। यह शायद ही कभी उगाया जाता है, क्योंकि आसपास के खट्टे फलों के साथ पार-परागण के कारण मिठास बनाए रखना मुश्किल होता है।
जापान में, एक शराब की भठ्ठी इचिजोजी है, जिसमें नत्सुदाई दाई के रस से एक बीयर बनाई जाती है - अमानत्सु ऑरेंज एले। और सागा प्रान्त में काबे द्वीप पर, कैफे के मालिक आगंतुकों को एक विशेष मिठाई - योबुको यूम अमानत्सु जेली के साथ आकर्षित करते हैं। यह न केवल खट्टे खट्टे से बनाया जाता है, बल्कि इसके छिलके में भी परोसा जाता है।
ओसाका प्रीफेक्चर में, पर्यटक नात्सुदय को इकट्ठा करने के लिए आकर्षित होते हैं, जिससे शहर के राजस्व में वृद्धि होती है। पूरा परिवार फल लेने आता है।
व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए, कुमामोटो और एहिम के प्रान्तों में खेती की जाती है, लेकिन वृक्षारोपण छोटे हैं, इसलिए हाल ही में फल यूरोपीय उपभोक्ता के लिए उपलब्ध नहीं था। अब आप साइट्रस आज़मा सकते हैं, यहाँ तक कि उन्हें अपनी खिड़की पर भी उगा सकते हैं।
ऐसा करना आसान है: यह 18 से 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज के साथ एक निरंतर माइक्रॉक्लाइमेट प्रदान करने के लिए पर्याप्त है, ड्राफ्ट और पानी को लगातार खत्म करें। फल बोने के 3 साल बाद पकते हैं।
नात्सुदाई के बारे में वीडियो देखें:
हाइब्रिड स्ट्रेन को आजमाने का मौका न गवाएं। यह अपने मीठे चचेरे भाइयों की तुलना में बहुत बेहतर प्यास बुझाता है, और इसमें समान विटामिन और खनिज संरचना होती है।
