बाकुपरी का वर्णन कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण। उष्णकटिबंधीय फल कैसे खाए जाते हैं और उनसे क्या तैयार किया जाता है। क्या घर पर गार्सिनिया गार्डेनरियाना उगाना और फलों का स्वाद लेना संभव है? वर्तमान में, ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं पर बाकुपारी के प्रभाव पर व्यापक अध्ययन किए जा रहे हैं, पहले से बने नियोप्लाज्म की कोशिकाओं की दुर्दमता का दमन। वैज्ञानिक समूह अमेज़ॅन डेल्टा में रहने वाली जनजातियों का निरीक्षण करते हैं, जो लगातार भोजन के लिए फलों का सेवन करते हैं। पिछले 80 वर्षों में कैंसर का कोई मामला सामने नहीं आया है। विकिरण चिकित्सा को फलों के अर्क से बदलने की योजना है। साथ ही, पौधे की तपेदिक विरोधी प्रभावकारिता का पता चलता है। गुआपोमो का एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण - यह प्रोटीन और वसा चयापचय को सामान्य करता है, और इसलिए वजन घटाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन फलों की मदद से आप उन सभी के सपने को साकार कर सकते हैं जो अपना वजन कम कर रहे हैं - खाने के लिए और बेहतर नहीं होने के लिए। जब गूदे का सेवन किया जाता है, तो क्रमाकुंचन की गति बढ़ जाती है, आंतरिक अंगों के चारों ओर बनी वसा की परत ग्लिसरीन और पानी में टूट जाती है, शरीर से पानी निकल जाता है, और ग्लिसरीन यकृत द्वारा संसाधित होता है। इसी समय, पोषक तत्वों का भंडार समाप्त नहीं होता है, प्रतिरक्षा कम नहीं होती है और एनीमिया विकसित नहीं होता है। यह वसा जलने का प्रभाव था जिसने वैज्ञानिकों को क्लूसियन फलों के गुणों का अध्ययन किया।
बकुपरी के बीज का तेल और पत्तियों का उपयोग त्वचा संबंधी स्थितियों के इलाज और त्वचा के घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है। ड्रेसिंग की मदद से, प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोका जा सकता है।
चिपचिपा रस एक पैच के रूप में कार्य करता है। जब त्वचा को ताजा क्षति के लिए लागू किया जाता है, तो यह न केवल कीटाणुरहित करता है, बल्कि घाव के किनारों को भी कसता है और बाहरी प्रभावों से मज़बूती से बचाता है।
बाकुपारी के लिए मतभेद और नुकसान
स्थानीय लोग बिना किसी प्रतिबंध के गार्सिनिया फल खाते हैं: वे उन्हें बहुत कम उम्र से बच्चों के आहार में शामिल करते हैं, और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उनका उपयोग करना जारी रखते हैं। लेकिन जो लोग हाल ही में एक नए स्वाद से परिचित हुए हैं, उन्हें सावधान रहने की जरूरत है।
ताकि बाकुपारी का उपयोग करते समय कोई नुकसान न हो, मूत्रवर्धक गुणों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान, गुर्दे पर भार पहले से ही अधिक होता है, और स्तनपान के दौरान, शरीर को दूध का उत्पादन करने के लिए अतिरिक्त मात्रा में तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है।
बच्चों में, चयापचय प्रक्रियाएं पहले से ही तेज हो जाती हैं, और यह उन्हें गर्मी में उत्तेजित करने के लायक नहीं है। इसलिए, "विशेष" स्थिति में, उष्णकटिबंधीय फल को छोड़ दिया जाना चाहिए, और बच्चों को 5 वर्ष की आयु से पहले एक नए उत्पाद के आहार में पेश किया जाना चाहिए।
पारंपरिक चिकित्सक लुगदी के जलसेक को एक एंटीसेप्टिक और शामक के रूप में उपयोग करते हैं - यह कार्रवाई में निकोटीन जैसा दिखता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि "मिश्रण" का नियमित उपयोग नशे की लत है, और बाद में - दवा वापसी।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, पुरानी अग्नाशयशोथ में - एंजाइमी गतिविधि की उत्तेजना के कारण आप मधुमेह मेलेटस में फल नहीं खा सकते हैं।
फल इतने स्वादिष्ट होते हैं कि अधिक खाने से बचना मुश्किल होता है। वयस्कों के लिए अनुशंसित मानदंड प्रति दिन 1-2 फल हैं। अधिक मात्रा में दस्त हो सकते हैं।
आप बाकुपरी कैसे खाते हैं?
स्थानीय लोग फलों को छिलके के साथ खाते हैं, गूदे को पेय में निचोड़ते हैं, जिससे उन्हें थोड़ा खट्टा स्वाद मिलता है। इस प्रयोजन के लिए, बहुत पके फलों का उपयोग नहीं किया जाता है। उन्हें नहीं खाना चाहिए: इस स्तर पर वे इतने तीखे होते हैं कि वे मुंह के श्लेष्म झिल्ली को "जला" देते हैं और उन्हें खराब कर देते हैं।
स्थानीय निवासी अक्सर फलों से जैम बनाते हैं, जेली बनाते हैं, रस निचोड़ते हैं, कैंडीड फल और मिठाई बनाते हैं।
और जो हाल ही में उष्णकटिबंधीय मिठास से परिचित हुए हैं, वे बाकूपरी कैसे खाते हैं? वे आसानी से छीलने वाली त्वचा को अपने हाथों से छीलते हैं और रसदार गूदा चूसते हैं, या चाकू से त्वचा को काटते हैं और सामग्री को चम्मच से निकालते हैं।
बाकुपारी रेसिपी
जैम या जेली बनाने के लिए आपको केवल पके फलों का ही चयन करना चाहिए, जिनकी छिलका बरकरार हो। अगर त्वचा फट जाती है, तो उसमें से रस निकलता है, जल्दी सड़ने लगता है। यही कारण है कि फलों को दक्षिण अमेरिका के बाहर लगभग कभी निर्यात नहीं किया जाता है: प्रसंस्करण रसायन जो लुगदी द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, अभी तक नहीं बनाए गए हैं।
बाकुपारी रेसिपी:
- जेली कैंडीज … ४-५ बकुपरी फलों को ५-६ टुकड़ों में काट कर छील कर बीज निकाल दिया जाता है। तामचीनी पैन में थोड़ा पानी डाला जाता है, फलों के स्लाइस डाले जाते हैं, आग लगा दी जाती है। नरम होने तक लाने में जितनी देर लगे उतनी देर तक स्टू करें। जब फल पके और पर्याप्त नरम होते हैं, तो गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यदि वयस्कों के लिए मिठाई बनाई जाती है, तो पानी के बजाय सॉस पैन में ब्रांडी, रम या सूखी सफेद शराब डालना बेहतर होता है। नरम प्यूरी को छलनी से मला जाता है। आमतौर पर चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर फल थोड़ा कच्चा है, तो आप इसे मिला सकते हैं। लेकिन बहुत मीठी बाकुपारी को नींबू के रस या जेस्ट से अम्लीकृत किया जाता है। जिलेटिन को पानी की एक छोटी मात्रा में भंग कर दिया जाता है, फलों की प्यूरी में डाला जाता है, थोड़ा गर्म किया जाता है और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए उभारा जाता है। प्रपत्र चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है, जेली द्रव्यमान डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है। जेली के गाढ़ा होने के बाद, परत को कैंडी क्यूब्स में काट दिया जाता है और पाउडर चीनी में रोल किया जाता है। परोसने से पहले सूखने के लिए छोड़ दें।
- चॉकलेट में जेली कैंडीज … यदि आप चॉकलेट के साथ बाकुपारी मिठाई को कवर करने की योजना बना रहे हैं, तो शीशे का आवरण पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, इसे थोड़ा दूध, क्रीम या मक्खन के साथ पिघलाएं। कैंडी को शीशे का आवरण में डुबोया जाता है, एक कांटा पर पहले से चुभाया जाता है। अगर घर पर चॉकलेट नहीं है, तो आइसिंग को कोको से पीसा जाता है। बड़े चम्मच में अनुपात: कोको और चीनी - 3 प्रत्येक, खट्टा क्रीम - 2, मक्खन - 30 ग्राम। चॉकलेट जमने तक, मिठाई को नारियल के गुच्छे में रोल किया जा सकता है।
- बाकूपरी जाम … एक सॉस पैन में 1 किलो छिलका रहित गूदा और 500 ग्राम चीनी मिलाएं। एक उबाल लें, चीनी को पूरी तरह से पिघलाने के लिए लगातार चलाते हुए, स्वाद के लिए थोड़ी वेनिला चीनी डालें। बंद करने से ठीक पहले, आधा गिलास ब्रांडी डालें, फिर से हिलाएं, थोड़ा वाष्पित करें और इसे बंद कर दें।
- जैम … मैश किए हुए आलू में गूदे को अच्छी तरह से गूंथकर, 1 किलो बाकुपारी और 1 नींबू के रस की दर से नींबू के रस के साथ सॉस पैन में मिलाया जाता है। रस निचोड़ने से पहले, ज़ेस्ट को रगड़ें। उबालने के बाद, एक तिहाई चम्मच स्टार ऐनीज़, एक दालचीनी की छड़ी, आधा वेनिला फली, 1 गुलाबी काली मिर्च भी पैन में डालें। जबकि जैम उबल नहीं रहा है, इसे लगातार हिलाया जाता है।
- बाकुपरी के साथ चीज़केक … बाकुपारी, 700-900 ग्राम, छीलकर बीज हटा दें, चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना होने तक पीसें, आधा गिलास गेहूं का आटा डालें, थोड़ा नमक डालें। सूरजमुखी के तेल में तले हुए 1, 5-2 सेमी की मोटाई के साथ केक तैयार करें। चाय के लिए खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
- बिस्कुट … दो बकुपारी फलों के गूदे में ख़ुरमा, एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर और एक गिलास मैदा मिलाया जाता है। एक अंडा, एक चम्मच दालचीनी, एक चुटकी जायफल और आधा गिलास कुचले हुए अखरोट में ड्राइव करें। आटा पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है - 120-150 ग्राम द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में रखें, चर्मपत्र पर निचोड़ें। कुकीज़ को 180 ° C के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। परोसने से पहले, आप आइसिंग शुगर के साथ छिड़क सकते हैं, चॉकलेट आइसिंग के साथ डाल सकते हैं।
पुडिंग में बाकुपारी मिलाई जाती है, मिठाई पाई के लिए भरने के बजाय इस्तेमाल की जाती है, और कैंडीड फल बनाए जाते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लाभकारी गुण केवल कच्चे फलों में संरक्षित होते हैं। गर्मी उपचार के बाद, पोषक तत्व टूट जाते हैं।
बाकुपरी के बारे में रोचक तथ्य
बाकुपारी की उच्च अंकुरण क्षमता और स्वपरागण होने के बावजूद अभी तक जाड़े के बगीचों में फसल प्राप्त करना संभव नहीं हो पाया है।फल को जमने के लिए, बीज का अंकुरण गूदा खाने के तुरंत बाद शुरू होना चाहिए - 48 घंटों के भीतर। यदि यह स्थिति पूरी नहीं होती है, तो अंकुर फूटेंगे, लेकिन उष्णकटिबंधीय स्वाद विफल हो जाएगा।
बाकी की खेती काफी सरल है - अच्छी रोशनी, नियमित रूप से पानी देना। आप इस तरह के शासन को शीतकालीन उद्यान और अपने अपार्टमेंट दोनों में प्रदान कर सकते हैं।
रोपण के बाद, बीज 2-2, 5 महीने के भीतर अंकुरित हो जाते हैं, और फिर पेड़ काफी धीरे-धीरे बनता है, पहले फूल केवल 5 साल तक खिलते हैं। दक्षिण अमेरिका में एक पेड़ पर 7-8 साल में फल लगते हैं।
बकुपरी की लकड़ी रंग में बहुत सुंदर होती है। कट पीले-पीले पैटर्न के साथ गुलाबी-भूरे रंग के हो सकते हैं, बरगंडी नसों के साथ गहरे भूरे रंग के। लेकिन इससे फर्नीचर नहीं बनाया जाता है - यह बहुत नरम और नाजुक होता है। लेकिन छोटे शिल्प के लिए यह आदर्श है। टूल पेन, बच्चों के फर्नीचर, पेंसिल इससे बनते हैं। ऐसी पेंसिल को तेज करना काफी सरल है, यहां तक कि बहुत तेज चाकू से भी नहीं।
बाकुपारी के बारे में एक वीडियो देखें:
बाकुपारी को पेरू, ब्राजील या पराग्वे में स्थानीय जंगली बाजारों में खरीदा जा सकता है। यदि आप स्वाद पसंद करते हैं, तो आप उन्हें दैनिक मेनू में निरंतर आधार पर जोड़ सकते हैं। फिर, उष्णकटिबंधीय देशों के दौरे के दौरान, आप न केवल सेल्वा की सुंदरता की प्रशंसा करने में सक्षम होंगे, बल्कि अतिरिक्त वजन से भी छुटकारा पा सकेंगे।
