स्वादिष्ट सब्जी पास्ता कैसे बनाते हैं? मैं उत्पादों का चयन कैसे करूं? सब्जी पास्ता के लिए शीर्ष 6 व्यंजन।
वेजिटेबल पास्ता स्वादिष्ट पेटू पास्ता और सब्जियों का एक अनूठा संयोजन है। पकवान पूरे ग्रह पर दूसरा सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, और यह पिज्जा के ठीक बाद है। पास्ता का पहला उल्लेख हमें नवपाषाण काल से मिलता है, जब लोगों ने सिर्फ अनाज उगाना और आटा पीसना सीखा, थोड़ी देर बाद - आटा बनाएं, इसे बेलें और धूप में सुखाएं। आजकल, इटली को पास्ता की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि नूडल्स बहुत पहले चीन में दिखाई दिए थे। इस उत्पाद का इटालियंस का "बेहतरीन घंटा" तब आया जब सभी के लिए पर्याप्त भोजन नहीं था। पहले, इस व्यंजन को गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन बाद में नुस्खा में सुधार और संशोधन किया गया, देश के अभिजात वर्ग को जीत लिया और अपनी सीमाओं से बहुत आगे निकल गया। आजकल, इटली में पास्ता का उत्पादन बहुत विकसित है। इस उत्पाद की 500 से अधिक किस्में हैं, यही वजह है कि इस देश को आधुनिक पास्ता का जन्मस्थान माना जाता है।
सही पेस्ट कैसे चुनें?
कई पास्ता व्यंजनों में जल्दी खाना बनाना शामिल है। वे अप्रत्याशित मेहमानों को खाना खिला सकते हैं या कम से कम समय में भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। लेकिन ऐसे विकल्प भी हैं जिनके लिए पाक व्यवसाय में बहुत अधिक ज्ञान की आवश्यकता होती है।
उत्पादों को चुनते समय कुछ पहलू हैं जो हर गृहिणी को पता होना चाहिए, वे आपके पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, बल्कि स्वस्थ भी होंगे। निर्माता पास्ता को तीन ग्रेडों में विभाजित करते हैं: श्रेष्ठ, प्रथम और द्वितीय। उनमें से प्रत्येक आटे के प्रकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता में भिन्न होता है।
पास्ता चयन नियम:
- मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के लिए एक मेनू विकसित करते समय, उच्चतम ग्रेड पास्ता का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
- जो लोग लस असहिष्णु हैं उन्हें चावल या एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पास्ता की तलाश करनी चाहिए।
- खरीदते समय, पास्ता के खाना पकाने के समय पर ध्यान दें, यह जितना लंबा होगा, उत्पाद उतना ही स्वस्थ और अधिक संतोषजनक होगा।
- खाद्य रंग के उपयोग के आधार पर पास्ता का रंग भिन्न हो सकता है। मुख्य योजक पालक, चुकंदर, गाजर और टमाटर हैं।
- पास्ता की दूसरी किस्म काफी खाने योग्य है, लेकिन ऐसे उत्पादों के निर्माण के लिए नरम गेहूं की किस्मों का उपयोग किया जाता है, इसलिए पकवान कम उपयोगी होगा।
उल्लेखनीय है कि प्रसिद्ध पकौड़ी (रैवियोली) भी एक प्रकार का पास्ता है। उनकी तैयारी के लिए, अंडे के अतिरिक्त नरम आटे से आटा का उपयोग किया जाता है, जो सूखता नहीं है, लेकिन तुरंत काम पर चला जाता है।
सब्जी पास्ता पकाने की विशेषताएं
सब्जियों के साथ संयोजन में ड्यूरम गेहूं पास्ता एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन है, लेकिन इसे अक्सर मछली और मांस के साथ जोड़ा जाता है। यह आवश्यक पोषक तत्वों के साथ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त और समृद्ध करता है।
बहुत कम नियम हैं, जिनका पालन करके आप सब्जी पास्ता पकाने में होने वाली गलतियों से खुद को बचा सकते हैं:
- मौसम के अनुसार ही सब्जियां खरीदनी चाहिए। केवल प्राकृतिक, स्वाभाविक रूप से उगाई जाने वाली सब्जियां ही वास्तव में उपयोगी हो सकती हैं, जबकि उनकी प्राकृतिक संरचना को बनाए रखा जा सकता है। सर्दियों में, जमे हुए या धूप में सुखाए गए ब्लैंक का उपयोग करना बेहतर होता है।
- जैसा कि यह कहना फैशनेबल है, पास्ता को अल डेंटे की स्थिति में पकाया जाना चाहिए, अर्थात। ताकि अंदर सख्त रहे। तब पास्ता अपना असली शानदार स्वाद दिखाएगा, और एक गूदे के आटे जैसा नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, आपको पैकेज पर इंगित आवेदन की विधि का सख्ती से पालन करना होगा। मूल रूप से, यह निम्नलिखित अनुपातों का पालन है - 1 लीटर पानी प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद और खाना पकाने का समय निर्माता द्वारा सख्ती से निर्धारित किया जाता है।
- इस व्यंजन को तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, पास्ता की तैयारी के साथ-साथ इनसे सब्जियां या सॉस भी पकाया जा सकता है। तब पकवान न्यूनतम समय की बर्बादी के साथ समान रूप से ताजा और गर्म होगा।
सब्जी पास्ता के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
वास्तव में, पास्ता को सब्जियों के साथ मिलाकर पकाने के कई तरीके हैं। राष्ट्रीय प्रभाव, मौसमी जरूरतों और केवल स्वाद वरीयताओं के आधार पर, किसी भी प्रकार का पास्ता तैयार किया जा सकता है और लगभग किसी भी भोजन के साथ परोसा जा सकता है। इस प्रकाशन में इस व्यंजन को पकाने के लिए सबसे सफल व्यंजन हैं, लेकिन वे पूरी किस्म के सौवें हिस्से को भी कवर नहीं करते हैं।
चिकन के साथ सब्जी पास्ता
सबसे आम सब्जी पास्ता व्यंजनों में से एक इसे चिकन मांस के साथ जोड़ना है। चिकन के अतिरिक्त, पकवान अधिक संतोषजनक हो जाता है और साथ ही वसायुक्त नहीं होता है। यह प्रोटीन और फाइबर में उच्च है। यह निस्संदेह अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ सही पाक समाधान है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 380 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-4
- पकाने का समय - 30-40 मिनट
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
- पास्ता (स्पेगेटी) - 400 ग्राम
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर (धूप में सुखाया जा सकता है) - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- प्याज - 1 पीसी।
- ब्रोकोली गोभी - 400 ग्राम
- तलने के लिए जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक और मसाले स्वादानुसार
- पानी या शोरबा - 2-3 कप
चिकन के साथ वेजिटेबल पास्ता की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- चिकन पट्टिका से फिल्म और अतिरिक्त वसा निकालें। प्याज, लहसुन, मिर्च और टमाटर को चाकू से काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।
- एक गहरी फ्राइंग पैन या स्टीवन लें, जैतून का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और चिकन पट्टिका को फैलाएं। मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलने की प्रक्रिया में, आपको इसे नमक और मसालों के साथ पीसने की जरूरत है।
- तली हुई पट्टिका को एक तरफ रख दें, और कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें।
- जब आप ध्यान दें कि प्याज अभी भूरा होने लगा है, तो यहाँ स्पेगेटी और ब्रोकली डालने का समय आ गया है। थोड़ा नमक डालें, पानी या शोरबा से ढक दें और ढक दें। इस अवस्था में, पकवान को 15 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए।
- चिकन के साथ सब्जी पास्ता परोसते समय, पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक प्लेट पर भागों में रखा जाता है। आप चाहें तो हर चीज को साग से सजा सकते हैं।
सब्जी सॉस के साथ पास्ता
यह नुस्खा दुबले मेनू के लिए एकदम सही है। तरल सॉस किसी भी तरह से स्वाद को खराब नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, किसी भी प्रकार के पास्ता के लिए उपयुक्त है। आप शॉर्ट कर्ली और लॉन्ग दोनों तरह के नूडल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक रेसिपी के अनुसार वेजिटेबल सॉस के साथ पास्ता बनाने के लिए हमें ऐसे उत्पादों की जरूरत होती है जो हमारे देश में काफी परिचित हों।
अवयव:
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- गाजर - 1 पीसी।
- शैंपेन - 200 ग्राम
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
- तोरी या तोरी - 200 ग्राम
- ताजा टमाटर या जूस - २०० ग्राम
- नमक और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
वेजिटेबल सॉस के साथ पास्ता की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- ध्यान से धुली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें।
- प्याज और लहसुन को काट कर पहले से गरम फ्राई पैन में रखें।
- जब प्याज ब्राउन हो जाए तो उसमें काली मिर्च और केपर्स डाल दें। फिर गाजर, तोरी और मशरूम।
- ऊपर से टमाटर का रस या कटे हुए टमाटर के साथ सब्जी का मिश्रण डालें।
- सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ जोड़ें और छिड़कें।
- पास्ता पकाना। प्लेट में डालें और सॉस के ऊपर डालें।
सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी
स्टफिंग के लिए खोखले ट्यूब के रूप में पास्ता का ऐसा असामान्य नाम है। भरने के बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं - समुद्री भोजन से लेकर बेरीज के साथ पनीर तक। लेकिन हमारे नुस्खा में सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस शामिल है। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की उपस्थिति में, पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे रोजमर्रा की मेज पर और उत्सव की दावत के दौरान परोसा जा सकता है।
अवयव:
- कैनेलोनी पैकेजिंग - 500 ग्राम
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की - 300 ग्राम
- मशरूम - 200 ग्राम
- पिसे हुए जैतून - 50 ग्राम
- शकरकंद - 150 ग्राम
- मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम
- टमाटर - 4 पीसी।
- नमक, मसाले - स्वादानुसार
- तलने का तेल।
सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- स्वादिष्ट सुगंध प्रकट करने के लिए, कटा हुआ लहसुन तलने के लिए तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखें।
- मिर्च, शकरकंद, मशरूम और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें।
- जब लहसुन हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें तैयार सब्जियां डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें और पैन में भी भेजें। सब्जियों के साथ तब तक भूनें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- कैनेलोनी को नमकीन पानी में उबाल लें, इसे निकाल कर एक समतल प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
- तैयार मिश्रण के साथ पास्ता को स्टफ करें, परिणामस्वरूप ट्यूबों को एक बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से कटा हुआ जैतून और मोज़ेरेला के स्लाइस के साथ क्रश करें।
- हम मोल्ड को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
- पकने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें। तैयार पकवान दिखता है और अद्भुत खुशबू आ रही है।
पास्ता के साथ ताजा सब्जी का सलाद
सब्जी पास्ता का उपयोग न केवल मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में किया जा सकता है। ताज़े ग्रीष्मकाल के अद्भुत सलादों के साथ और भी कई संयोजन हैं। ऐसा समाधान बेहद स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा, इसके अलावा, न्यूनतम मात्रा में कैलोरी के साथ बहुत संतोषजनक होगा।
अवयव:
- अरुगुला - 100 ग्राम
- चेरी टमाटर - 50-100 ग्राम
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च लाल या नारंगी - 1 पीसी।
- बेकन या हैम - 50 ग्राम
- गाढ़ा दही - 4 बड़े चम्मच
- नींबू के रस की एक दो बूँद
- पास्ता (अधिमानतः छोटा) - 150 ग्राम
पास्ता के साथ ताजा सब्जी सलाद की चरणबद्ध तैयारी:
- हम अरुगुला धोते हैं। टमाटर को आधा काट लें। एवोकाडो को छीलिये, हड्डी निकालिये और कम से कम 1 सेमी के किनारे से बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. मीठी मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
- बेकन या हैम को चौकोर आकार में काट लें।
- पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें।
- हम सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, रस के साथ छिड़कते हैं और दही के साथ सीजन करते हैं। आप चाहें तो नमक और तुलसी के पत्ते भी डाल सकते हैं।
टूना सब्जी पास्ता
जीवन का आधुनिक तरीका अपनी परिस्थितियों को निर्धारित करता है, हमारे दिन को लोड करता है ताकि पूर्ण भोजन तैयार करने का बिल्कुल समय न हो। पास्ता व्यंजनों में स्वस्थ संतृप्ति के लिए सभी आवश्यक तत्व होते हैं। वेजिटेबल पास्ता जल्दी कैसे बनाते हैं? डिब्बाबंद टूना नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- छोटा पास्ता, आप सर्पिल कर सकते हैं - 200 ग्राम
- टूना, अपने ही रस में डिब्बाबंद - 1 कैन
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
- मध्यम ककड़ी - 1 पीसी।
- ताजे टमाटर, चेरी का उपयोग किया जा सकता है - 100 ग्राम
- मुट्ठी भर लेटस के पत्ते
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच।
सब्जी टूना पास्ता की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पास्ता को पैकेज पर बताई गई रेसिपी के अनुसार उबालें।
- काली मिर्च, खीरा, टमाटर और सलाद को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
- हम तैयार उत्पादों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं, उसमें से रस निकालने के बाद, डिब्बाबंद टूना जोड़ते हैं।
- सोया सॉस, तेल और नींबू के रस के साथ वर्कपीस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। पकवान खाने के लिए तैयार है!
झींगा के साथ सब्जी पास्ता
झींगा के साथ पास्ता का संयोजन बहुत सफल माना जाता है। यह वेजिटेबल पेस्ट रेसिपी स्टफिंग कैनेलोनी सहित सभी प्रकार के पास्ता के लिए उपयुक्त है। ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, इसलिए चिंराट के साथ पास्ता पूरे परिवार और अचानक आने वाले मेहमानों को खुश कर सकता है।
अवयव:
- स्पेगेटी - 400 ग्राम
- जमे हुए चिंराट - 200 ग्राम
- क्रीम - 50 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- बैंगन - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- डिल और अजमोद साग - 20-30 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- काजू - 30 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच एल
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग झींगा सब्जी पास्ता:
- लहसुन को काट लें और गर्म जैतून के तेल के साथ एक पैन में डाल दें।
- जब यह थोड़ा फ्राई हो जाए तो इसमें छिलके वाली झींगा डाल दें।
- बैंगन से छिलका हटा दें और इसे काली मिर्च जैसे छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
- तैयार सब्जियों को पैन में डालें और 15 मिनट तक भूनें।
- फिर क्रीम और कटा हुआ साग डालें और धीमी आँच पर और 15 मिनट तक पकाएँ।
- स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें।
- आप डिश को कद्दूकस किए हुए पनीर और मेवों से अलग-अलग हिस्सों में सजा सकते हैं, या सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं।
