कटा हुआ टर्की कटलेट के लिए शीर्ष 6 व्यंजन। ठीक से कैसे पकाएं? वे किस व्यंजन के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाते हैं?
कटा हुआ टर्की कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं, बल्कि रसोई की हैच या चाकू से काटे गए मांस से तैयार किया जाता है। इसमें सभी सामग्री को मिलाया जाता है, ब्रेड किया जाता है और हीट-ट्रीटेड किया जाता है। यह व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया था, जहाँ मूल रूप से पसली के मांस को कटलेट कहा जाता था। अक्सर कटे हुए कटलेट को कड़ाही में तला जाता है। चूंकि टर्की के मांस में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसे एथलीटों और बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है, और विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है। इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज भी होते हैं, जिनकी मात्रा गोमांस की रासायनिक संरचना से कई गुना अधिक होती है। मांस में सोडियम की उपस्थिति के कारण, पकवान को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है।
कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट कैसे पकाने के लिए?
तो आप कीमा बनाया हुआ टर्की पैटीज़ कैसे बनाते हैं और उनके स्वादिष्ट स्वाद से परिवार को प्रभावित करते हैं? ऐसा करते समय ध्यान रखने योग्य कुछ तरकीबें हैं। चूंकि बार-बार ठंड और विगलन के दौरान, प्रोटीन संरचना टूटने लगती है, मांस का स्वाद और इसके लाभकारी गुण खो जाते हैं। कटलेट अधिक स्वादिष्ट और जूसी होंगे यदि वे ताजे या ठंडे टर्की मांस से बनाए जाते हैं।
ड्रमस्टिक्स या जांघों की तुलना में टर्की ब्रेस्ट का उपयोग करना बेहतर है। पट्टिका अधिक नरम होती है, इसमें व्यावहारिक रूप से वसा, संयोजी ऊतक और उपास्थि नहीं होते हैं। दो तेज और भारी चाकू को संभालना बेहतर है, अन्यथा आप लंबे समय तक मांस तराशने के लिए खड़े रह सकते हैं।
यह ज्ञात है कि कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकनी बनावट नहीं होती है। यह वह जगह है जहां "चिपचिपा" अवयव बचाव के लिए आते हैं, जो घने पैटी बनाते हैं। इनमें अंडे, स्टार्च, पनीर, गेहूं का आटा, चोकर और सूजी शामिल हैं।
अगर आप डिश को और रसदार बनाना चाहते हैं, तो आप सामग्री में लार्ड या सब्जियां मिला सकते हैं। एक रहस्य यह भी है। आप थोड़ी बर्फ डाल सकते हैं, और यह तलने के दौरान वाष्पित हो जाएगा, मांस का रस नहीं। और एक असामान्य और आकर्षक रूप के लिए, बारीक कटा हुआ साग (अक्सर अजमोद और डिल) पकवान में फेंक दिया जाता है। इसके अलावा, यह एक विशेष स्वाद देता है।
कटा हुआ टर्की पट्टिका कटलेट के लिए कई व्यंजन हैं। इन्हें एक फ्राइंग पैन और एक मल्टी-कुकर, डबल बॉयलर और ओवन दोनों में पकाया जाता है। यह सब पाक विशेषज्ञ की व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। मीट के स्वाद को अनोखा बनाने के लिए आप इसे अपने पसंदीदा मसालों में प्री-मैरिनेट करके रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
खाना पकाने के दौरान सबसे आम समस्या अनुचित रोस्टिंग है। अक्सर ऐसा होता है कि ऊपर का भाग भूरा होता है और बीच वाला नम रहता है। तथ्य यह है कि रसोइये प्रक्रिया को तेज करते हैं और एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस भूनना शुरू करते हैं। याद रखना! यह गर्म होना चाहिए। लेकिन चूंकि ऐसी विफलता हुई है, निराशा न करें। कटलेट को अधिकतम शक्ति पर कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जा सकता है और वे अंदर से पक जाएंगे।
ब्रेड क्रम्ब्स को लेकर भी मुश्किलें आती हैं। जब कटलेट कड़ाही में डालते हैं, तो वे उखड़ने लगते हैं। इससे बचने के लिए कटे हुए कटलेट को पकाने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस प्रकार, बिस्कुट जलेंगे या उखड़ेंगे नहीं।
ओवन में कटे हुए कटलेट की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको उन्हें चाकू से हल्का सा छेदना चाहिए। यदि छोड़ा गया तरल स्पष्ट है, तो पकवान तैयार है।
कीमा बनाया हुआ टर्की मांस से बने चॉप्स को कुरकुरे अनाज, पास्ता, फलियां, उबले हुए आलू, कद्दू, टमाटर, खीरे और गाजर के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।वे उनके साथ सैंडविच भी बनाते हैं। पकवान ठंडा और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।
कटा हुआ टर्की कटलेट के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
नीचे आपको कटे हुए टर्की कटलेट के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे। वे उत्सव की मेज पर मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेंगे और मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे।
लाल प्याज के साथ कटा हुआ टर्की कटलेट
यह नुस्खा बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। कम कैलोरी टर्की मांस पेट में भारीपन का कारण नहीं बनेगा, यह जल्दी से अवशोषित हो जाएगा और शरीर को जैविक रूप से सक्रिय घटकों से संतृप्त करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 243 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- तुर्की पट्टिका - 800 ग्राम
- टेबल नमक - स्वाद के लिए
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- सूखी तुलसी - स्वाद के लिए
- सफेद बाल्समिक सिरका - स्वाद के लिए
- अंडा - 2 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
लाल प्याज के साथ कटे हुए टर्की कटलेट की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर उन्होंने इसे एक गहरे बाउल में डाल दिया।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या बारीक कद्दूकस से गुजारा जाता है। फिर इसे लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। यह अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा।
- फिर लाल प्याज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, सूखे और कटा हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
- सामग्री में सूखी तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक डालें। फिर सब कुछ सिरका के साथ छिड़का जाता है। यह कटलेट को पफनेस देने और जोड़े गए मसालों के स्वाद पर जोर देने के लिए किया जाता है।
- घटकों को मिलाया जाता है और 20-25 मिनट के लिए मसाला में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- फिर चिकन अंडे को फिर से मिलाया जाता है, फिर से मिलाया जाता है।
- एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। अपने आहार कटलेट को चिकना होने से बचाने के लिए बहुत अधिक न डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को एक बड़े चम्मच के साथ बनाना और फैलाना सबसे सुविधाजनक है। कटलेट को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर कम से कम 5 मिनट तक भूनें।
अजमोद और डिल के साथ कटा हुआ टर्की पट्टिका कटलेट
नीचे कटे हुए टर्की कटलेट की रेसिपी में कई सामग्री शामिल हैं। लेकिन उनमें से प्रत्येक स्वाद के अपने अद्भुत नोट लाता है और सुगंध पर जोर देता है। पकवान पौष्टिक हो जाता है।
अवयव:
- तुर्की पट्टिका - 0.5 किग्रा
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- ग्रे ब्रेड - 100 ग्राम
- गाय का दूध 1.5% - 200 मिली
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज - 50 ग्राम
- अजमोद और डिल - 30 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- खाना पकाने का नमक - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 3 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
कटे हुए टर्की पट्टिका कटलेट की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- ब्रेड को एक गहरे बाउल में तोड़कर उसमें दूध डाल दिया जाता है। 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- फिर वे एक कांटा के साथ रोटी को गूंधना शुरू करते हैं ताकि अंत में एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।
- टर्की पट्टिका को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्रत्येक में लगभग 0.7 सेमी।
- फिर अजमोद, डिल और प्याज कटा हुआ है। लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारा जाता है। सभी साग को मांस में फेंक दिया जाता है।
- वहां एक अंडा चलाया जाता है, दूध और ब्रेड मास, टेबल सॉल्ट, एक चुटकी काली मिर्च और आटा मिलाया जाता है। सभी घटक मिश्रित हैं।
- फ्राइंग पैन गरम करें और सूरजमुखी के तेल की कुछ बूँदें डालें।
- भविष्य के कटलेट को एक बड़े चम्मच के साथ लिया जाता है और पेनकेक्स की तरह वितरित किया जाता है।
- सुनहरा भूरा होने तक आपको हर तरफ लगभग 5-6 मिनट तक भूनने की जरूरत है। पलटते समय सावधान रहें, क्योंकि पैटी बहुत नाजुक होती हैं और टूट सकती हैं।
ओवन में कद्दू के साथ कटा हुआ टर्की कटलेट
यह व्यंजन छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह बहुत सारे आवश्यक सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स को जोड़ती है, इसमें एक विशिष्ट कद्दू सुगंध और असामान्य स्वाद विशेषताएं हैं।
अवयव:
- तुर्की मांस - 500 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- कद्दू - 200-300 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
ओवन में कद्दू के साथ कटे हुए टर्की कटलेट को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- धुले और सूखे टर्की मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- प्याज और कद्दू को मोटे कद्दूकस से गुजारा जाता है।
- सामग्री को मिलाएं और उनमें अंडा चलाएं।
- फिर ब्रेड क्रम्ब्स, टेबल नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सामग्री को लगभग 5-10 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति है।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। जिस बेकिंग शीट पर आप कटलेट बनाने जा रहे हैं, उसे फॉयल या बेकिंग पेपर से ढक दिया गया है।
- मांस से छोटे कटलेट बनाए जाते हैं। उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करने की सलाह दी जाती है। यह इसे अंदर से स्थिर और रसदार रखेगा।
- फिर कटलेट को सुनहरे रंग के लिए अंडे या मक्खन से चिकना किया जाता है।
- लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
- तैयार कटलेट को गरमागरम परोसा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
पनीर के साथ कटा हुआ टर्की कटलेट
यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। पिघले पनीर के साथ रसदार कटलेट किसी भी दावत को सजाएंगे।
अवयव:
- तुर्की जांघ - 0.5 किलो
- मेयोनेज़ - 30 ग्राम
- मकई स्टार्च - 60-70 ग्राम
- टेबल नमक - एक चुटकी
- बल्ब प्याज - 2 पीसी।
- अजमोद और डिल - 60 ग्राम
- स्वादानुसार लहसुन
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - 50 मिली
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
पनीर के साथ कटे हुए टर्की कटलेट की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- जड़ी बूटियों के साथ प्याज को छीलकर काट लें।
- हार्ड पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या एक मोटे grater के माध्यम से पारित किया जाता है।
- टर्की जांघ को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और उपास्थि, नसों और फिल्म से हटा दिया जाता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
- सभी अवयवों को मिलाया जाता है, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़, स्टार्च और लहसुन की कुछ कलियों के साथ अनुभवी एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
- चिकना होने तक हिलाएं।
- एक अंडे में ड्राइव करें और फिर से हिलाएं।
- पैन गरम किया जाता है, सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है और कटलेट बिछाए जाते हैं।
- इन्हें धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे तला जाता है।
वसा रहित केफिर पर आधारित कटा हुआ टर्की कटलेट
खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, मांस एक नाजुक दूधिया सुगंध प्राप्त करता है और सचमुच मुंह में पिघल जाता है।
अवयव:
- तुर्की पट्टिका - 350 ग्राम
- गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच
- लो फैट केफिर - 100 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
कम वसा वाले केफिर पर आधारित कटा हुआ टर्की कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी:
- टर्की पट्टिका को धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- फिर उन्हें कम वसा वाले केफिर के साथ जोड़ा जाता है और कई घंटों के लिए प्रशीतित किया जाता है।
- उसके बाद, मिश्रण में एक अंडा, कटा हुआ प्याज और गेहूं की भूसी डाली जाती है। टेबल नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर डाली जाती है।
- सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
- पैन गरम किया जाता है और तेल लगाया जाता है।
- कटलेट को चमचे से मसल कर हर तरफ कम से कम 4 मिनिट तक फ्राई कर लीजिये.
हरी बीन्स के साथ डबल बॉयलर में कटे हुए टर्की कटलेट
नीचे दी गई रेसिपी सबसे कम कैलोरी में से एक है। कटलेट को एक बार फिर वनस्पति तेल से नहीं भिगोया जाता है, बल्कि अपने रस में पकाया जाता है।
अवयव:
- तुर्की पट्टिका - 600 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- अजमोद - 100 ग्राम
- हरी बीन्स - 400 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
हरी बीन्स के साथ डबल बॉयलर में कटे हुए टर्की कटलेट को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- फ़िललेट्स को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, नसों से हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- फिर मांस को काली मिर्च, नमक, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कटा हुआ प्याज के साथ जोड़ा जाता है।
- इसके बाद, वे कटलेट को तराशना शुरू करते हैं। उन्हें एक स्टीमर में रखा जाना चाहिए जो एक-दो सेंटीमीटर से अधिक दूर न हो।
- हरी बीन्स को स्टीमर के दूसरे भाग में डालें।
- कटलेट हर तरफ 10 मिनट तक पकते हैं।
- 12 मिनिट में दाल बनकर तैयार हो जाएगी.
कटे हुए टर्की कटलेट के लिए वीडियो रेसिपी
अब आप कटे हुए कटलेट बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे. सभी सिफारिशों पर विचार करें, और फिर आसानी से एक रसदार, निविदा, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आहार मांस पकवान तैयार करें।
