एक उत्तम व्यंजन, जैसे एक रेस्तरां में, दोस्तों के आश्चर्य के लिए। टॉप 5 बीफ टार्टारे रेसिपी। इसे सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाएं?
इसी नाम की चटनी के साथ बीफ टार्टारे
कुछ लोग "टैटार" शब्द को केवल सॉस के साथ जोड़ते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसी नाम की एक डिश है। इस रेसिपी में, हम इसी नाम की चटनी के साथ बीफ टार्टारे बनाएंगे।
अवयव:
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- केपर्स - 15 ग्राम
- बीफ टेंडरलॉइन - 300 ग्राम
- खीरा - 15 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- मक्खन - 165 ग्राम
- फ्रेंच बैगूएट - 1/2 पीसी।
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - 200 मिली
- शहद - 1 छोटा चम्मच
- सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- वोरस्टरशायर सॉस - 2 मिली
- बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- टबैस्को सॉस - 2 मिली
- केचप - 1 छोटा चम्मच
- अरुगुला - 40 ग्राम
- थाइम - 5 ग्राम
- शलोट्स - 1 पीसी।
- चिव्स - 2 ग्राम
- हरी तुलसी के पत्ते - 2 ग्राम
- अजमोद - 2 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार नमक के गुच्छे
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
इसी नाम की चटनी के साथ बीफ़ टार्टारे की चरणबद्ध तैयारी:
- आलू को अच्छे से धो कर छील लीजिये. फिर बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर गरम तवे पर भेज दें, जिस पर पहले से 150 ग्राम वजन का मक्खन का टुकड़ा रखा हो।
- वहां थाइम डालें। आग को बड़ा बनाओ।
- जैसे ही मक्खन से झाग उठने लगे, आंच को 2 गुना कम कर दें। आलू को उबालना न भूलें।
- 15-20 मिनिट बाद जब आलू नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें. अजवायन को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।
- टार्टर नामक जर्दी की चटनी के लिए एक आधार बनाएं। एक अलग कंटेनर में, आधा सरसों और टेबल सिरका के साथ कुछ यॉल्क्स मिलाएं। इस मिश्रण को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- फिर बेस को बीट करने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करें। मिश्रण के चिकना होने तक उसमें वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
- अंत में इमल्शन को ठीक करने के लिए इस मिश्रण में एक चम्मच पानी डालें।
- फिर मांस को खुद काटते हुए दो अंडे उबालने के लिए रख दें।
- गोमांस से नसों और नसों को हटा दिया जाना चाहिए, और लुगदी के टुकड़े को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। मांस को 5-6 मिमी के क्यूब्स में काट लें।
- जब अंडे पक जाएं, तो आप सॉस बनाना जारी रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें केपर्स और खीरा के साथ काट लें। इस मामले में, टुकड़ों का आकार लगभग बीफ़ क्यूब्स के समान होना चाहिए।
- मांस की तुलना में प्याज को बारीक काट लें। फिर चिव्स, अजमोद और तुलसी को काट लें।
- हमारी चटनी के लिए इन सभी सामग्रियों को बेस में डालें। अब वह तैयार है!
- अब एक दो बड़े चम्मच टार्टर सॉस और टबैस्को को केचप के साथ और वोस्टरशायर सॉस को कटे हुए बीफ के साथ मिलाएं।
- बैगूएट से कुछ टुकड़े काट लें, वे लगभग 1 सेमी मोटे होने चाहिए। उनमें से प्रत्येक पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, जिसका वजन 2 ग्राम हो। फिर बैगूएट के टुकड़ों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। ब्लश होने तक बेक करें।
- आधा डिजॉन सरसों को शहद, बाल्समिक सिरका और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
- यहां लहसुन की एक कली को बारीक काट लें और परिणामी मिश्रण से अरुगुला भरें।
- अगला, एक विशेष पाक अंगूठी का उपयोग करें और कटे हुए गोमांस को एक प्लेट पर वॉशर के रूप में रखें।
- उसी प्लेट पर, ओवन में पके हुए बैगूएट क्राउटन के एक जोड़े को रखें।
- कुछ आलू जोड़ें, जो एक पैन में तले हुए हैं, और थोड़ा सा अरुगुला, बेलसमिक सिरका के साथ अनुभवी।
- सजाने के लिए थाइम और नमक के गुच्छे की एक टहनी का प्रयोग करें। यह सब प्लेट में बीफ टार्टारे में डालें। ऊपर से थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अब आप अपनी उत्कृष्ट कृति का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!
फ्रेंच बीफ टार्टारे
इस नुस्खा में, मांस वॉशर पर जर्दी का कोई पारंपरिक फैलाव नहीं होगा।यहां टार्टारे को सॉस के साथ परोसा जाएगा।
अवयव:
- बीफ - 200 ग्राम
- जर्दी - 2 पीसी।
- प्याज - 1/2 सिर
- लहसुन - 1 लौंग
- खीरा - 1 पीसी।
- पके हुए जैतून - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा हुआ अजमोद - 1 छोटा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
फ्रेंच टार्टारे की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म और नसों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- फिर सॉस के लिए खीरा को लहसुन और जैतून के साथ बारीक काट लें। यहां प्याज काट लें।
- सॉस में दो कच्चे अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और अजमोद डालें। सब कुछ मिलाएं। चटनी तैयार है।
- अब कीमा बनाया हुआ मांस को परिणामस्वरूप सॉस के आधे हिस्से के साथ मिलाएं और एक मांस वॉशर बनाएं।
- एक विशेष सॉस पैन में सॉस के साथ एक सुंदर प्लेट पर पकवान को मेज पर परोसें।
लवाशो में बीफ टार्टारे
यह बीफ़ टार्टारे नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि आप कटलरी का उपयोग किए बिना अपने हाथों से पकवान खा सकते हैं। मांस को पीटा ब्रेड में लपेटा जाएगा और कुछ हद तक शावरमा जैसा होगा।
अवयव:
- जर्दी - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- शलोट्स - 1 पीसी।
- साग - एक छोटा गुच्छा
- तिल - एक मुट्ठी
- कॉन्यैक या टकीला (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच
- बाल्समिक सिरका - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- सलाद पत्ता - गोभी का 1 सिर
- पतला लवाश - 1 पीसी।
- बीफ (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 200 ग्राम
पीटा ब्रेड में बीफ टार्टारे की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें। गोमांस से नसों और अतिरिक्त फिल्म को हटा दें।
- मांस को 5 गुणा 5 मिमी के क्यूब्स में काट लें।
- कटा हुआ मांस में सोया सॉस और सिरका डालें। काली मिर्च और वहां जर्दी मारो।
- फिर इस तरह के अचार में बारीक कटा हुआ प्याज मांस में डालें।
- मिर्च को धो कर सारे बीज निकाल दीजिये.
- गरम तवे में तिल को सुनहरा होने तक भून लें.
- एक कड़ाही में तिल के बीज में अल्कोहल डालें और अल्कोहल वाष्प को वाष्पित करने के लिए इसे हल्का करें।
- फिर कीमा बनाया हुआ मांस में मिर्च और तिल डालें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
- इसके बाद, अपनी पीटा ब्रेड लें और इसे 8 पत्तों में काट लें।
- प्रत्येक पत्ते में से एक लिफाफा रोल करें और उसके अंदर लेट्यूस के पत्ते रखें।
- प्रत्येक पीटा लिफाफा को ठंडा और सुगंधित गोमांस से भरें।
- लिफाफे को सजाने के लिए अजमोद या डिल का प्रयोग करें। अपनी उत्कृष्ट कृति का आनंद लें!
घर का बना बीफ टार्टारे
घर पर बीफ टार्टारे बनाना इतना मुश्किल नहीं है। यहां तक कि एक आदमी जो पहले कभी चूल्हे के पास नहीं गया है, वह इस कार्य का सामना कर सकता है।
अवयव:
- बीफ (टेंडरलॉइन) - 300 ग्राम
- खीरा - 2 पीसी।
- केपर्स - 2 पीसी।
- चेरी टमाटर - 3 पीसी।
- राई की रोटी - ३ पीस
- शलोट - 50 ग्राम
- अजमोद स्वाद के लिए
- टबैस्को सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
चरण-दर-चरण घर का बना बीफ़ टार्टारे:
- बीफ टेंडरलॉइन की नसों और फिल्मों को धोएं और हटा दें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब केपर्स, shallots और gerkins भी काट लें। हम उन्हें मांस के साथ मिलाते हैं।
- इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
- फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- मांस में जैतून का तेल और टबैस्को सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- हम राई की रोटी के टुकड़ों को 4 भागों में बाँटते हैं, यह प्रक्रिया ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के साथ करनी चाहिए।
- फिर रोटी के टुकड़ों से क्रस्ट काट देना चाहिए।
- ब्रेड के ऊपर मांस का मिश्रण रखें।
- चेरी को स्लाइस करें और टार्टारे सैंडविच को गार्निश करें।
- अजमोद की एक टहनी भी सजावट का काम करेगी। आपका कच्चा बीफ़ पाक कला अब पूरा हो गया है। बॉन एपेतीत!
टार्टारे को किसके साथ और कैसे परोसें?
तैयार मांस कृति को विभिन्न रूपों में परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, आप वॉशर के आकार के टार्टारे को एक प्लेट पर रख सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सफेद प्याज के साथ छिड़क सकते हैं। आप चेरी टमाटर और खीरे को मीट पक के चारों ओर घेरे में रख सकते हैं। उसी नाम की चटनी के साथ शीर्ष "टैटार"।
परंपरागत रूप से, कच्ची जर्दी को बीफ़ वॉशर के ऊपर रखा जाता है। यह न केवल इस व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने का काम करता है, बल्कि इसे सजाने का भी काम करता है।कुछ रेस्तरां सफेद ब्रेड पर सुनहरा भूरा होने तक टारटारे परोसते हैं। राई की रोटी के एक टुकड़े पर परोसने के विकल्प हैं। यह एक प्रकार का कच्चा मांस सैंडविच निकलता है।
पिसा ब्रेड में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने का एक विकल्प है। यह एक प्रकार का टार्टारे है जिसे काम पर या सड़क पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। इसका उपयोग करने के लिए, आपको चाकू और कांटे की आवश्यकता नहीं है।
बीफ टार्टारे रेड वाइन और तले हुए ताजे आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, "टाटर" सॉस के साथ बूंदा बांदी। कई पेटू सब्ज़ी या किसी अन्य साइड डिश को जोड़े बिना इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं।
बीफ टार्टारे के लिए वीडियो रेसिपी
अब आप जानते हैं कि घर पर अलग-अलग तरीकों से बीफ टार्टारे कैसे बनाते हैं। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और अपने मेहमानों को सरप्राइज दें।
