घर पर स्वादिष्ट लीवर सलाद कैसे पकाएं। तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
लीवर से सिर्फ पाटे ही नहीं पैनकेक और गोलश भी तैयार किए जाते हैं। इस स्वस्थ उपोत्पाद से स्वादिष्ट सलाद भी बनाए जाते हैं। और गर्म। लीवर सलाद आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे हार्दिक और पौष्टिक होते हैं। लिवर सलाद बहुमुखी व्यंजन हैं क्योंकि मेहमानों के लिए उपयुक्त, उत्सव की मेज के लिए, घर के खाने के लिए। इन्हें किसी भी तरह के लीवर से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, इस बात की परवाह किए बिना कि किस जिगर का उपयोग किया जाता है, इसे आगे की पाक प्रक्रिया से पहले तैयार किया जाना चाहिए। यह टॉप -4 व्यंजनों और इस आकर्षक उत्पाद को पकाने के तरीके के बारे में जीवन हैक करने में मदद करेगा।
खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ
- पकाने का सबसे आसान तरीका चिकन और बत्तख का लीवर है। उन्हें अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में तेल में धोने, सुखाने और जल्दी से तलने के लिए पर्याप्त है। मुख्य बात यह है कि ओवरकुक नहीं करना है, तो जिगर रसदार रहेगा। जिगर छोटा है, इसलिए इसे टुकड़ों में काटना जरूरी नहीं है। इससे विशेष रूप से स्वादिष्ट गर्मागर्म सलाद बनाए जाते हैं।
- गोमांस और सूअर का मांस जिगर के साथ, आपको नलिकाओं को काटने की जरूरत है, फिल्म को हटा दें और पहले थोड़ा हरा दें। उन्हें तलना नहीं, बल्कि नमकीन पानी में नरम होने तक पकाना बेहतर है। तैयार जिगर को काटकर अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।
- लीवर खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। यह दृढ़, मुलायम, नम और चमकदार, खरोंच या क्षति से मुक्त होना चाहिए। धब्बे और रक्त के थक्के एक टूटे हुए पित्ताशय की थैली का संकेत देते हैं, जो यकृत को कड़वा स्वाद देता है।
- बीफ जिगर पके चेरी का रंग है, सूअर का जिगर लाल-भूरा है, चिकन यकृत हल्के भूरे से भूरे-लाल तक भिन्न होता है, टर्की गहरा लाल होता है।
- खरीदते समय, ऑफल को सूंघना सुनिश्चित करें। इसकी महक ताजा और थोड़ी मीठी होनी चाहिए, खट्टापन खराब होने का संकेत देता है।
- 12 घंटे के लिए फ्रिज में जमे हुए जिगर को पिघलाएं। जमे हुए ऑफल की सतह पर ज्यादा बर्फ नहीं होनी चाहिए।
- उत्पाद से कड़वाहट को दूर करने के लिए, पहले जिगर को टुकड़ों में काट लें, ठंडा ताजा दूध डालें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें। सूअर का जिगर विशेष रूप से कड़वा होता है। वैसे दूध न सिर्फ कड़वाहट को खत्म करेगा, बल्कि लीवर को भी मुलायम बनाएगा।
- बेकिंग सोडा भी लीवर को सॉफ्ट करेगा। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े पर बेकिंग सोडा छिड़कें और लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करें।
जिगर और कोरियाई गाजर के साथ पफ सलाद
कोरियाई गाजर के साथ पफ चिकन लीवर सलाद पौष्टिक, पौष्टिक, स्वादिष्ट और बाहरी रूप से सुंदर है। इसलिए, यह उत्सव की दावत और रोजमर्रा की मेज के लिए उपयुक्त है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 5-6
- खाना पकाने का समय - असेंबली के लिए 30 मिनट, साथ ही खाना पकाने का समय
अवयव:
- चिकन लीवर - 500 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- अंडे - 4 पीसी।
- कोरियाई गाजर - 150 ग्राम
- जायफल - 0.5 चम्मच
- मसालेदार खीरे (खीरा) - 1 जार 370 ग्राम
- बल्ब प्याज - 4 पीसी।
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ - 600 मिली
जिगर और कोरियाई गाजर के साथ पफ सलाद पकाना:
- पहले से कठोर उबले अंडे, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को छीलिये, धोइये, चौकोर टुकड़ों में काटिये और एक कड़ाही में गरम तेल में तलिये. फिर ठंडा होने के लिए एक बाउल में निकाल लें।
- कलेजी को धोइये, अनावश्यक चीजों को हटाइये, 2-3 टुकड़ों में काटिये और एक पैन में भूनिये जिसमें बचे हुए तेल में प्याज़ तले हुए थे. इसे 5 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें ताकि यह सूख न जाए। अंत में, नमक डालें, काली मिर्च और जायफल छिड़कें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
- खीरा को स्ट्रिप्स में काट लें और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- कोरियाई गाजर, अंडे, जिगर, पनीर और खीरे को आधा काट लें। सलाद 2 स्तरों से होगा।
- आधा लीवर सलाद के कटोरे के नीचे रखें और इसे मेयोनेज़ से ब्रश करें।
- आधा प्याज और खीरे की एक परत के साथ शीर्ष।
- मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और अंडे की एक परत बिछाएं, जो मेयोनेज़ के साथ भी छिड़के।
- फिर गाजर फिर से डालें, मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के। परतों के क्रम को दोहराएं।
- तैयार पफ सलाद को लीवर और कोरियाई गाजर के साथ एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
मेयोनेज़ के बिना जिगर और शिमला मिर्च का सलाद
मेयोनेज़ के बिना लीवर सलाद स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वस्थ है। उसके लिए, आपको एक सलाद ड्रेसिंग तैयार करने की ज़रूरत है, जिसकी तीक्ष्णता सरसों के दानों द्वारा दी गई है।
अवयव:
- चिकन लीवर - 300 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- लेट्यूस - 1 छोटा गुच्छा
- प्याज - 1 पीसी।
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ के बिना जिगर और बेल मिर्च के साथ सलाद पकाना:
- कलेजी को धोइये, फिल्म को छीलिये और नरम होने तक उबालिये। फिर मध्यम स्लाइस में काट लें।
- शिमला मिर्च को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें। फिर ठंडा करें, भुने हुए बीज बॉक्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे एक बाउल में डालें, उबलते पानी को 1-2 मिनट के लिए डालें, फिर बहते ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
- अपने हाथों से सलाद को यादृच्छिक टुकड़ों में फाड़ें।
- सॉस के लिए, वाइन सिरका, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और डिजॉन सरसों में हलचल करें।
- एक प्लेट में सलाद की सारी सामग्री डालें, सॉस डालें और मिलाएँ।
गोमांस जिगर और डिब्बाबंद मकई के साथ सलाद
डिब्बाबंद मकई और गाजर के साथ बीफ लीवर सलाद को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। बीफ ऑफल की अनुपस्थिति में, आप चिकन लीवर के साथ सलाद या पोर्क लीवर के साथ सलाद बना सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
अवयव:
- बीफ जिगर - 500 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- डिब्बाबंद मकई - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
डिब्बाबंद मकई के साथ बीफ लीवर सलाद खाना बनाना:
- जिगर को धो लें, फिल्म को छील लें, 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली स्लाइस में काट लें और एक पैन में मक्खन के साथ हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। फिर एक बाउल में डालकर ठंडा करें।
- प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- तले हुए जिगर, प्याज, गाजर, और डिब्बाबंद मकई को एक कटोरे में रखें।
- नमक और काली मिर्च उत्पादों, मेयोनेज़ के साथ मौसम और मिश्रण।
खीरे और अंडे के पैनकेक के साथ पोर्क लीवर सलाद
तले हुए जिगर, मसालेदार खीरे और अंडे के पैनकेक के साथ एक हार्दिक सलाद, बहुत ही सरल और स्वादिष्ट। इस सलाद का एक हिस्सा रात के खाने के लिए पर्याप्त होगा।
अवयव:
- पोर्क लीवर - 400 ग्राम
- मसालेदार खीरे -3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- अखरोट - 35 ग्राम
सूअर का मांस जिगर, खीरे और अंडे के पेनकेक्स के साथ खाना पकाने का सलाद:
- लीवर तैयार करें, स्ट्रिप्स में काटें और पहले से गरम तवे पर मध्यम आँच पर लगभग 7 मिनट तक भूनें। फिर इसे एक प्लेट में रख कर ठंडा कर लें।
- गाजर छीलें, कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें और 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।
- प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें और बचे हुए तेल में एक कड़ाही में 5 मिनट के लिए ब्राउन कर लें।
- एक बाउल में अंडे डालें, नमक और मैदा डालें और फेंटें। एक साफ तवे को तेल से चिकना करें और अंडे के पैनकेक को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। फिर उन्हें ठंडा करें, उन्हें रोल करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- नट्स को एक साफ फ्राइंग पैन में सुखाएं और चाकू से काट लें।
- मसालेदार खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें।
- एक बाउल में सारा खाना, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
