इतालवी सलाद तैयार करने की विशेषताएं और तरीके। क्लासिक और मूल कैप्रिस रेसिपी: सैंडविच के रूप में काली मिर्च, बैंगन, पेस्टो, चिकन के साथ। वीडियो रेसिपी।
Caprese सलाद इतालवी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो आमतौर पर एक हल्के नाश्ते के रूप में कार्य करता है और मुख्य भोजन से पहले होता है। मुख्य सामग्री टमाटर, मोत्ज़ारेला और तुलसी हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, कैप्रिस के रंग इतालवी ध्वज के रंगों से मेल खाते हैं, जो एक कैनवास है जिसे तीन धारियों में विभाजित किया गया है - हरा, लाल और सफेद। इसीलिए, इस सलाद को तैयार करते समय, इसकी "मातृभूमि" को याद नहीं रखना असंभव है। वैसे, यदि आप सटीक उत्पत्ति में तल्लीन हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि पकवान का आविष्कार नेपल्स में किया गया था और इसका नाम कैपरी द्वीप के नाम पर रखा गया था, जो इस प्रांत का हिस्सा है। हल्का, स्वादिष्ट, चमकीला कैप्रिस दुनिया भर में जल्दी "बिखरा" जाता है, और अब आप इसे किसी भी देश के इतालवी रेस्तरां में चख सकते हैं।
कैप्रिस सलाद पकाने की विशेषताएं
क्लासिक कैप्रिस रेसिपी बीफ़ हार्ट टमाटर, भैंस मोज़ेरेला, ताज़ी तुलसी के पत्ते और थोड़ा सा जैतून का तेल है। चूंकि कैप्रिस अभी भी सलाद की तुलना में अधिक क्षुधावर्धक है, इसलिए इसे पारंपरिक रूप से निम्नानुसार परोसा जाता है: टमाटर और पनीर को गोल पतले स्लाइस में काटा जाता है और बारी-बारी से रखा जाता है - टमाटर, पनीर, टमाटर, पनीर; तुलसी के पत्तों को ऊपर से अव्यवस्थित तरीके से वितरित किया जाता है, और अंतिम स्पर्श के रूप में, सलाद को तेल के साथ छिड़का जाता है। आमतौर पर न तो नमक और न ही अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि पारंपरिक व्यंजनों के सभी उत्पादों में पहले से ही एक गहरा बहुआयामी स्वाद होता है।
क्लासिक कैप्रिस उन व्यंजनों में से एक है जिसमें यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, न कि खाना पकाने का कौशल। यहां तक कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी असली भैंस पनीर से, इतालवी सूरज के नीचे पके हुए टमाटर और तुलसी से एक स्वादिष्ट नाश्ता रखेगी। और यहां तक कि एक रसोइया भी "पानी" टमाटर और "रबर" मोज़ेरेला से एक योग्य व्यंजन नहीं बना सकता है।
बेशक, रूसी परिस्थितियों में सभ्य सामग्री ढूंढना इतना आसान नहीं है, और इसलिए कैप्रिस नुस्खा कई बदलावों से गुजरता है। बुलहार्ट टमाटर के बजाय, चेरी टमाटर आमतौर पर लिए जाते हैं, क्योंकि इन छोटे टमाटरों में समान घनत्व और स्वाद में मीठे नोट होते हैं। भैंस के दूध से बने मोज़ेरेला को गाय के दूध से सामान्य से बदल दिया जाता है, लेकिन साथ ही गुणवत्ता पर गंभीर आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। पनीर को आवश्यक रूप से नमकीन पानी में बेचा जाना चाहिए, और इसका रंग बर्फ-सफेद होना चाहिए, बिना पीले फूल के।
तुलसी को अक्सर अरुगुला से बदल दिया जाता है, पाइन नट्स, केपर्स, जैतून, एवोकाडो और अन्य सामग्री को अतिरिक्त सामग्री के रूप में जोड़ा जाता है। अक्सर, सलाद को जैतून के तेल के साथ नहीं, बल्कि इतालवी पेस्टो सॉस, शहद सॉस आदि के साथ पकाया जाता है।
इतालवी कैप्रिस सलाद के लिए शीर्ष ८ व्यंजन
अक्सर वे कैप्रिस सलाद के स्वाद के साथ "खेलते हैं" क्योंकि हाथ में कोई आवश्यक सामग्री नहीं होती है, लेकिन बस अपने लिए सबसे अच्छे विकल्प की तलाश में होते हैं - हर कोई जैतून के तेल की थोड़ी कड़वाहट या तुलसी के स्पष्ट मसाले को पसंद नहीं करता है। नीचे कई अलग-अलग कैप्रिस रेसिपी दी गई हैं, और हमें यकीन है कि आप अपने लिए सबसे अच्छी रेसिपी पाएंगे।
क्लासिक Caprese
सबसे पहले, आइए क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैप्रिस सलाद तैयार करें। आइए केवल टमाटर, मोज़ेरेला, तुलसी, जैतून का तेल लें और उन्हें एक सुंदर उज्ज्वल ऐपेटाइज़र में मिलाएं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 200 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- मोत्ज़ारेला - 1 स्कूप, लगभग 130 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- तुलसी - कुछ ताज़ी टहनियाँ
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
क्लासिक कैप्रिस की चरणबद्ध तैयारी
- टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, एक तेज चाकू लें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
- इसी तरह मोजरेला बॉल को काट लें।
- बारी-बारी से एक बड़े पकवान पर बिछाएं - टमाटर का एक टुकड़ा, पनीर, टमाटर का एक टुकड़ा, पनीर।
- तुलसी की टहनियों से पत्तियों को अलग करें, उन्हें ऊपर से बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें, और फिर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
आप स्वाद के लिए थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं, केप्रिस भी बेलसमिक सिरका या सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मोत्ज़ारेला और अरुगुला के साथ Caprese
अक्सर, सलाद में तुलसी को अरुगुला से बदल दिया जाता है: तुलसी का मूल मसाला पेस्टो सॉस में बहुत अच्छा लगता है, लेकिन बहुत से लोग इस हरियाली की ताजी पत्तियों को खाना पसंद नहीं करते हैं। इस मामले में, हम तुलसी के साथ नहीं, बल्कि अरुगुला के साथ कैप्रिस तैयार करने की सलाह देते हैं।
अवयव
- टमाटर - 3 पीसी।
- अरुगुला - 30 ग्राम
- मोत्ज़ारेला पनीर - 250 ग्राम
- बाल्समिक सिरका - 3 चम्मच
- शहद - 2 चम्मच
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च - एक बार में पिंच करें।
मोत्ज़ारेला और अरुगुला के साथ कुकिंग कैप्रिस स्टेप बाय स्टेप
- टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
- पनीर के साथ भी ऐसा ही करें।
- अरुगुला के पत्तों को धोकर सुखा लें।
- अरुगुला को एक थाली में, बीच में रखें।
- टमाटर और मोज़ेरेला वेजेज को बारी-बारी से चारों ओर व्यवस्थित करें।
- एक ड्रेसिंग तैयार करें: तेल, बाल्समिक सिरका, पहले से पिघला हुआ शहद, नमक, काली मिर्च मिलाएं।
- तैयार सामग्री के ऊपर ड्रेसिंग डालें।
आपको ड्रेसिंग में शहद जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह सलाद के स्वाद को नरम कर देगा। पकवान को बिना मीठा किए नरम करने के लिए आप शहद की जगह पाइन नट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं.
पेस्टो सॉस के साथ Caprese
इस पेस्टो कैप्रिस रेसिपी के लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है क्योंकि सॉस को ताजा जोड़ना महत्वपूर्ण है न कि स्टोर से खरीदा गया। हालाँकि, इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:
अवयव
- टमाटर - 2 पीसी।
- मोत्ज़ारेला पनीर - 150 ग्राम
- तुलसी - 10 ग्राम (सॉस के लिए)
- पाइन नट्स - 1 छोटा चम्मच (सॉस के लिए)
- परमेसन - 20 ग्राम (सॉस के लिए)
- लहसुन - 1 लौंग (सॉस के लिए)
- जैतून का तेल - 30 मिली
कैप्रीस विद पेस्टो सॉस स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें
- तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें, एक मोर्टार में स्थानांतरित करें।
- वहां पाइन नट्स डालें, साथ में याद रखें।
- परमेसन को कद्दूकस कर लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
- पनीर और लहसुन को एक मोर्टार में डालें, जैतून का तेल डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
- टमाटर और पनीर को तेज चाकू से काटिये, बारी-बारी से गोल आकार में सजाइये।
- टमाटर और पनीर के ऊपर सॉस डालें।
पेस्टो की तैयारी में, परज़मेज़न को साधारण हार्ड पनीर से बदला जा सकता है, और पाइन नट्स के बजाय, आप हेज़लनट्स ले सकते हैं, लेकिन आप इसे तुरंत मोर्टार में कुचलने में सक्षम नहीं होंगे, आपको इसे पहले काटना होगा।
मोत्ज़ारेला, ताज़े और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ कैप्रिस
कैप्रिस में, न केवल ताजा, बल्कि धूप में सुखाया हुआ टमाटर भी अच्छा लगता है, लेकिन विशेष रूप से दिलचस्प व्यंजन तब प्राप्त होते हैं जब सलाद में ताजे और धूप में सुखाए गए टमाटर दोनों को मिला दिया जाता है। नीचे इन व्यंजनों में से एक है।
अवयव
- अरुगुला - 150 ग्राम
- ताजा चेरी टमाटर - 12 पीसी।
- धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 5 पीसी।
- मिनी गेंदों में मोत्ज़ारेला पनीर - 10 पीसी।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
मोत्ज़ारेला, ताज़े और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ कैप्रिस की चरण-दर-चरण तैयारी
- शहद पिघलाएं, जैतून का तेल, सिरका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- अरुगुला को धोकर सुखा लें।
- ताजे टमाटरों को धोकर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
- धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कई टुकड़ों में काट लें।
- मोज़ेरेला बॉल्स को नमकीन पानी से निकालें, नमकीन पानी को थोड़ा निकलने दें।
- सभी सामग्री को मिलाएं, ड्रेसिंग के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वाद के लिए, आप मिनी मोज़ेरेला रेसिपी के साथ इस कैप्रीज़ में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं, आदर्श रूप से एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
मोत्ज़ारेला और बेक्ड मिर्च के साथ Caprese
Caprese सलाद की क्लासिक सामग्री में स्वाद में एक स्पष्ट खट्टापन होता है, और इसलिए जो लोग खट्टे स्वाद के प्रशंसक नहीं हैं, उन्हें ड्रेसिंग में शहद या यहां तक कि सबसे आम चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, अगर आपको ऐसा महसूस नहीं होता है या आप साधारण शर्करा का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप मुख्य सामग्री में शिमला मिर्च डालकर सलाद को "मीठा" कर सकते हैं।
अवयव
- तुलसी - कुछ टहनियाँ
- टमाटर - 3 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- पनीर - 150 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच
मोत्ज़ारेला और बेक्ड मिर्च के साथ कैप्रिस की चरणबद्ध तैयारी
- काली मिर्च को आधा काट लें, उसमें से बीज निकाल दें।
- बेकिंग पेपर पर आधा भाग रखें, थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।
- इस बीच, टमाटर और पनीर को तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें।
- तुलसी के पत्तों को टहनी से हटा दें।
- जब मिर्च थोड़ी ठंडी हो जाए, तो उनका छिलका हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- सभी तैयार सामग्री को हिलाएं, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ बूंदा बांदी करें।
अगर आपको स्वाद में मसाला पसंद है तो आप शिमला मिर्च के साथ-साथ मिर्च को बेक करके सलाद में भी डाल सकते हैं.
बैंगन के साथ Caprese
यदि आप कैप्रिस बनाना चाहते हैं, जो क्लासिक से बहुत अलग है, तो हम आपको यह नुस्खा प्रदान करते हैं - इसमें बैंगन, लाल प्याज, लहसुन, परमेसन आदि का उपयोग किया जाता है, हालांकि, मुख्य "चाल" अभी भी इन अतिरिक्त सामग्रियों में नहीं है, लेकिन परिष्कृत ट्रफल तेल ड्रेसिंग के लिए उपयोग करने में।
अवयव
- बैंगन - 2 छोटे
- लाल प्याज - 100 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- ट्रफल ऑयल - 30 मिली
- परमेसन - 50 ग्राम
- चेरी - 300 ग्राम
- मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 50 मिली
- बाल्समिक सिरका - 50 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग बैंगन कैप्रिस
- मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में काट लें।
- सोया सॉस, आधा जैतून का तेल, लहसुन की 2 कलियों को दबाकर मिलाएं और इस मिश्रण से मोज़ेरेला सर्कल्स पर डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें, एक बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- चेरी को आधा में काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, एक साथ मिलाएं, बचा हुआ जैतून का तेल और लहसुन की शेष 2 लौंग भी एक प्रेस के माध्यम से पारित करें।
- एक सर्विंग डिश पर, बैंगन और मोज़ेरेला के बीच बारी-बारी से एक लाइन में डालें, टमाटर के साथ चेरी टमाटर बिछाएं।
- ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़कें, तुलसी के पत्ते डालें और अंत में ट्रफल तेल डालें।
ध्यान दें कि न केवल मूल ट्रफल तेल नुस्खा के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसकी सुगंध के साथ जैतून का तेल भी है - बाद वाला बहुत अधिक किफायती है, लेकिन वांछित स्वाद का भी अच्छी तरह से अनुकरण करता है।
चिकन और एवोकैडो के साथ Caprese
इस रेसिपी को इटैलियन सलाद का हार्दिक रूपांतर कहा जा सकता है, इस मामले में यह ऐपेटाइज़र के बजाय आसानी से एक मुख्य पाठ्यक्रम की भूमिका निभा सकता है। यह कैप्रिस चिकन ब्रेस्ट, एवोकाडो, अंडे और क्लासिक सामग्री के साथ बनाया जाता है।
अवयव
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- मोत्ज़ारेला मिनी बॉल्स - 200 ग्राम
- पत्ता सलाद - 1 गुच्छा
- अंडा - 4 पीसी।
- एवोकैडो - 2 पीसी।
- चेरी टमाटर - 20 टुकड़े
- चिकन के लिए सार्वभौमिक मसाला - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
चिकन और एवोकाडो के साथ कैप्रिस का स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- सिरका, तेल, नमक, काली मिर्च के साथ शहद मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
- अंडे उबाल लें।
- चिकन स्तन को मारो, मसाला में रोल करें, ओवन में सेंकना करें।
- अंडे और एवोकाडो को क्यूब्स में काटें, चेरी टमाटर को आधा में काटें, लेट्यूस को वैकल्पिक रूप से।
- चिकन ब्रेस्ट को थोड़ा ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें।
- सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, मोजरेला बॉल्स डालें, सॉस के ऊपर डालें, हिलाएं।
इस सलाद को चमकीले रंगीन कटोरे के रूप में परोसा जा सकता है, ऐसे में सभी सामग्रियों को अलग-अलग रखना चाहिए।
Caprese सैंडविच
अंत में, आइए कैप्रीस बनाने का सबसे मूल तरीका देखें - एक कैप्रिस सैंडविच। इसमें घटकों को ताजी ब्रेड पर रखकर बेक किया जाता है।
अवयव
- वाइट टोस्ट ब्रेड - २ स्लाइस
- टमाटर - 1 पीसी।
- मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम
- तुलसी - कुछ पत्ते
स्टेप बाई स्टेप कैप्रिस सैंडविच बनाना
- टमाटर और पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।
- ब्रेड पर सामग्री को परतों में रखें, तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के।
- दूसरे टुकड़े से ढक दें।
- सैंडविच को गर्म ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए, या इसे एक कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें।
सबसे सुविधाजनक तरीका, निश्चित रूप से, इस व्यंजन को तैयार करना है यदि आपके पास एक विशेष सैंडविच मेकर या ग्रिल है, तो उस स्थिति में सैंडविच को केवल ग्रेट्स के बीच रखा जाता है और कुछ ही मिनटों में आपके ध्यान के बिना पकाया जाता है।
Caprese सलाद के लिए वीडियो व्यंजनों
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर केप्रिस बनाना बहुत सरल है - मुख्य बात यह है कि सही सामग्री और अपने स्वाद का पता लगाना!
