घर पर तोरी, गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ शतावरी बीन्स कैसे पकाएं। पकवान के लाभ और पोषण मूल्य। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
शतावरी बीन्स, या जैसा कि वे कहते हैं, हरी बीन्स हैं, एक उत्कृष्ट हरी सब्जी। हालाँकि, वह हमारे टेबल पर बहुत बार-बार मेहमान नहीं आती है। इसके अलावा, दुनिया भर में, विशेष रूप से यूरोपीय देशों में, इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सामान्य मेनू में विविधता लाने के लिए, मैं एक सरल और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तावित करता हूं जो निश्चित रूप से विशेष ध्यान देने योग्य है - तोरी, गाजर और प्याज के साथ शतावरी सेम।
युवा हरी बीन्स जल्दी पक जाती हैं। इसके अलावा, यह सुपरमार्केट में ताजा जमे हुए बेचा जाता है और पूरे वर्ष उपलब्ध होता है। हालांकि, जमे हुए उत्पाद इतना स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा प्रदान नहीं करते हैं जो इतना मूल्यवान है। लेकिन फिर भी, खाना स्वादिष्ट बन जाता है।
यह सब्जी संस्कृति विभिन्न सब्जियों, अनाज और मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसलिए, शतावरी को एक अनुभवहीन रसोइया का वास्तविक सहायक माना जाता है। इस रेसिपी में, शतावरी बीन्स को तोरी, गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है। लेकिन सब्जियों के सेट को स्वाद और इच्छा में दूसरों को जोड़कर विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 105 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- शतावरी बीन्स - 250 ग्राम
- नमक - स्वादानुसार या १ छोटा चम्मच
- गाजर - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- तुलसी - कुछ टहनियाँ
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
तोरी, गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ शतावरी सेम पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. तोरी को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक तरफ से टिप काट लें, और दूसरी तरफ डंठल काट लें। फिर तोरी को स्ट्रिप्स या किसी अन्य सुविधाजनक आकार में काट लें। लेकिन चूंकि शतावरी की फलियाँ लंबी होती हैं, इसलिए जब सभी उत्पाद एक ही आकार के होंगे तो पकवान सुंदर लगेगा।
2. सब्जियां छीलें: प्याज छीलें, गाजर छीलें। जड़ वाली सब्जियों को धोएं और काटें: गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में।
3. पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर प्याज और गाजर को कड़ाही में भेजें।
4. मध्यम आंच पर सेट करें और सब्जियों को बीच-बीच में चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें। गाजर तेल को बहुत मजबूती से सोख लेती है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।
7. एक और कड़ाही में तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें तोरी डालें।
8. मध्यम आंच चालू करें और फलों को तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
9. सब्जियों को तलने के साथ ही, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। शतावरी बीन्स को एक सॉस पैन में धोएं, सुखाएं और डुबोएं। एक उबाल आने दें, आँच को मध्यम कर दें और 4-5 मिनट तक पकाएँ। इसे ज्यादा देर तक न पचाएं, नहीं तो यह अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देगा।
10. तैयार शतावरी को एक चलनी पर रखें और तरल गिलास को छोड़ दें। फिर इसे एक बोर्ड पर रख दें। दोनों तरफ से सिरों को काट लें, और आकार के आधार पर फली को 2-3 भागों में काट लें। शतावरी की इष्टतम लंबाई 2-3 सेमी है।
शतावरी बीन्स को उबाला जा सकता है, काटा जा सकता है और 3 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। और जब किसी डिश में इसका इस्तेमाल करना जरूरी होगा।
नोट: यह नुस्खा हरी शतावरी का उपयोग करता है। हालाँकि, इसकी कई किस्में हैं। अक्सर बिक्री पर आप सफेद और बैंगनी रंग का पौधा पा सकते हैं। सफेद शतावरी की कटाई मध्य मार्च से जून तक की जाती है।बैंगनी को सबसे दुर्लभ किस्म माना जाता है और इसका स्वाद कड़वा होता है, और पकाने के बाद यह अपना असामान्य रंगद्रव्य खो देता है और हरा हो जाता है। हरा शतावरी साल भर उपलब्ध रहता है।
11. तली हुई तोरी के साथ एक पैन में उबले हुए शतावरी डालें।
12. इसके बाद तले हुए प्याज और गाजर डालें।
13. तुलसी और अजवायन के साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और सब्जियों के साथ पैन में भेज दें।
14. सभी उत्पादों में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कड़ाही पर एक ढक्कन रखें, इसे धीमी आँच पर सेट करें, और शतावरी बीन्स को तोरी, गाजर और प्याज के साथ 10 मिनट तक उबालें। यदि वांछित है, तो मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को स्वाद दें, और तिल के बीज इसे एक विशेष आकर्षण देंगे।
यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ और सादा भोजन पसंद करते हैं। पके हुए या तले हुए मांस या मछली के टुकड़े के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। या एक स्टैंडअलोन शाकाहारी, आहार, या दुबला भोजन के रूप में सेवा करें। वैसे, आप "स्टू" मोड पर मल्टीक्यूकर में भी खाना बना सकते हैं।
