घर पर ओवन में होममेड लीन पिज्जा कैसे बनाएं? फ़ोटो और पाक रहस्यों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
इतालवी पारंपरिक पिज्जा पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है और पकाया जाता है। यह खमीर के आटे से बना केक है, जिसे टमाटर सॉस से चिकना किया जाता है, और पनीर और अन्य उत्पादों के भरने के साथ कवर किया जाता है। ऐसा लगता है कि लेंट के दौरान यह एक अस्वीकार्य व्यंजन है। हालांकि, इस दावत के इतिहास का अध्ययन करने के बाद, यह पता चलता है कि पहले पिज्जा बिना पनीर और बिना टमाटर के पकाया जाता था। हमारा सुझाव है कि आप घर पर लीन पिज़्ज़ा बनाना सीखें। आखिरकार, चर्च के सिद्धांतों के अनुसार, उपवास की अवधि के दौरान, आप पशु मूल के उत्पादों को नहीं खा सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस समय अपने पसंदीदा उत्पाद को छोड़ना जरूरी है। इस लेख में, आपको दुबला पिज्जा आटा बनाने के लिए उपयोगी सिफारिशें मिलेंगी, साथ ही विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ टॉप -4 व्यंजन भी मिलेंगे।
पाक रहस्य और सुझाव
- लीन पिज्जा को ओवन में 2 तरह से बेक किया जाता है - बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में।
- आप पिज़्ज़ा क्रस्ट को बेलन से बेल सकते हैं या आटे को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों से पूरी सतह पर समान रूप से फैला सकते हैं।
- आटे को आधा पकाए बिना ओवन में बेक किया जा सकता है, ताकि ऊपर से एक पतली परत बन जाए। फिर उस पर फिलिंग डालें और आगे भी बेक करना जारी रखें। आप आटे को भरने के साथ तुरंत बेक भी कर सकते हैं।
- ओवन में लीन पिज्जा का औसत बेकिंग समय 250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट है। हालांकि, आटे की मोटाई, ओवन के गुणों और इस्तेमाल की गई फिलिंग के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है।
- आटा पतला या मोटा हो सकता है। एक पतला केक 30 मिनट में बेक हो जाएगा, एक मोटा केक 1 घंटे में, जबकि तापमान 220 डिग्री सेल्सियस तक कम होना चाहिए।
लीन पिज़्ज़ा टॉपिंग
- होममेड पिज्जा के लिए लीन टॉपिंग के कई विकल्प हैं। ये सभी प्रकार के मशरूम और मछली, कोई भी सब्जियां, कच्ची या तली हुई, केपर्स, एन्कोवी, जैतून, लीन सॉस, कोई जड़ी-बूटी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। फलों और जामुनों के साथ लीन पिज्जा की रेसिपी भी हैं।
- चूंकि लीन पिज्जा में हमेशा पनीर की कमी होती है, इसलिए फिलिंग सूख सकती है और इसके बिना बेक करने पर जल सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, उत्पादों को पहले से ही तल लें ताकि वे तेल में भीग जाएं। हालाँकि आज आप लीन चीज़ बिक्री पर पा सकते हैं।
- बैंगन के साथ सबसे संतोषजनक और स्वादिष्ट लीन पिज़्ज़ा निकलेगा। उन्हें मोटे स्लाइस में काटकर एक पैन में तला जाना चाहिए। उन्हें टमाटर सॉस, तला हुआ प्याज, लहसुन, मिर्च, ताजा टमाटर के साथ जोड़ा जाता है।
- कई प्रकार के प्याज से भरा रसदार और सुगंधित पिज्जा: सफेद, लाल और लीक। प्याज को बड़े छल्ले में काट लें और लहसुन के साथ तेल में भूनें। 10 मिनट बेक करने के बाद, यह अपना तीखा स्वाद पूरी तरह से खो देगा, रस को बरकरार रखते हुए मिठास प्राप्त करेगा।
- जैतून की कई किस्मों से बना असामान्य पिज्जा। असली ग्रीक जैतून का उपयोग करना बेहतर है: काला, हरा, गुलाबी-बैंगनी। जैतून का कड़वा स्वाद टमाटर जैसे रसदार खाद्य पदार्थों से संतुलित होना चाहिए।
- मशरूम भरने के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम का प्रयोग करें। ताजा, सूखे और मसालेदार मशरूम से बनी फिलिंग को मिलाएं। बेहतर अवशोषण के लिए, फिलिंग में बारीक कटी हुई मिर्च और प्याज़ डालें।
- ग्रीन पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए, ताज़ी जड़ी-बूटियों का भरपूर उपयोग करें। जंगली लहसुन, पालक, चार्ड, हरा प्याज इस भूमिका के लिए उपयुक्त हैं।
- लीन पिज़्ज़ा के लिए सबसे सरल और तेज़ फिलिंग एक जमे हुए सब्जी का मिश्रण है जिसे काली मिर्च और मसालों के साथ बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। आप इसे सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। भरने के लिए कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं: ब्रोकोली, हरी बीन्स, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, तोरी, गाजर, हरी मटर, बेल मिर्च।
- मीठे दुबले पिज्जा के लिए, जैम, जैम, पके हुए सेब की प्यूरी, तेल में तले हुए सेब या नाशपाती, भीगे हुए किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को आटे के आधार पर डालें, दालचीनी के साथ छिड़कें, कुचले हुए मेवे, शहद के साथ डालें।
दुबला पिज्जा आटा
लीन पिज्जा आटा की बात करें तो तुरंत एक नीरस और बेस्वाद व्यंजन पेश किया जाता है, जिसे शायद ही हार्दिक भोजन कहा जा सकता है। हालांकि, यह नायाब स्वादिष्ट है, और कैलोरी में भी कम है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 235 किलो कैलोरी।
- सर्विंग - 3-4 पतले पिज़्ज़ा बेस या एक फूला हुआ
- पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम
- सूजी - 100 ग्राम
- मकई स्टार्च - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- गर्म पानी - 300 मिली
- चीनी - 0.5 चम्मच
- सूखा खमीर - 7 ग्राम (1 पाउच)
लीन पिज्जा आटा बनाना:
- गर्म पानी में, चीनी और मक्खन के साथ खमीर मिलाएं, और सतह पर एक झागदार सिर बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- मैदा को स्टार्च से बारीक छलनी से छान लें और सूजी और नमक के साथ मिला लें।
- बीच में आटे के द्रव्यमान में एक छोटा सा गड्ढा बना लें और उसमें खमीर का मिश्रण डालें।
- एक कांटा का उपयोग करके, आटे को किनारों से तरल के साथ मिलाकर गोलाकार गति में उठाएं।
- जब आटा तरल के साथ मिल जाए, तो आटे को अपने हाथों से चिपकाने से रोकने के लिए अपने हाथों से गूंध लें।
- इसे एक बॉल में रोल करें, एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढँक दें और गर्म स्थान पर रख दें। 1-1.5 घंटे बाद आटा दुगना हो जायेगा.
- गूंथे हुए आटे को आटे के साथ छिड़की हुई काम की सतह पर रखें और इसे रोलिंग पिन के साथ मनचाहे आकार में बेल लें।
- बेस को पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और प्रूफ करने के लिए पहले से गरम ओवन के ऊपर 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ मशरूम पिज्जा
मशरूम फिलिंग, टमाटर और हर्ब्स के साथ ओवन में लीन पिज्जा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट है, इसलिए इस व्यंजन का संस्करण सभी को पसंद आएगा, न कि केवल उपवास करने वालों को।
अवयव:
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
- शैंपेन - 300 ग्राम
- प्याज - 1-2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच तलने के लिए
- टमाटर - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर
- हरा प्याज या डिल - स्वाद के लिए
घर पर लीन मशरूम पिज्जा पकाना:
- गर्म पानी (37 डिग्री सेल्सियस) में नमक, चीनी और खमीर घोलें।
- उत्पादों में छने हुए आटे के साथ वनस्पति तेल डालें और नरम होने तक आटा गूंध लें।
- आटे को रुमाल से ढँक दें और इसे एक घंटे के लिए एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर मात्रा में तिगुना करने के लिए रखें।
- अपने हाथों से उठे हुए और हवादार आटे को बैठें, इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और तैलीय हाथों से समान रूप से वितरित करें।
- मशरूम भरने के लिए, धो लें, सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज को निविदा तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- टमाटर को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें।
- स्टफिंग (टमाटर, मशरूम और प्याज) को आटे पर समान रूप से फैलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
- तैयार पिज्जा को कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़कें।
सब्जी पिज्जा
सब्जियों के साथ शाकाहारी, फूला हुआ और हवादार पिज्जा बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी। आटा गुलाबी और हवादार हो जाता है, और भरना सब्जियों और जैतून का एक अद्भुत संयोजन है।
अवयव:
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 1 चम्मच
- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- खमीर (ताजा) - 30 -40 ग्राम
- टमाटर - 2-3 पीसी।
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- पके हुए जैतून - 0.5 डिब्बे
- साग (अजमोद, डिल) - 4-5 टहनियाँ प्रत्येक
- स्वादानुसार मसाले
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
कुकिंग वेजिटेबल लीन पिज़्ज़ा:
- दुबले खमीर के आटे के लिए, खमीर को गर्म पानी (37 ° C) में घोलें।
- छने हुए आटे को एक अलग प्याले में निकालिये, उसमें गड्ढा बनाकर उसमें पतला खमीर और मक्खन डालिये.
- एक नरम और लोचदार आटा गूंध लें।इसे आटे के साथ छिड़कें, एक साफ तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- मैदा को एक बेकिंग डिश में, वनस्पति तेल से तेल लगाकर, अपने हाथों से केक का आकार दें। इसे एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- आटे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक भेजें और 10-15 मिनट तक बेक करें।
- भरने के लिए, धुले हुए टमाटर को छल्ले में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, जैतून को स्लाइस में काट लें।
- प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें, बैंगन सलाखों में। वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, प्याज और बैंगन को लगभग पकने तक भूनें।
- पिज्जा केक के ऊपर सभी भरने वाली सामग्री को परत करें, और जैतून के साथ शीर्ष पर रखें।
- पिज्जा को 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार लीन वेजिटेबल पिज्जा को कटी हुई हर्ब्स के साथ छिड़कें।
खमीर रहित आटा पिज्जा
बिना यीस्ट के लीन पिज़्ज़ा घर पर बनाना बहुत ही आसान है। एक फ्राइंग पैन में एक दुबला पिज्जा आटा तैयार करें, जिसका तल पतला होना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से बेक हो जाए।
अवयव:
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- गर्म पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 1 पीसी।
- तुलसी - कुछ पत्ते
- लहसुन - २ वेजेज
- वाइन सिरका - 1 छोटा चम्मच
- सौंफ और जीरा - 1 छोटा चम्मच
खमीर रहित आटे से तैयारी:
- मैदा को नमक के साथ मिलाएं, गर्म पानी में डालें और जैतून का तेल डालें।
- एक सजातीय लोचदार आटा गूंधें और इसे एक आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें।
- आटे के ऊपर आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से पैन के आकार की पतली परत बेल लें।
- पैन को जैतून के तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें और उसमें आटा डालें, इसे किनारों और नीचे से दबाकर पक्षों को बनाएं।
- धूप में सुखाए हुए टमाटर, तुलसी और छिलके वाले लहसुन को ब्लेंडर से काट लें। सिरका और नमक डालें।
- परिणामस्वरूप सॉस को आधार पर डालें और समान रूप से चिकना करें।
- ऊपर से कुटी हुई सौंफ और अजवायन छिड़कें और 4-5 मिनट के लिए गर्म ग्रिल के नीचे बिना खमीर वाले लीन पिज्जा की कड़ाही रखें।
