यदि आप पारंपरिक केचप से थक चुके हैं, तो सर्दियों के लिए प्लम टू मीट सॉस बनाएं। इस स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी में एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट सॉस को जल्दी पकाने की तरकीब सीखें। वीडियो नुस्खा।
मौसमी प्लम का उपयोग एक उत्कृष्ट सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है जो न केवल मांस, बल्कि मछली, स्पेगेटी, चावल, फलियां, आलू के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है … इसका उपयोग marinades, भुना हुआ मांस या मुर्गी के लिए किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए एक अनूठी सुगंध और एक रंगीन, कुरकुरी परत बनाएगा। प्लम सॉस का जन्मस्थान काकेशस है। सभी प्रकार के प्लम से उत्कृष्ट स्वाद वाली ड्रेसिंग प्राप्त की जाएगी। आप चेरी प्लम या टर्न भी ले सकते हैं। लेकिन सबसे आदर्श किस्म अभी भी वेंजरका है। हालांकि, कोकेशियान व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्लम सॉस - टेकमाली, एक निश्चित प्रकार के पके खट्टे प्लम से बनाया जाता है। प्लम की किस्म के आधार पर आपको खट्टी या मीठी चटनी मिलती है। यह भी अलग-अलग शेड्स में होगा। लाल फलों से यह लाल हो जाता है, पीले फलों से - पीला, और नीले प्लम से - नीला।
नुस्खा के लिए, बिना खराब हुए सुंदर पके जामुन लें, जिससे पथरी आसानी से निकल जाए। फल छिलके के साथ मिलकर काम करते हैं, इसलिए, यह वह है जो उत्पाद को एक दिलचस्प खट्टा, शानदार सुगंध और रंग देगा। यदि बेर से बीज खराब तरीके से निकाले जाते हैं, तो आप फलों को एक कोलंडर में रख सकते हैं, एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं, और जामुन को भाप के ऊपर रख सकते हैं। अगर आप सॉस के तीखेपन को नरम करना चाहते हैं, तो लाल मिर्च की जगह हरी मिर्च का इस्तेमाल करें। वे कम तीखे होते हैं, इसलिए उनमें से थोड़ा अधिक लेना बेहतर है।
यह भी देखें कि मांस के लिए बेर की चटनी कैसे बनाई जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 296 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 400 ग्राम
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- प्लम - 500 ग्राम
- धनिया - कुछ टहनियाँ
- लहसुन - 3-4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- कड़वी मिर्च - 1 पोड
- डिल - कुछ टहनियाँ
सर्दियों के लिए मांस के लिए बेर सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. आलूबुखारे को एक चलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। बेरी को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें: वेजेज या कप।
3. गर्म मिर्च से डंठल काट लें, बीज और विभाजन छीलें। इसे धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
साग (सोआ, सीताफल) धो लें, सूखा और काट लें।
4. आलूबुखारे को मोटे तले वाले बर्तन में रखें ताकि कुछ भी जले नहीं।
5. आलूबुखारा उबालें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग में बदल दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और जामुन को अपने रस में 1-1.5 घंटे तक उबालें। यह आवश्यक है कि आलूबुखारा रस छोड़ दे और नरम हो जाए।
6. सॉस पैन में जड़ी-बूटियां, लहसुन और गर्म मिर्च डालें।
7. हैंड ब्लेंडर को बर्तन में रखें।
8. भोजन को चिकना, चिकना और चिकना होने तक पीसें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, सॉस को उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
9. जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें। उन्हें बेकिंग सोडा से पोंछ लें और भाप या ओवन में गरम करें। फिर कंटेनर को प्लम सॉस से भरें।
10. एक मोटे तले वाले बर्तन में पानी डालें और सॉस का जार रखें ताकि पानी बर्तन के गले तक पहुंच जाए। जार को ढँक दें (कसने न दें!) ढक्कन। पॉट को स्टोव पर रखें, उबाल लें और सर्दियों के लिए बेर टू मीट सॉस को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सुनिश्चित करें कि पानी जार में न जाए। फिर जार को पानी से हटा दें और ढक्कन को वापस स्क्रू कर दें। ढक्कन के साथ जार को पलटें और जांच लें कि सॉस लीक तो नहीं हो रहा है। इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए हॉट प्लम सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
