केचप हर किसी की पसंदीदा चटनी है और इसे कई खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग किया जाता है। लेकिन खरीदा गया उत्पाद बहुत ही संदिग्ध गुणवत्ता का है। इसलिए, मैं खुद केचप बनाने की सलाह देता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
खाना पकाने में, केचप को एक मोटी चटनी के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, बेईमान निर्माताओं ने लागत और श्रम लागत को कम करने के लिए स्टार्च को फॉर्मूलेशन में जोड़ना शुरू कर दिया, जो मोटाई के रूप में कार्य करता है। इसीलिए केचप को बच्चों के संस्थानों में कैंटीन के लिए निषिद्ध उत्पादों की सूची में शामिल किया गया। लेकिन चूंकि आजकल हर कोई स्वस्थ आहार के लिए लड़ रहा है, हम टमाटर के पेस्ट और स्टार्च के उपयोग के बिना केचप पकाएंगे। मुख्य सामग्री पके टमाटर और सेब होंगे। और यह सेब के लिए धन्यवाद है कि सॉस गाढ़ा हो जाएगा, क्योंकि इनमें पेक्टिन होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ापन है। और सेब केचप को अधिक तीव्र, विषम और उज्ज्वल स्वाद देगा।
तैयार केचप को फ्रिज में रखा जा सकता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, इसे निष्फल जार में रोल करके तैयार किया जा सकता है। डिब्बाबंद केचप बहुत अच्छा रहेगा और इसे सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पूरी तरह से मांस स्टेक का पूरक होगा, मछली के व्यंजनों में फिट होगा, पिज्जा बनाने के लिए उपयुक्त होगा, पास्ता या चावल के स्वाद में सुधार करेगा, सब्जियों के साथ सामंजस्य पाएगा, और वास्तव में पाक कृतियों को पकाने के लिए टमाटर के पेस्ट का विकल्प बन जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 22 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 400 मिली
- खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- सेब - 3 पीसी।
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- सरसों - 1 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- चीनी - 1 चम्मच
- लाल गर्म मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
टमाटर और सेब केचप पकाना
1. कोई भी टमाटर घर के बने केचप के लिए उपयुक्त हैं। मैंने सबसे सरल, "क्रीम" किस्म का इस्तेमाल किया। इसलिए फलों को धोकर सुखा लें। उन्हें ४ टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें और एक सॉस पैन में रखें। आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, हम पकाने के बाद इसे हटा देंगे। सेब धोएं, पूंछ हटा दें, एक विशेष चाकू के साथ बीज के साथ कोर हटा दें और किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें। इसके बाद, उन्हें टमाटर के साथ सॉस पैन में रखें।
2. बर्तन को चूल्हे पर रखें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर तापमान को कम से कम करें, ढक दें और कम आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, उत्पादों को नरम होना चाहिए, एक नरम और नाजुक बनावट प्राप्त करना चाहिए।
3. टमाटर और सेब को एक छलनी में निकाल लें, जिसे एक गहरे बाउल में रखा गया है।
4. भोजन को छलनी से तब तक पीसें जब तक आपको एक चिकना चिकना पेस्ट न मिल जाए। बचा हुआ केक त्यागें।
5. टमाटर के द्रव्यमान को वापस पैन में डालें और निम्नलिखित प्रावधान जोड़ें: केचप, छिलके वाली लहसुन लौंग एक प्रेस, नमक, चीनी, पिसी हुई दालचीनी, लाल गर्म काली मिर्च के माध्यम से पारित हुई। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे उबालने के बाद धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए भोजन को उबाल लें।
6. खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, केचप में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भोजन को दो मिनट तक उबालें और पैन को आँच से हटा दें।
7. तैयार सॉस को पूरी तरह से ठंडा करें, और सीलबंद ढक्कन के साथ बंद करके निष्फल कांच के जार में रोल करें। अगर आप जल्द ही इसका इस्तेमाल करते हैं, तो केचप को एक नियमित जार में रखकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
टमाटर-सेब की चटनी बनाने की विधि भी देखें।
