घर का बना सरसों - खुद को तैयार करना बहुत ही सरल और त्वरित है। यह किसी भी समय किया जा सकता है और हमेशा ताजा, मसालेदार, सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ मसाला होता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सूखी सरसों का पाउडर खरीदना होगा।
घर का बना सरसों का फोटो पकाने की विधि सामग्री:
- परिचारिका को नोट
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सरसों का तेज स्वाद ही एक ऐसी चीज है जो बचपन की यादों से इतनी जीवंत है। बेशक, अब भी आप स्टोर अलमारियों पर इस मसाले का एक जार पा सकते हैं। हालाँकि, कोई इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकता है। और ऐसा होता है कि कभी-कभी इसे स्टोर करने के लिए चलाने की तुलना में इसे पकाना आसान होता है। इसलिए हर गृहिणी के हाथ में सरसों की अच्छी रेसिपी होनी चाहिए।
सूखी सरसों, साथ ही सरसों के तेल में तीखा स्वाद नहीं होता है। लेकिन जब आप इसे पानी से पतला करते हैं और कुछ समय के लिए जोर देते हैं, तो यह गर्म मसाला के मूल्यवान और प्रिय गुणों को प्राप्त कर लेगा। सरसों का पाउडर खरीदते समय उसकी एक्सपायरी डेट का जरूर ध्यान रखें। चूंकि बासी उत्पाद अपने सुगंधित गुणों का हिस्सा खो देता है। आप अपने स्वाद के लिए मसाला, और मसालेदार, और सुगंधित, और नरम बना सकते हैं।
परिचारिका को एक नोट कि सरसों को खुद कैसे बनाया जाए
- पकी हुई सरसों की शेल्फ लाइफ 45 दिनों से अधिक नहीं होती है। इसके बाद, यह तेजी से अपनी सुगंध और स्वाद खो देता है।
- मसाला बेहतर और लंबे समय तक रखने के लिए, जार के ढक्कन के नीचे नींबू का एक पतला गोला रखें।
- कांच के जार में सरसों को सीधे धूप में नहीं रखना चाहिए। सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है।
- क्या सरसों सूखी है? इसे एक चुटकी चीनी और एक चम्मच नींबू के रस के साथ ताज़ा करें।
- पाउडर का प्रयोग अच्छी तरह से बंद कंटेनर में ही करें, नहीं तो इसके गुण फीके पड़ जाएंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 162 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 50 ग्राम
- खाना पकाने का समय - 10 मिनट, साथ ही जलसेक का एक दिन (वैकल्पिक)
अवयव:
- सूखी सरसों का पाउडर - ३ बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी या स्वादानुसार
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पीने का पानी - ३ बड़े चम्मच
घर का बना सरसों
1. एक गहरी कटोरी में सूखी सरसों का पाउडर डालें और आधा सर्विंग गर्म पानी डालें। गर्म पानी पाउडर में सबसे तेज और कड़वे नोटों को निकालने की अनुमति देगा। पाउडर सजातीय, गंदगी और अनाज से मुक्त होना चाहिए। यदि आपको कोई संदेह है, तो आप एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छान सकते हैं।
2. सभी गांठों को मसलते हुए, पाउडर को चिकना होने तक गूंद लें।
3. बचा हुआ पानी दोबारा डालें और फिर से गूंद लें। पानी का दो-चरण परिचय पाउडर के बेहतर मिश्रण और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देगा।
4. मैदा में नमक और चीनी डालकर दोबारा गूंद लें. प्रत्येक जोड़े गए उत्पाद के बाद, द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए।
5. वनस्पति तेल और सिरका में डालो। सिरके की जगह साइट्रिक एसिड या नींबू के रस का इस्तेमाल किया जा सकता है।
6. मिश्रण को फिर से हिलाएं और कांच के कंटेनर में डालें। उपयोग के लिए इसे तुरंत न परोसें। सरसों की महक और स्वाद को प्रकट करने के लिए इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें। यदि आपको लगता है कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो चिंता न करें, यह ठंड में एक दिन में चिपचिपा हो जाएगा। लेकिन, अगर आपने इसे मैरीनेटिंग उत्पादों के लिए तैयार किया है, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, यह एक साथ अपना काम करेगा और स्वाद से संतृप्त हो जाएगा।
7. तैयार सरसों का उपभोग किया जा सकता है और उसी उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है जैसे खरीदा जाता है। इसे सलाद में इस्तेमाल होने वाले लार्ड, मैरिनेटेड मीट के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, आप अतिरिक्त सामग्री जैसे शहद, दालचीनी, लौंग, वाइन या बीयर के साथ मसाला के स्वाद को समृद्ध और संतृप्त कर सकते हैं।
सरसों के पाउडर से घर का बना सरसों बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
