घर पर लिमोनसेलो के साथ नींबू तिरामिसू कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
इतालवी रसोइया आविष्कारशील पेटू हैं, इसलिए तिरामिसु नुस्खा का लेखक उन्हीं का है। यह दुनिया की सबसे लोकप्रिय स्तरित और हवादार मिठाई में से एक है। साथ ही, यह तैयारी में सरल और सरल है, इसलिए कोई भी नौसिखिए रसोइया इसे संभाल सकता है। इस लेख में, हम इस इतालवी मिठाई की कई किस्मों में से एक को तैयार करने के लिए TOP-4 व्यंजनों की पेशकश करते हैं - लिमोनसेलो के साथ नींबू तिरामिसु। इस विनम्रता का नींबू संस्करण इटली में उतना ही आम है जितना कि क्लासिक संस्करण। नींबू तिरामिसु ने अमाल्फी तट पर विशेष लोकप्रियता हासिल की है, जहां इटली में सबसे स्वादिष्ट नींबू के बागान उगते हैं।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- इतालवी मिठाई, तिरामिसू केक गर्मी उपचार के लिए उधार नहीं देता है, क्योंकि यह बेक नहीं किया जाता है। इसे बनाने के लिए लंबे इटालियन बिस्किट सेवॉयर्डी बिस्किट का इस्तेमाल करें। इसे चीनी, मैदा और अंडे से बनाया जाता है। यह दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन यह एक महंगा इलाज है। इसलिए, मूल सेवॉयर्डी को किसी भी हवादार झरझरा बिस्किट से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, एक निविदा और ताजा बिस्किट घर पर अपने दम पर बेक किया जा सकता है। इसे बेक करने के लिए बेकिंग शीट को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढक दें और कुकी स्ट्रिप्स को एक दूसरे से 4-5 सेंटीमीटर की दूरी पर रख दें, क्योंकि बेक करते समय, आटा उठेगा और आकार में बढ़ जाएगा। लेकिन सबसे आसान तरीका है कि एक बिस्किट केक को 1-1.5 सेंटीमीटर की ऊंचाई से बेक करके स्टिक्स में काट लें, या इसे पूरा इस्तेमाल करें।
- बिस्किट कुकीज को आमतौर पर किसी चीज से लगाया जाता है। मूल नुस्खा में, यह फोर्टिफाइड वाइन (शेरी या मदीरा) या कॉन्यैक है। लेकिन अक्सर वे फल, बेरी या खट्टे का रस, मजबूत ठंडा एस्प्रेसो कॉफी, या किसी अन्य प्रकार की कॉफी का उपयोग करते हैं। भिगोने के लिए, प्रत्येक कुकी स्टिक को 2 सेकंड के लिए सोख में डुबोया जाता है। बिस्कुट की झरझरा संरचना के कारण, यह क्रीम और तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, जबकि अलग नहीं होता है।
- टिरामिसु के लिए क्रीम इतालवी मलाईदार नरम मस्कारपोन पनीर के मीठे स्वाद के आधार पर 75% की वसा सामग्री के साथ तैयार की जाती है, कभी-कभी शराब के साथ। ताजा तैयार मस्कारपोन का प्रयोग करें। इसे नियमित स्टोर, इतालवी किराना स्टोर पर खरीदा जा सकता है। मस्कारपोन चीज़ की अनुपस्थिति में, इसे किसी भी क्रीम चीज़ जैसे फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ या ताज़ा कॉटेज चीज़ से वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बदला जा सकता है। उत्पादों को शराबी और हवादार होने तक व्हीप्ड किया जाता है।
- केक को कोको, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, बेरीज, फलों के टुकड़ों से सजाएं।
- तैयार केक को किसी भी ठंडे स्थान पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, 2 से 5 घंटे के लिए।
- नींबू Tiramisu के लिए, नींबू के रस और ज़ेस्ट का उपयोग करें। नींबू को नींबू या संतरे से बदला जा सकता है। रस और उत्साह को क्रीम, संसेचन में जोड़ा जाता है और उत्पाद को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।
नींबू Tiramisu (Limoncello के साथ Tiramisu)
लेमन टिरामिसु लेमन डेज़र्ट के प्रेमियों के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है। यह पता चला है कि केक हवादार, नरम, मध्यम मीठा है, जिसमें लिमोन्सेलो की हल्की सुगंध है और शराब नहीं है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 310 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स प्रति कंटेनर - 1 केक (5-7 सर्विंग्स)
- पकाने का समय - 20 मिनट, साथ ही संसेचन का समय
अवयव:
- सवोयार्डी कुकीज़ - 12-24 पीसी।
- चीनी - 250 ग्राम (बिस्किट सिरप में), 150 ग्राम (क्रीम के लिए)
- पानी - 250 ग्राम (बिस्किट इंप्रेग्नेशन सिरप में)
- जूस और जेस्ट - 2 नींबू (बिस्किट सिरप में)
- अंडे - 4 पीसी। (क्रीम के लिए)
- चॉकलेट - सजावट के लिए
- मस्कारपोन चीज़ - 500 ग्राम (क्रीम के लिए)
- नमक - एक चुटकी (क्रीम के लिए)
- जेस्ट - 1 नींबू (क्रीम के लिए)
- लिमोनसेलो - 4 बड़े चम्मच (क्रीम के लिए), 3 बड़े चम्मच। (कुकी संसेचन सिरप में)
- पुदीना - सजावट के लिए
नींबू तिरामिसु खाना बनाना:
- कुकीज़ को भिगोने के लिए चाशनी तैयार करें।ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर रखें। नींबू से ज़ेस्ट निकालें, बारीक काट लें और सॉस पैन में भेजें। चाशनी को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक गर्म करें। ज़ेस्ट का स्वाद साफ़ और मुलायम होना चाहिए। फिर तैयार चाशनी को बारीक छलनी से छान लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। मिठाई को सजाने के लिए उत्साह छोड़ दें।
- क्रीम के लिए, यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चिकना, हवादार झाग न बन जाए। योलक्स में मस्कारपोन चीज़ डालें और नरम होने तक फेंटें।
- एक चुटकी नमक के साथ गोरों को मिलाएं और धीमी गति से नरम चोटियों तक फेंटें। फिर, कई तरीकों से, गोरों में यॉल्क्स और पनीर का मिश्रण मिलाएं, क्रीम में लेमन जेस्ट मिलाएं और लिमोनसेलो लिकर में डालें। क्रीम को चिकना और चिकना होने तक फेंटें।
- तिरामिसु लीजिए। ऐसा करने के लिए, सांचे के तल पर थोड़ी सी क्रीम लगाएं। फिर चाशनी में भीगे हुए बिस्किट को ऊपर से एक परत में डाल दें। बिस्किट के ऊपर क्रीम लगाएं। इस क्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए।
- परिणामी मिठाई को ऊपर से लेमन जेस्ट, चॉकलेट चिप्स और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
- तैयार नींबू तिरामिसू को लिमोनसेलो के साथ रात भर भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।
लिमोनसेलो और कॉफी के साथ तिरामिसु
नाजुक मलाईदार और चिकनी क्रीम के साथ रसीला और हवादार सेवॉयर्डी - लिमोनसेलो और कॉफी के साथ तिरामिसु मिठाई। साथ ही, नींबू और कॉफी का स्वादिष्ट स्वाद सभी के लिए सुखद प्रभाव और स्वाद छोड़ देगा।
अवयव:
- सवोयार्डी कुकीज़ - 20 पीसी।
- मस्कारपोन - 250 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
- लिकर लिमोनसेलो - 1 बड़ा चम्मच (क्रीम के लिए), 50 ग्राम (संसेचन के लिए)
- पानी - 50 ग्राम
- मजबूत कॉफी, तना हुआ - 100 ग्राम
लिमोनसेलो और कॉफी के साथ तिरामिसू बनाना:
- पीसा हुआ चीनी के साथ जर्दी को मैश करें। मस्कारपोन डालें, लिमोनसेलो लिकर में डालें और एक मिक्सर से हल्के से फेंटें जब तक कि चिकना और हवादार न हो जाए।
- सांचे के तल पर कुछ क्रीम लगाएं और ऊपर से कोल्ड कॉफी में डूबी हुई कुकीज डालें।
- क्रीम और कुकीज़ की परत दोहराएं। लेकिन कुकीज़ को लिमोन्सेलो और पानी के मिश्रण में भिगो दें।
- इस प्रकार, सवोयार्डी के लिए संसेचन को बदलते हुए, क्रीम और कुकीज़ की कई परतें बनाएं।
- केक के ऊपर क्रीम डालें और लेमन जेस्ट छिड़कें।
- लिमोनसेलो टिरामिसु और कॉफी को रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।
लिमोन्सेलो और जामुन के साथ तिरामिसु
वेनिला मस्करपोन, रास्पबेरी और चॉकलेट के साथ एक इतालवी मिठाई की एक आश्चर्यजनक विविधता - लिमोनसेलो और जामुन के साथ तिरामिसू। दिव्य स्वाद और उत्पादों का सही संयोजन।
अवयव:
- बिस्कुट कुकीज़ - 20 पीसी।
- मस्कारपोन चीज़ - 500 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- नींबू - 0.5 पीसी।
- संतरे - 2 पीसी।
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वेनिला चीनी - 3 ग्राम
- लिमोनसेलो - 70 मिली
- रास्पबेरी - सजावट के लिए
- चॉकलेट - सजावट के लिए
लिमोन्सेलो और जामुन के साथ खाना पकाने के तिरामिसू:
- एक अच्छे और उपयुक्त परोसने वाले डिश में बिस्कुट को एक समान परत में व्यवस्थित करें।
- संतरे को धोकर उसका रस निकाल लें और लिमोनसेलो लिकर के साथ मिला लें। परिणामस्वरूप तरल को कुकीज़ की एक परत पर डालें।
- मस्कारपोन को दूध के साथ मिलाएं, वेनिला चीनी, लेमन जेस्ट और पाउडर चीनी डालें। चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।
- स्पंज केक पर एक मोटी परत में क्रीम लगाएं और समान रूप से चिकना करें।
- लिमोनसेलो और बेरीज के साथ टिरामिसू केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने और भिगोने के लिए भेजें।
- रसभरी से गार्निश करें और सजावट के लिए परोसने से पहले चॉकलेट शेविंग्स से छिड़कें।
जेमी ओलिवर द्वारा लिमोनसेलो के साथ तिरामिसु
ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर ने इतालवी खाना पकाने का अपना संस्करण प्रस्तावित किया - तिरामिसू लिमोन्सेलो के साथ क्रीम में गाढ़ा दूध का उपयोग करके, और लिकर के सुगंध के लिए। लेकिन अगर केक न केवल वयस्कों के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी है, तो फलों के रस के साथ स्वाद लें।
अवयव:
- सवोयार्डी - 25 पीसी।
- मस्कारपोन - 250 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 50 मिली
- लिकर लिमोनसेलो - 50 ग्राम (सवोयार्डी लगाने के लिए), 1 बड़ा चम्मच। (क्रीम में)
- अंडे - 1 पीसी।
- पुदीना - सजावट के लिए
- सफेद चॉकलेट - सजावट के लिए
जेमी ओलिवर द्वारा लिमोन्सेलो के साथ तिरामिसू बनाना:
- एक मिक्सर के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। मस्कारपोन को द्रव्यमान में डालें और लिमोनसेलो लिकर में डालें। चिकना होने तक सब कुछ धीरे से फेंटें।
- कुकीज़ को लिमोनसेलो लिकर में जल्दी से भिगोएँ और एक परत में मोल्ड के तल पर रखें। ऊपर से समान रूप से क्रीम की एक उदार परत लागू करें।
- कुकी परतों को फैलाना जारी रखें और क्रीम पर ब्रश करें।
- तैयार केक को कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट के साथ छिड़कें और रात भर भीगने के लिए ठंडा करें।
- सुबह मिठाई को पुदीने की पत्तियों से सजाएं और परोसें।
