टोबिको कैवियार: लाभ, हानि, रचना, व्यंजनों

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

टोबिको कैवियार, कैलोरी सामग्री, विटामिन और खनिजों की संरचना के क्या लाभ हैं। खाने के लिए अनुशंसित उत्पाद कौन है, इससे किसे बचना चाहिए? व्यंजनों और विनम्रता के बारे में रोचक तथ्य।

टोबिको एक जापानी व्यंजन है, जो फ्लाइंग परिवार से संबंधित मछली का कैवियार है। अंडे छोटे होते हैं - 0.5-0.8 मिमी व्यास। टोबिको इकुरा से काफी छोटा है (सामन कैवियार के लिए जापानी में यह नाम है), लेकिन मासागो (जापानी में कैपेलिन कैवियार) से अधिक है। स्वाद स्मोक्ड और नमकीन है, बनावट खस्ता है। यह शास्त्रीय रूप से सुशी की तैयारी में उपयोग किया जाता है और सबसे लोकप्रिय रोल - कैलिफ़ोर्निया में अपरिहार्य है। टोबिको का प्राकृतिक रंग लाल-नारंगी है, लेकिन अक्सर उत्पाद को अलग-अलग रंगों में रंगा जाता है ताकि व्यंजन परोसने को और अधिक रोचक बनाया जा सके। ज्यादातर इसे चमकीले लाल, काले, हरे, पीले-नारंगी रंग में रंगा जाता है। प्रक्रिया के लिए, दोनों प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है - चुकंदर का रस, वसाबी का रस, कटलफिश स्याही, अदरक का रस और सिंथेटिक उत्पाद। उत्तरार्द्ध कम सुरक्षित हैं, लेकिन अधिक सुविधाजनक हैं क्योंकि वे स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

टोबिको कैवियार की संरचना और कैलोरी सामग्री

फोटो में टोबिको कैवियार

टोबिको किसी भी आहार के लिए एक अच्छा उत्पाद है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, यह प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है।

टोबिको कैवियार की कैलोरी सामग्री 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 22, 3 ग्राम;
• वसा - 3, 9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।

उत्पाद का प्रोटीन आसानी से पचने योग्य और पूर्ण होता है, अर्थात इसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें 8 आवश्यक होते हैं। लेकिन जापानी व्यंजनों के वसा विशेष रूप से मूल्यवान हैं: टोबिको कैवियार की संरचना में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है - यह घटक, जिसे हमें हर दिन भोजन से प्राप्त करना चाहिए, कुछ उत्पादों में पाया जाता है।

वसा प्रति 100 ग्राम:

• संतृप्त - 0.5 ग्राम, जिसमें से कोलेस्ट्रॉल - 94 मिलीग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड - 0.8 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड - 2, 7 ग्राम, जिनमें से ओमेगा -3 - 2434 मिलीग्राम, ओमेगा -6 - 29 मिलीग्राम।

उत्पाद विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध है।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए, आरई - 299 आईयू;
• विटामिन बी1, थायमिन - 0.2 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.7 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 4, कोलीन - 335 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.2 एमसीजी;
• विटामिन बी 9, फोलेट - 80 एमसीजी;
• विटामिन बी 12 - 10 एमसीजी;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 16 मिलीग्राम;
• विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 7 मिलीग्राम;
• विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 0.2 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, एनई - 1, 8 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 221 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 22 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम;
• सोडियम - 91 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 402 मिलीग्राम

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:

• आयरन - 0.6 मिलीग्राम;
• कॉपर - 0.1 एमसीजी;
• सेलेनियम - 40.3 एमसीजी;
• जिंक - 1 मिलीग्राम

एक विनम्रता, सबसे पहले, विटामिन ई, बी 12, फास्फोरस, सेलेनियम के स्रोत के रूप में माना जा सकता है - उत्पाद के 100 ग्राम में इन मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की दैनिक खुराक का 50% से अधिक होता है।

टोबिको के उपयोगी गुण

जापान में, उत्पाद को अक्सर कुपोषण और एनीमिया के लिए चिकित्सा पोषण के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। हालांकि, एथलीटों के आहार के लिए नाजुकता की भी सिफारिश की जाती है, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि वाले लोग, क्योंकि यह शरीर को बहाल करने में सक्षम है, पोषक तत्वों के उचित स्तर को बनाए रखता है।

टोबिको कैवियार के लाभ:

1. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है - मुख्य एंटीऑक्सीडेंट विटामिन में से एक। यह मुक्त कणों के अतिरिक्त स्तर से लड़ता है, जिससे कोशिका उत्परिवर्तन की संभावना कम हो जाती है, जो समय के साथ कैंसर सहित गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है।
2. महिला सौंदर्य उत्पाद … विटामिन ई को फीमेल ब्यूटी विटामिन भी माना जाता है। यह त्वचा की लोच और दृढ़ता को बढ़ाता है, उम्र बढ़ने के संकेतों की उपस्थिति को रोकता है। बालों और नाखूनों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।ओमेगा -3 फैटी एसिड भी त्वचा के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण योगदान देता है, वे त्वचा को चिकना, मखमली और चमकदार बनाते हैं।
3. पुरुष शक्ति का उत्पाद … आसानी से पचने योग्य पूर्ण प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा टोबिको को मांसपेशियों को बनाए रखने और विकसित करने के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाती है, और इसलिए यह एक आदमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।
4. सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव … समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना पूरे शरीर के लिए उत्पाद के लाभ प्रदान करती है। हालांकि प्रत्येक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट रिकॉर्ड मात्रा में निहित नहीं है, हालांकि, मध्यम खुराक भी समग्र संतुलन में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। यही कारण है कि गर्भवती महिलाओं और बच्चों दोनों के लिए टोबिको की सिफारिश की जाती है - दोनों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे नियमित रूप से उचित मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करें ताकि विकास, विकास और प्रतिरक्षा बलों को मजबूत किया जा सके।
5. हृदय रोगों की रोकथाम … स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय और संवहनी स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, वे "अच्छे" और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य और संतुलित करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल पट्टिका के गठन की संभावना को कम करते हैं और तदनुसार, संवहनी विकास को रोकते हैं। रोग और तीव्र हृदय की स्थिति।
6. विरोधी भड़काऊ प्रभाव … ओमेगा -3 एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी प्रदान करता है। हमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड की आवश्यकता होती है, लेकिन हम क्लासिक आहार के साथ बाद में बहुत अधिक प्राप्त करते हैं, इस असंतुलन के परिणामस्वरूप, यहां तक कि हमारे लिए उपयोगी ओमेगा -6 भी हानिकारक हो जाते हैं और सूजन के विकास का कारण बन सकते हैं। एक प्रकृति या किसी अन्य की प्रक्रियाएं। संतुलन में, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 हमें उत्कृष्ट स्वास्थ्य प्रदान करते हैं।
7. तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार … ओमेगा -3 का तंत्रिका तंत्र के कामकाज और मस्तिष्क की गतिविधि पर बहुत प्रभाव पड़ता है। यहां, फिर से, बच्चों के आहार में एक विनम्रता को शामिल करना, विशेष रूप से छात्र के आहार में, बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है, क्योंकि छात्रों को सबसे गंभीर मानसिक तनाव का सामना करना पड़ता है।
8. थायराइड समर्थन … नाजुकता सेलेनियम में समृद्ध है - थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक। कई महिलाओं को, विशेष रूप से गर्भावस्था के बाद, हाइपोथायरायडिज्म जैसी स्थिति का सामना करना पड़ता है - आवश्यक हार्मोन को पुन: उत्पन्न करने में थायराइड ग्रंथि की अक्षमता, अक्सर आवश्यक खनिजों की कमी के कारण ऐसा होता है। टोबिको के नियमित उपयोग से स्थिति विकसित होने की संभावना कम हो जाएगी।
9. हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना … बड़ी मात्रा में फास्फोरस की उपस्थिति के बारे में मत भूलना - हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज। हालांकि, यह याद रखना आवश्यक है कि फास्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है, टोबिको के साथ व्यंजन तैयार करते समय इसे ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। टोबिको के साथ रोल्स एक बढ़िया विकल्प है, जो फॉस्फोरस से भरपूर होता है, और तिल, जो कैल्शियम से भरपूर होते हैं।
10. हेमटोपोइजिस के कार्य का सामान्यीकरण … अंत में, हम उत्पाद की संरचना में विटामिन बी 12 की उच्च सामग्री पर ध्यान देते हैं - यह हेमटोपोइजिस के कार्य को बनाए रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में एक विशेष भूमिका निभाता है, अक्सर एनीमिया लोहे की कमी के परिणामस्वरूप नहीं, बल्कि बी 12 की कमी के कारण विकसित होता है। इस प्रकार, आहार में इस घटक को शामिल करना एनीमिया के विकास की एक अच्छी रोकथाम है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टोबिको वास्तव में हमारे आहार के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, जो महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए उपयोगी है।

टोबिको के लिए मतभेद और नुकसान

हालांकि, फ्लाइंग फिश रो के साथ, सब कुछ इतना आसान नहीं है। आपको यह समझने की जरूरत है कि यह उत्पाद हमारे देश के लिए विदेशी है, और इसलिए एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना अधिक है।

इसका मतलब यह है कि जिन गर्भवती महिलाओं ने पहले विनम्रता की कोशिश नहीं की है, उन्हें पहले से ही स्थिति में होने पर इसका उपयोग शुरू नहीं करना चाहिए।

बच्चों के लिए भी यही कहा जा सकता है। सबसे पहले, आपको 3 साल से पहले के बच्चे को उत्पाद नहीं देना चाहिए। दूसरे, 3 साल बाद भी, आपको सावधान रहने की जरूरत है, आप एक छोटे से रोल से शुरू कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि इसमें बाकी सामग्री पहले से ही बच्चे को अच्छी तरह से पता है। यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो आप समय के साथ मात्रा बढ़ा सकते हैं।

टोबिको कैवियार कुछ बीमारियों वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जो एक चिकित्सीय आहार का सुझाव देते हैं। अपने डॉक्टर से जांच कर लें कि क्या उत्पाद आपके लिए उपयोगी होगा।

इसके अलावा, असीमित मात्रा में एक विनम्रता खाने के लिए असुरक्षित है, इसे कम मात्रा में उपभोग करने का प्रयास करें - एक दिन में रोल के कुछ हिस्से या सलाद में जोड़े गए कैवियार के कुछ बड़े चम्मच आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त नहीं होंगे, लेकिन साथ ही साथ समय उत्पाद के सभी लाभ प्राप्त करें।

हालांकि, इसकी गुणवत्ता सर्वोपरि है - हमारे देश में हानिकारक योजक के बिना अच्छा कैवियार खोजना काफी मुश्किल है।

टोबिको कैवियार कैसे चुनें?

बिक्री पर आप एक जमे हुए विनम्रता और एक अचार में तैयार पा सकते हैं। पहले का लाभ यह है कि आप केवल परिचित और प्राकृतिक अवयवों को जोड़कर, खुद को अचार तैयार कर सकते हैं, और यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उड़ने वाली मछली का कैवियार पूरी तरह से ठंड को सहन करता है, व्यावहारिक रूप से इसके उपयोगी गुणों का कोई नुकसान नहीं होता है। तैयार डिब्बाबंद उत्पाद के फायदे यह हैं कि आपको अतिरिक्त तैयारी पर समय बिताने की आवश्यकता नहीं है, और आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, इसमें विभिन्न सिंथेटिक घटक मौजूद हो सकते हैं।

हालाँकि, हमारे देश में आपको अक्सर चुनने की ज़रूरत नहीं होती है: आप टोबिको कैवियार को हर स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं, और इसलिए, इसे किसी भी वर्णित प्रकार में बिक्री पर पाया जाता है, एक नियम के रूप में, बिना किसी हिचकिचाहट के, वे जो हासिल करते हैं उसे प्राप्त करते हैं. हालांकि, आपकी पसंदीदा विनम्रता को देखने के बाद, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपना सिर न खोएं और कम से कम पैकेजिंग और संरचना पर करीब से नज़र डालें।

यदि टोबिको जमे हुए है, तो आपको पैकेज के अंदर बर्फ के टुकड़ों, बर्फ जमा और पानी की उपस्थिति / अनुपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - ये सभी अनुचित ठंड या भंडारण के संकेत हैं। आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए: इसके लाभ और सौंदर्य गुण दोनों बहुत प्रभावित होंगे।

यदि कैवियार जार में है, तो देखें कि इसकी तैयारी में कौन से संरक्षक, रंग और अन्य कृत्रिम योजक का उपयोग किया गया था। इस घटना में कि वे आपसे परिचित नहीं हैं, इंटरनेट पर पूरक की सुरक्षा की जांच करना सुनिश्चित करें।

इसके अलावा, सावधान रहें, अक्सर सुंदर शिलालेख "टोबिको" के साथ जार पर उड़ने वाली मछली का शुद्ध कैवियार नहीं होता है, बल्कि एक मिश्रण होता है। अक्सर, पहले रंग के साधारण हेरिंग कैवियार के साथ विनम्रता को मिलाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि यदि हेरिंग कैवियार रचना का पहला घटक है, तो टोबिको की तुलना में जार में और भी अधिक है। बेशक, हेरिंग कैवियार में कुछ भी खतरनाक नहीं है, लेकिन आपको समझना चाहिए कि आप किसके लिए भुगतान कर रहे हैं।

वैसे, टोबिको कैवियार की कीमत छोटी नहीं है और 500-1000 रूबल प्रति 500 ग्राम है। लागत में इस तरह के प्रसार को संरचना में अंतर से समझाया गया है: उत्पाद जितना अधिक प्राकृतिक होगा, कीमत उतनी ही अधिक होगी।

टोबिको कैवियार रेसिपी

बेशक, टोबिको के साथ सिग्नेचर डिश कैलिफ़ोर्निया रोल्स है, जो अन्य सुशी और रोल्स में एक लगातार सामग्री है - ताजा और बेक किया हुआ। हालांकि, कैवियार एशियाई स्वाद के साथ विभिन्न सलाद, स्नैक्स और गर्म व्यंजन भी अच्छी तरह से पूरक करता है।

टोबिको के साथ कई व्यंजन:

1. रोल्स "कैलिफोर्निया" … रोल के लिए चावल (150 ग्राम) ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह कुल्ला - आपको इसे 5-7 बार बदलने की जरूरत है। जब यह पारदर्शी हो जाए तो चावल को निकाल कर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्देशों के अनुसार चावल उबालें, सुशी सिरका (2 बड़े चम्मच) में अभी भी गर्म होने पर हिलाएं और एक नम तौलिये के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, पूरे केकड़े को 20 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और मांस को हटा दें (आपको 150-200 ग्राम मिलना चाहिए)। एवोकैडो (100 ग्राम) को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। (5 टुकड़े) नोरी के पत्ते निकाल लें ताकि वे हाथ में हों। एक रोल मैट लें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, नोरी की एक शीट बिछाएं। चावल को एक पतली परत में ऊपर रखें, धीरे से पत्ती को पलट दें और दूसरी तरफ एवोकाडो स्लाइस को एक पंक्ति में रखें, जापानी मेयोनेज़ (प्रति सेवारत 10 ग्राम) के साथ उसके बगल में एक "लाइन" बनाएं, फिर केकड़ा बिछाएं मांस। चावल के रोल को बहुत धीरे से रोल करें और इसे टोबीको (प्रति सर्विंग 20 ग्राम) में डुबोएं। रोल को तेज चाकू से काटें और वसाबी और अचार अदरक के साथ परोसें।
2. जापानी प्रहार … गोल चावल (150 ग्राम) को कई बार धो लें, निर्देशों के अनुसार पकाएं।चावल का सिरका (25 मिली), चीनी (20 ग्राम), नमक (5 ग्राम) मिलाएं, मिश्रण को गर्म चावल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे (2 छोटे) को आधा काट लें, आधे छल्ले में काट लें, और फिर चाकू के हैंडल से हल्के से फेंट लें। मैरिनेड तैयार करें: चावल का सिरका (10 मिली), संतरे का रस (10 मिली), चीनी (5 ग्राम), कटी हुई मिर्च (1/2) मिलाएं, खीरे के ऊपर डालें। ताजे हरे मटर (100 ग्राम) उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें, मटर को हटा दें। केकड़े की छड़ियों (200 ग्राम) को रेशों में विभाजित करें, किमची सॉस (3 बड़े चम्मच), स्वीट चिली सॉस (1.5 बड़े चम्मच) और जापानी मेयोनेज़ (2.5 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। चावल को एक प्लेट में रखें, उसके ऊपर केकड़े की छड़ें, मटर, खीरा, टोबीको (50 ग्राम), भुनी हुई मूंगफली (30 ग्राम) और कटा हरा धनिया (5 ग्राम) रखें।
3. टोबिको कैवियार और अमृत के साथ सलाद … टमाटर (1 टुकड़ा) और अमृत (1 टुकड़ा) पतले स्लाइस में काट लें। लाल प्याज (50 ग्राम) और लीक के हरे हिस्से (10 ग्राम) को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी से ढक दें। पानी उबाल लें, आंच बंद कर दें, झींगा (10 टुकड़े) को 2-3 मिनट के लिए पानी में डाल दें। खट्टा क्रीम (15 ग्राम), जापानी मेयोनेज़ (15 ग्राम), गाढ़ा दूध (5 ग्राम), वसाबी (10 ग्राम), नींबू का रस (5 मिली) मिलाएं। टमाटर और नेक्टेरिन में सॉस डालें और एक प्लेट पर रखें। शीर्ष पर चिंराट बिछाएं, लाल प्याज और लीक, और टोबिको (5 ग्राम) के साथ छिड़के।
4. सामन पास्ता … अपने पसंदीदा पास्ता (150 ग्राम) को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, उबाल लें और तुरंत निकालें। इस बीच, प्याज़ (10 ग्राम), लहसुन (10 ग्राम), पालक (20 ग्राम) को बारीक काट लें। सैल्मन फ़िललेट (100 ग्राम) को 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें। लहसुन, प्याज, सैल्मन और थाइम (चुटकी) को 3-5 मिनट के लिए एक गर्म कड़ाही में भूनें। चिकन स्टॉक (100 मिली), जायफल और स्मोक्ड पेपरिका (एक चुटकी), तैयार पेस्ट, क्रीम (100 मिली), पालक डालें। पास्ता तैयार होने तक उबाल लें। टोबिको कैवियार (20 ग्राम) और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।
5. ओलिवियर जापानी में … आलू (50 ग्राम), गाजर (50 ग्राम), अंडा (1 टुकड़ा) उबालें, सब कुछ क्यूब्स में काट लें, एक ताजा ककड़ी (50 ग्राम) भी काट लें, संकेतित सामग्री को मिलाएं, हरी डिब्बाबंद मटर (50 ग्राम) डालें, फिर से मिलाएं. ड्रेसिंग तैयार करें: जापानी मेयोनेज़ (10 ग्राम), टोबिको (10 ग्राम), वसाबी (5 ग्राम) मिलाएं। झींगा (40 ग्राम) को जैतून (10 मिली) और लहसुन (15 मिली) तेल के मिश्रण में भूनें। सलाद को सीज़न करें, इसे एक हिस्से के रूप में प्लेटों पर रखें, ऊपर से चिंराट, पतले कटा हुआ ककड़ी (30 ग्राम), मूली (30 ग्राम) स्लाइस, अजवाइन के पत्ते (15 ग्राम) के साथ गार्निश करें।

टोबिको कैवियार प्राच्य व्यंजनों के लिए अपरिहार्य है, लेकिन, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह रूसी में भी पाया जा सकता है। इस स्वस्थ व्यंजन के साथ अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

फ्लाइंग फिश रो के बारे में रोचक तथ्य

उड़ने वाली मछली कोई दुर्लभ प्रजाति नहीं है, यह चीन, इंडोनेशिया, भारत में पाई जाती है, लेकिन दुनिया की आधी से ज्यादा पकड़ जापान से आती है।

कई देशों में - वियतनाम, चीन, इंडोनेशिया - उन्होंने मछली को नुकसान पहुँचाए बिना कैवियार प्राप्त करने का एक मानवीय तरीका ईजाद किया है। तथ्य यह है कि यह तट के साथ पौधों पर पैदा होता है, और स्थानीय लोग सावधानीपूर्वक मूल्यवान व्यंजन एकत्र करते हैं।

टोबिको हार्वेस्टिंग तकनीक 500 वर्षों से नहीं बदली है। कैवियार भिगोने के लिए विशेष मूल्य का एक विशेष सॉस है, जिसका सटीक नुस्खा गुप्त रखा जाता है, और फिलहाल यह केवल कुछ कंपनियों के स्वामित्व में है - उत्पाद के बड़े निर्माता।

टोबिको कैवियार के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:

टोबिको कैवियार एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। जापान में, इस उत्पाद को चिकित्सा पोषण में सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया जाता है, एथलीटों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए एक विशेष तरीके से इसकी सिफारिश की जाती है। हालांकि, हमारे देश में, इसे अभी भी रोल के लिए एक विदेशी सजावट के रूप में माना जाता है। उम्मीद है कि यह लेख आपको इस मूल्यवान पोषण घटक को एक अलग कोण से देखने के लिए मनाएगा।