जापानी कीनू सुदाची का विवरण, पोषण मूल्य। साइट्रस का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, उपयोग पर प्रतिबंध। खाना पकाने के उपयोग और विविधता का इतिहास।
सुदाची एक संकर जापानी मंदारिन है जो कृत्रिम रूप से युज़ू नींबू और चूने से बनाया गया है। इस तरह की प्रारंभिक प्रजातियों के लिए धन्यवाद, फलों के गूदे का स्वाद इतना खट्टा होता है कि फल को उसके कच्चे रूप में नहीं खाया जाता है, बल्कि साइड डिश, मांस, मछली के व्यंजन और सॉस के लिए एक स्वादिष्ट बनाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है। गोलाकार फल का आकार छोटा होता है - व्यास में 3 सेमी तक, छिलका मोटा, खुरदरा होता है, एक पारदर्शी फिल्म द्वारा स्लाइस को एक दूसरे से अलग किया जाता है। सफेद बीज केंद्र में केंद्रित होते हैं। पीले मंदारिन में भी मांस का रंग हल्का हरा रहता है, और स्वाद कड़वाहट के साथ खट्टे से मीठे में बदल जाता है।
कीनू सुदाची की संरचना और कैलोरी सामग्री
चित्रित जापानी कीनू सुदाची
फल का पोषण मूल्य और विटामिन और खनिज संरचना खट्टे फलों के समान है - नींबू और नीबू, लेकिन कुछ ख़ासियत के साथ।
बकरी की कैलोरी सामग्री 20-22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.6 ग्राम तक;
- वसा - 0.2 ग्राम तक;
- कार्बोहाइड्रेट - 6, 9-7, 7 ग्राम।
बाकी पानी है।
यदि इस फल का उपयोग पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री का निर्धारण करते समय, चूने के लिए दिए गए डेटा द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
फल के विटामिन कॉम्प्लेक्स को रेटिनॉल, बी विटामिन (बी 1 से बी 6 तक बी 4 की प्रबलता के साथ) द्वारा दर्शाया जाता है। विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड, काकेशस में उगाई जाने वाली नींबू की किस्मों की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक है। नींबू और नीबू के लिए जैंडर की खनिज संरचना मानक है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, सेलेनियम। कैल्शियम चूने की तुलना में थोड़ा अधिक है - 0.8 गुना।
फल के गूदे में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और इसमें एंटी-एडेमेटस, इम्यूनोलॉजिकल और एंटी-एलर्जी प्रभाव होते हैं।
भाग्य के लाभ और हानि द्वारा निर्धारित किया जाता है:
- नियोएरियोसाइट्रिन - एंटी-टॉक्सिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाला पदार्थ;
- नारुतिन - हे फीवर से राहत देता है, लेकिन पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।
इसके अलावा, फल और छिलके में कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल मौजूद होते हैं।
2006 में, तोकुशिमा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने साइट्रस के गुणों की जांच की और चूहों पर प्रयोग किए। अब जापानी मैंडरिन अर्क के आधार पर फैट बर्नर बनाने की योजना है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है कि भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए गूदे का उपयोग करने पर वजन नहीं बढ़ता है।
गपशप के उपयोगी गुण
वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस फल में न केवल कैल्शियम की अधिक मात्रा होती है, बल्कि इसके साथ सेवन किए गए खाद्य पदार्थों से इसके अवशोषण को भी बढ़ावा मिलता है। आहार में फल जोड़ने से रक्त शर्करा का स्तर भी कम होता है, इंसुलिन उत्पादन सामान्य होता है, और अग्न्याशय को स्थिर करता है।
भाग्य के लाभ:
- यह सभी स्तरों पर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और वजन घटाने को प्रेरित करता है। प्रयोग तब किए गए जब मोटापे से पीड़ित विषयों को समूहों में विभाजित किया गया। जिन व्यक्तियों को, 12 सप्ताह तक, 1.3 ग्राम सूखे गूदे और फलों के रस के साथ खिलाया गया, उनकी कमर की मात्रा पहले की तुलना में 1.5 सेमी कम हो गई। जिन लोगों को आहार अनुपूरक नहीं मिला, उनके आकार समान आहार से नहीं बदले।
- लिपिड के अवशोषण को रोकता है और आंतरिक अंगों के आसपास वसायुक्त परतों के निर्माण को रोकता है।
- हेमटोपोइएटिक प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है, लाल रक्त कोशिकाओं की गुणवत्ता में सुधार करता है और उनके विनाश को रोकता है।
- रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और दीवारों को टोन करता है, पारगम्यता को कम करता है।
- भूख में सुधार, पाचन एंजाइमों और पित्त एसिड के उत्पादन को बढ़ाता है।
- तंत्रिका-आवेग चालन को तेज करता है, स्मृति, श्रवण और दृश्य कार्य में सुधार करता है।
- सांसों की दुर्गंध को रोकता है।
- तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण से वसूली में तेजी लाता है, जटिलताओं के विकास को रोकता है।
- रक्तचाप को सामान्य करता है, स्वर में सुधार करता है। शारीरिक गतिविधि से उबरने में मदद करता है।
- मूड में सुधार, भावनात्मक स्थिति को बहाल करता है।
- क्षय, स्टामाटाइटिस, पुरानी बीमारियों के विकास को रोकता है - टॉन्सिलिटिस और ग्रसनीशोथ।
- जब ज़ेंडर मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, तो यह लार के उत्पादन को बढ़ाता है, जो बैक्टीरिया को दबा देता है जो मसूड़े की जेब में जमा हो जाते हैं और टॉन्सिल की कमी होती है।
आहार में फलों का नियमित परिचय उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करता है, त्वचा की लोच बढ़ाता है। मास्क जो फलों के रस का उपयोग करते हैं और सफेदी निकालते हैं, सूजन को रोकते हैं।
कीनू ज़ेंडर की एक और महत्वपूर्ण संपत्ति, जिसे जापानी डॉक्टरों द्वारा सराहा गया था, वह यह है कि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में तेजी लाती है, जिसमें भारी धातुएं और रेडियोन्यूक्लाइड शामिल हैं जो बाहरी वातावरण से प्रवेश कर चुके हैं।
छिलके में भी उपयोगी गुण होते हैं। उत्तेजकता में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और कवक वनस्पतियों की गतिविधि को दबाता है, कैंडिडिआसिस को रोकता है, प्युलुलेंट भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकता है। इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है: यह आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वक प्रक्रियाओं को रोकता है, इसका एक प्रतिरक्षाविज्ञानी और रेचक प्रभाव होता है।
