जलने के मसाला का विवरण। इसकी संरचना में निहित लाभकारी पदार्थ। इसका शरीर पर क्या लाभ है, दुरुपयोग के मामले में संभावित हानिकारक अभिव्यक्तियाँ। अदरक का अचार कैसे बनाते हैं और इससे क्या बना सकते हैं।
मसालेदार अदरक के अंतर्विरोध और नुकसान
स्वस्थ लोगों के लिए कम मात्रा में जलना हानिरहित और उपयोगी भी है। हालांकि, बहुत कुछ खाना पकाने की विशेष विधि पर निर्भर करता है, जो बेहद मीठा, नमकीन, मसालेदार या मसालेदार हो सकता है।
उत्पाद का दुरुपयोग होने पर मसालेदार अदरक का नुकसान:
- खट्टी डकार … किसी भी अचार या मसालेदार भोजन का बहुत अधिक सेवन जठरांत्र प्रणाली के कार्य को बाधित कर सकता है। समय के साथ, निश्चित रूप से, पाचन तंत्र इस प्रकार के भोजन के अनुकूल हो जाता है, लेकिन आपको इसे धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके आजमाने की जरूरत है। अन्यथा, दस्त, सूजन, पेट फूलना और पेट में दर्द हो सकता है।
- शोफ … मसालेदार अदरक का अधिक उपयोग करने का एक और संभावित दुष्प्रभाव अतिरिक्त पानी प्रतिधारण है, जिससे सूजन हो जाती है। यह नमक के अत्यधिक अतिरिक्त के साथ तैयार किए गए सीज़निंग के लिए विशेष रूप से सच है।
- उच्च रक्त चाप … बहुत अधिक अचार अदरक खाने के बाद कुछ लोगों को रक्तचाप में अस्थायी वृद्धि का अनुभव हो सकता है। इसलिए, उच्च रक्तचाप के रोगियों को इस तरह के सीज़निंग से बचना चाहिए या भाग के सख्त पालन के साथ इनका सेवन करना चाहिए।
यदि आप एक या किसी अन्य गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं, तो आपको रोग के लक्षणों को बिगड़ने से बचाने के लिए जलना छोड़ देना चाहिए। इस व्यंजन और इसे अपने आहार में शामिल करने की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।
मसालेदार अदरक के साथ व्यंजन चखने के बाद व्यक्तिगत असहिष्णुता का एक छोटा सा जोखिम होता है। यदि आपको पहले से ही सब्जियों या जड़ी-बूटियों से एलर्जी है, तो अपने भोजन पर ध्यान दें।
अचार अदरक कैसे बनाते हैं
हालांकि इसकी जड़ें एशियाई हैं, गरी आसानी से आपकी रसोई में तैयार की जा सकती है। इसमें अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप जलने के असली जापानी स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो मिसो, समुद्री शैवाल, या टोफू क्यूब्स जैसे कुछ विशिष्ट अवयवों पर स्टॉक करने के लिए तैयार रहें।
मसालेदार अदरक रेसिपी:
- मिसो सूप के साथ गैरी … 50 ग्राम अदरक की जड़ लें, धो लें, चाकू से हल्का-सा छिलका उतारकर, मनमाना आकार के फ्लैट स्लाइस में काट लें। 3 बड़े चम्मच चावल के सिरके, 2 बड़े चम्मच मिसो शोरबा, एक बड़ा चम्मच चीनी और चाय के नमक से अचार का तरल तैयार करें। हम घटकों को मिलाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि वे पूरी तरह से भंग हो जाएं। अदरक के स्लाइस को पानी के साथ सॉस पैन में रखें (तरल केवल उन्हें ऊपर से ढकना चाहिए), 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें और रस बहने दें। पानी में उबाल आने दें और 3 से 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। बंद करें, पानी निकाल दें, अदरक को मैरिनेड में डुबो दें। स्वाद की तीव्रता के आधार पर, इसे कई दिनों से लेकर कुछ हफ़्ते तक पकने दें। भंडारण के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- चुकंदर के रस के साथ गैरी … 50 ग्राम की मात्रा में अचार अदरक तैयार करने के लिए 50 ग्राम जापानी सिरका, आधा चम्मच नमक, एक अधूरा चम्मच चीनी और डेढ़ बड़ा चम्मच पानी लें। जबकि अभी भी अदरक की पूरी जड़ में नमक मिलाकर रात भर के लिए ढककर रख दें। नमक धो लें, अदरक को स्लाइस में काट लें। हम बाकी सामग्री से एक अचार बनाते हैं, स्लाइस उबालते हैं, पानी निकालते हैं और इसे सिरका से भरते हैं।जलन को रंगने के लिए, इसे एक विशिष्ट गुलाबी रंग देते हुए, 1 चम्मच चुकंदर का रस मैरिनेड में डालें। इसके बिना, अदरक एक नाजुक मलाईदार या पीले रंग का होगा, कभी-कभी हल्के गुलाबी रंग के साथ (जड़ की उम्र और चावल के सिरके की क्रिया के आधार पर)। हम इसे कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखकर 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
- बिना उबाले जलें … 200 ग्राम अदरक के लिए, 1.5 चम्मच समुद्री नमक, एक गिलास सिरका (चावल), एक गिलास चीनी का एक तिहाई लें। रगड़ी हुई पट्टियों पर नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पहले से गरम किए हुए मेरिनेड से भरें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रख दें।
अचार अदरक की रेसिपी
आम धारणा के विपरीत गरी को सिर्फ सुशी और रोल जैसे व्यंजन के साथ ही नहीं खाया जाता है। मसालेदार अदरक की जड़ सलाद, साइड डिश, पुलाव और अन्य असामान्य व्यंजनों के लिए एक सफाई और असाधारण सामग्री बन सकती है।
मसालेदार अदरक के साथ व्यंजन:
- परमेसन और गरी के साथ मछली … 150 ग्राम सफेद समुद्री मछली, 2 बड़े चम्मच परमेसन चीज़, ब्रेडिंग के लिए एक बड़ा चम्मच आटा, एक चम्मच हल्दी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच फ्रेंच सरसों (बीज के साथ), आधा चम्मच सूखा लहसुन तैयार करें। थोड़ा कटा हुआ अजमोद, एक कच्चा अंडा, नमक, अचार अदरक। लहसुन, सरसों, खट्टा क्रीम और हल्दी, नमक, अदरक और अजमोद मिलाकर सॉस तैयार करें। परमेसन, नमक, एक चुटकी हल्दी और मैदा को ब्रेड करने के लिए मिलाएं। अंडे को हल्का फेंटें, उसमें फिश फिलेट डुबोएं, ब्रेडिंग में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक ब्लेंडर में सॉस को चिकना होने तक प्रोसेस करें और मछली के साथ परोसें।
- अचार अदरक और चीनी पत्ता गोभी के साथ सलाद नुस्खा … गोभी का एक मध्यम सिर, 1 बड़ा, बहुत मीठा सेब नहीं, मसालेदार अदरक के स्लाइस (व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार), अपने पसंदीदा साग के 2-3 टहनी, पिघला हुआ युवा शहद का एक बड़ा चमचा, आधा बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, और ड्रेसिंग के लिए नमक। गोभी, सेब, साग को बारीक काट लें, जलना, नमक, तरल घटकों के साथ मौसम।
- गरी और सब्जियों के साथ सलाद … पकवान तैयार करने के लिए, आपको 2 या 3 टमाटर (आकार के आधार पर), 5 लेट्यूस के पत्ते, अदरक के 5-6 स्ट्रिप्स, छिड़कने के लिए एक चुटकी तिल, 1 मीठा और रसदार काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, इकट्ठा करने की आवश्यकता है। वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच, 100 ग्राम तला हुआ चिकन पट्टिका। टमाटर को क्यूब्स में काटें, ध्यान से काली मिर्च और लेट्यूस को स्ट्रिप्स में, चिकन पट्टिका को स्लाइस में काट लें। हम अपनी सामग्री को सावधानी से और सावधानी से मिलाते हैं, अचार से सूखे अदरक, सोया सॉस, वनस्पति तेल डालते हैं, ऊपर से तिल छिड़कते हैं।
- मसालेदार अदरक के साथ चिकन … एक पूरा चिकन शव, एक छोटी ताजा अदरक की जड़, मसालेदार स्ट्रिप्स (चिकन के आकार के आधार पर), नमक, काली मिर्च और लहसुन, एक आस्तीन या बेकिंग पेपर लें। लहसुन को पीस लें, मसाले के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से शव को रगड़ें। हम चिकन की त्वचा पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं और वहां अचार अदरक के स्ट्रिप्स और ताजा अदरक का एक पूरा टुकड़ा गुहा में डालते हैं। चिकन को लगभग 2 या 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक आस्तीन से लपेटें और ओवन में रखें। हम लगभग 40 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर बेक करते हैं। हम मांस परोसते समय, मुंह को तरोताजा करने और स्वाद में सुधार करने के लिए जलने के ताजा स्लाइस का उपयोग करते हैं।
- अदरक के साथ बीफ स्टू … डिश के लिए 500-600 ग्राम बीफ, जलने के 15 स्लाइस, 5-6 बड़े बड़े चम्मच सोया सॉस, तलने के लिए वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, थोड़ा पानी की आवश्यकता होगी। हम मांस, प्याज काटते हैं, पैन गरम करते हैं और उन्हें हल्का ब्लश होने तक भूनते हैं। सोया सॉस, अदरक, आधा गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें, फिर ढककर 20 मिनट तक उबालें। हम गर्मी को हटा देते हैं और ढक्कन को हटाए बिना मांस को एक और 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
मसालेदार अदरक के बारे में रोचक तथ्य
मसालेदार अदरक के उपयोग का इतिहास पुरानी पुरातनता में वापस चला जाता है।पूर्व और एशिया के देशों में, वह अनादि काल से भोजन के साथ था, और यूरोप में उन्होंने 9वीं शताब्दी में उसके बारे में सीखा। अदरक पाउडर को नमक और काली मिर्च के साथ परोसा जाने लगा, और यह व्यंजन और पके हुए माल में भी दिखाई देने लगा। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के गहन विकास के दौरान, सीज़निंग ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की।
2005 से, अदरक के प्रमुख उत्पादक चीन, भारत, इंडोनेशिया और नाइजीरिया हैं। पारंपरिक चिकित्सा में इसके उपयोग तक, उनमें से प्रत्येक की जड़ तैयार करने की अपनी अनूठी विधियाँ हैं। उदाहरण के लिए, बर्मा में, अदरक को कुचलकर सिरके में नहीं, बल्कि एक विशेष तेल में डाला जाता है और इंडोनेशिया में इसके साथ पेय बनाए जाते हैं। कोरिया में, मसालेदार अदरक को किण्वित किया जाता है और लोकप्रिय किमची डिश में जोड़ा जाता है; जापान में, इसे प्रसिद्ध बेनी शोगा सॉस में शामिल किया जाता है।
जंगली और उष्णकटिबंधीय जलवायु में, अदरक के डंठल 1.5 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकते हैं, यही वजह है कि उनका उपयोग भूनिर्माण और घरेलू भूखंडों को सजाने के लिए किया जाता है। पौधे का तीखा स्वाद उसकी उम्र या भंडारण समय के अनुसार कम हो जाता है। मसालेदार अदरक में एक ही नाम के आवश्यक तेल का लगभग 3 प्रतिशत होता है, जो एक विशिष्ट सुगंध प्रदान करता है और समय के साथ खराब हो जाता है।
मसालेदार अदरक का रंग न केवल पकाने की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि मूल देश पर भी निर्भर करता है। जमैका पीला और लगभग सफेद है, भारतीय और अफ्रीकी हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग के हो सकते हैं। बहुत ताजी जड़ें हरी-भरी होती हैं, और यह भी आदर्श का एक रूपांतर है। सूखे अदरक की जड़ें बहुत गहरे से काले रंग की हो सकती हैं। कभी-कभी चुकंदर नहीं, बल्कि रास्पबेरी का रस या प्यूरी मिलाने से एक नाजुक गुलाबी रंग प्राप्त होता है।
प्रत्येक काटने के स्वाद को पूरी तरह से महसूस करने के लिए मसालेदार अदरक को अक्सर मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह संवेदी अधिभार से बचाती है, तालू को साफ करती है और जीभ के रिसेप्टर्स को नवीनीकृत करती है।
वयस्कों को प्रतिदिन 4 ग्राम ताजा अदरक का सेवन नहीं करना चाहिए, गर्भवती महिलाओं के लिए, यह मात्रा प्रति दिन 1 ग्राम तक कम हो जाती है। 2 साल से कम उम्र के बच्चों को एलर्जी से बचने के लिए इसे बिल्कुल भी नहीं देना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि, हालांकि दुर्लभ, जलन अन्य जड़ी-बूटियों और दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है।
अदरक का अचार कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
मसालेदार अदरक के कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह जोड़ों के दर्द को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और घनास्त्रता को रोकता है। लोक चिकित्सा में, पेट में ऐंठन और दस्त, मोशन सिकनेस और गर्भावस्था के दौरान मॉर्निंग सिकनेस के लिए जलन का उपयोग किया जाता है। कुछ लोग अदरक को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक मानते हैं, जैसा कि कामसूत्र में भी उल्लेख किया गया है।
