नरशरब सॉस की संरचना और कैलोरी सामग्री। उपयोग के लाभ, contraindications और खुराक। रसोई में उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाता है, यह किन व्यंजनों को सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करता है?
नरशरब एक अनार की चटनी है जो अज़रबैजानी व्यंजनों का ट्रेडमार्क है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, बल्कि चिपचिपा और गाढ़ा होता है। इसकी निर्माण तकनीक काफी सरल है - अनार के रस को उबालकर सॉस प्राप्त किया जाता है। ज्यादातर इसे मांस और मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, और इसे मैरिनेड में जोड़ा जाता है। हालांकि, सलाद को अक्सर नरशरब के साथ सीज़न किया जाता है, इसे सिरका के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, वोक सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, और यहां तक कि डेसर्ट के साथ पूरक भी किया जाता है।
नरशरब सॉस की संरचना और कैलोरी सामग्री
इस तथ्य के बावजूद कि नरशरब फलों के रस से बनाया जाता है, यह उतना "हल्का" नहीं है जितना कोई उम्मीद करेगा।
नरशरब सॉस की कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.2 ग्राम।
हालांकि, उचित सीमा के भीतर, इसे आहार में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले, क्योंकि एक डिश में वांछित नोट बनाने के लिए बहुत कम मात्रा में सॉस पर्याप्त है, और दूसरी बात, क्योंकि नरशरब की संरचना में कई उपयोगी घटक होते हैं।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए, आरई - 3 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1, थायमिन - 0.04 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 4 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल - 0.3 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.4 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम खनिज:
- पोटेशियम - 102 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 12 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 5 मिलीग्राम;
- सोडियम - 4 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 8 मिलीग्राम;
- आयरन - 1 मिलीग्राम।
सॉस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 10 ग्राम की मात्रा में उपयोगी कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। पॉलीफेनोल्स उत्पाद का एक महत्वपूर्ण घटक हैं।
नरशरब अनार की चटनी के फायदे
फोटो में अनार नरशरब की चटनी
तो, अनार की चटनी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, इसकी संरचना को बनाने वाले कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के लिए धन्यवाद। नरशरब के लाभ निम्नलिखित लाभकारी प्रभावों में प्रकट होते हैं:
- नियोप्लास्टिक रोगों की रोकथाम और जल्दी बुढ़ापा … अज़रबैजानी सॉस एक वास्तविक एंटीऑक्सिडेंट है, इसमें मुख्य एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ई और सी होते हैं, लेकिन इसके अलावा, इसमें पॉलीफेनोल्स जैसे घटक भी होते हैं, जो मुक्त कणों के लिए उनके शक्तिशाली प्रतिकार के लिए जाने जाते हैं। घातक सहित नियोप्लास्टिक रोगों के लिए एक पूर्वसूचना के मामले में यह बहुत महत्वपूर्ण है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ते हैं, जिससे कोशिका उत्परिवर्तन और गंभीर बीमारियों के विकास और जल्दी उम्र बढ़ने को रोकते हैं।
- मस्तिष्क समारोह में सुधार … एंटीऑक्सिडेंट का मस्तिष्क की गतिविधि पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह साबित हो गया है कि वे इसकी गतिविधि में सुधार करते हैं, अल्जाइमर रोग सहित वृद्ध रोगों के विकास को रोकते हैं।
- विरोधी भड़काऊ कार्रवाई … नरशरब में फ्लेवोनोइड जैसे महत्वपूर्ण जैविक तत्व भी होते हैं, एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव वाले पौधे के घटक। अलग से, एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए, इसका प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और न केवल नई सूजन के विकास का प्रतिरोध करता है, बल्कि मौजूदा लोगों के खिलाफ सक्रिय रूप से लड़ता है।
- दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव … पहले से ही उल्लिखित एंथोसायनिन का दृश्य तीक्ष्णता पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और रेटिना को मॉइस्चराइज़ करता है, विटामिन ए, जो सॉस में भी पाया जाता है, उसी प्रभाव के लिए जिम्मेदार है। यानी इसका नियमित उपयोग नेत्र रोगों की अच्छी रोकथाम है।
- दबाव का सामान्यीकरण, हृदय प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव … एक और एंटीऑक्सीडेंट जिसे अलग से नोट किया जाना चाहिए वह लाइकोपीन है, यह वह है जो दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए सॉस के लाभ प्रदान करता है, विशेष रूप से नरशरब का उपयोग रक्तचाप को कम करता है।
- पाचन तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करना … उत्पाद का पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन इस मामले में नरशरब सॉस के लाभ और हानि के बीच एक महीन रेखा होती है। स्वस्थ आंत पर सॉस का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, लेकिन इस या उस बीमारी की उपस्थिति में जिसके लिए एक चिकित्सीय आहार निर्धारित किया जाता है, इसके विपरीत, यह नुकसान कर सकता है।
ध्यान दें! ये और अन्य लाभकारी प्रभाव सॉस से तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब इसे प्राकृतिक अवयवों से बनाया गया हो, जबकि नरशरब में जोड़े गए कुछ मसाले शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव को बढ़ा सकते हैं, लेकिन कृत्रिम घटक, इसके विपरीत, इसे हानिकारक बना देंगे।
