अपने गुर्दे को बाहर निकालने के लिए अपना समय निकालें। यह ऑफल पकाने में उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। किडनी और लीवर से सूप बनाकर आप खुद ही देख लेंगे। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यदि यकृत को पकाने में आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है, क्योंकि इसे केवल तला जा सकता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन गुर्दे जैसे उपोत्पाद के साथ, कई गृहिणियां काम करना नहीं जानती हैं, जिससे वे डरती हैं। यद्यपि वास्तव में उनके साथ कोई समस्या नहीं है यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानते हैं। उन्हें दूर फेंकने के लिए अपना समय ले लो! गुर्दे से, आप एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, स्नैक्स और, ज़ाहिर है, सूप तैयार कर सकते हैं। आइए आज बाद के बारे में बात करते हैं। स्वादिष्ट गुर्दा और जिगर का सूप पकाना। आप न केवल सभी युक्तियों का पालन कर सकते हैं, बल्कि अपने पसंदीदा मसालों के गुलदस्ते के साथ पकवान के स्वाद को भी समृद्ध कर सकते हैं!
इससे पहले कि आप किडनी तैयार करना शुरू करें, आपको सही किडनी चुनने की जरूरत है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में हल्का भूरा या भूरा रंग और एक चिकनी, सुसंगत संरचना होती है। उनकी सतह पर कोई आंसू या क्षति नहीं होनी चाहिए। ऐसे उपोत्पाद को खरीदने से आपको अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त होंगे। उदाहरण के लिए, पोर्क किडनी विटामिन और खनिज लवण का एक स्रोत है। उनमें मूल्यवान तत्वों (कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन, पोटेशियम) की सामग्री के कारण, उत्पाद हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है। इसके अलावा, उनकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, इसलिए गुर्दे को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 50 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा, साथ ही गुर्दों को भिगोने का समय
अवयव:
- पोर्क किडनी - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- आलू - 2-3 पीसी।
- साग (कोई भी) - स्वाद के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 200 मिली
- चिकन लीवर - 200 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
गुर्दे और यकृत के साथ सूप की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. यदि गुर्दे पूरी तरह से वसा की एक परत से ढके हुए हैं, अर्थात ई. वसा कैप्सूल, खाना पकाने से पहले इस परत को हटाना सुनिश्चित करें। पोर्क किडनी को एक विशिष्ट, अप्रिय गंध की विशेषता होती है, इसलिए, खाना पकाने से पहले, उन्हें 3 घंटे के लिए पानी या दूध में भिगो दें, समय-समय पर तरल को बदलते रहें। तब अप्रिय गंध दूर हो जाएगी, और स्वाद में सुधार होगा। फिर किडनी को लंबाई में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें।
2. इनमें पानी भरकर चूल्हे पर रख दें।
3. गुर्दे को उबाल लें, मध्यम गरम करें और 7 मिनट तक उबाल लें।
4. इन्हें एक चलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।
5. कलियों को एक साफ सॉस पैन में लौटा दें और ताजे पानी से ढक दें।
6. फिर से उबालें और 7 मिनट तक उबालें।
7. इसी तरह की प्रक्रिया 5 बार करें, आखिरी तरल में नमक मिलाएं और किडनी को नरम होने तक उबालें, यानी। कोमलता 5 चरणों में इस तरह के खाना पकाने से जितना संभव हो सके ऑफल की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
8. कलेजे को भी उबाल लें। इसे एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी से ढक दें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं।
9. तैयार लीवर और किडनी को पैन से निकालें और ठंडा करें।
10. ऑफल को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
11. आलू को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें।
12. आलू और प्याज को एक सॉस पैन में डुबोएं।
13. इनमें पानी भरकर बर्तन को चूल्हे पर रख दें।
14. उबाल लें, आंच कम करें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आलू को लगभग पकने तक पकाएं।
15. फिर कटी हुई कलियों को कलेजे के साथ कड़ाही में भेजें।
16. टमाटर का पेस्ट डालें।
17. सूप में नमक डालें।
18. पिसी हुई काली मिर्च डालें।
19. डिल जड़ी बूटियों को जोड़ें। यह ताजा या जमे हुए हो सकता है।
20. अजमोद के साथ पकवान को भी सीज करें।इस रेसिपी में इसे सुखाया जाता है।
21. सूप को 5-7 मिनट तक उबालें और आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग में नींबू का एक टुकड़ा डालें। यह पहले कोर्स में गुर्दे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
किडनी से अचार बनाने की विधि के बारे में वीडियो रेसिपी भी देखें।
