लेंटेन ओक्रोशका एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन है। यह एक विशेष उपवास के दौरान विश्वास करने वाले ईसाइयों के अनुरूप होगा, और शाकाहारियों का पसंदीदा व्यंजन भी बन जाएगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पहले, बगीचे में उगने वाली सभी सब्जियों से ओक्रोशका तैयार किया जाता था। सबसे अधिक बार, यह आलू, खीरा, मूली और सभी प्रकार के साग थे। इसके अलावा, पकवान में एक मांस उत्पाद भी डाला गया था, जो सूअर का मांस, चिकन, बीफ था। हालाँकि, मैं ध्यान देता हूँ कि ओक्रोशका दुबला भी हो सकता है। इसका मतलब है कि ओक्रोशका पशु उत्पादों के बिना बनाया गया था।
लीन ओक्रोशका न केवल उपवास में पकाया जा सकता है। आखिरकार, पोषण विशेषज्ञ समय-समय पर उपवास करने की सलाह देते हैं, और यह ऐसे मामले के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, ऐसा दुबला पहला कोर्स उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार का पालन करते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं।
लीन ओक्रोशका को मट्ठा, क्वास, केफिर या सादे पानी से भरा जा सकता है। यहां कोई प्रतिबंध नहीं हैं। इस नुस्खा में, मैं यह सीखने का प्रस्ताव करता हूं कि पुराने समय से हमारे समय में आने वाली क्लासिक रेसिपी के अनुसार लीन ओक्रोशका को ठीक से कैसे बनाया जाए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 47 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- खाना पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 15 मिनट, साथ ही आलू और अंडे उबालने और ठंडा करने के लिए अतिरिक्त समय
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी। (जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है)
- डिल - छोटा गुच्छा (जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है)
- हरा प्याज - गुच्छा
- लीन मेयोनेज़ - 500 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
कुकिंग लीन ओक्रोशका
1. आलू को धो लें और बिना छीले नमक के साथ नरम होने तक उबालें। जब यह पक जाए तो इसे तेजी से ठंडा होने के लिए बर्फ के ठंडे पानी में डुबोएं। फिर छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे को ठंडे पानी में डुबोएं, नमक डालें और स्टोव पर पकाएं। पानी उबालने के बाद, आँच को बहुत कम कर दें और 10 मिनट तक खड़ी होने तक उबालें। अगर आप अंडे को उबलते पानी में डालते हैं, तो खोल फट सकता है और सारा प्रोटीन बाहर निकल जाएगा। अंडे उबालने के लिए नमक आवश्यक है ताकि यदि खोल फिर भी फट जाए, तो प्रोटीन बाहर नहीं निकलेगा, बल्कि कर्ल हो जाएगा।
जब अंडे उबल जाएं, तो उन्हें बर्फ के पानी से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यह आवश्यक है ताकि वे न केवल तेजी से ठंडा हो जाएं, बल्कि साफ करने में भी आसान हों। इसके बाद अंडे को छीलकर आलू की तरह काट लें।
3. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. सभी खाने को एक बड़े सॉस पैन में रखें और मेयोनेज़ डालें। साथ ही कटे हुए खीरा और कटा हुआ डिल भी डालें। इस रेसिपी में, इन सामग्रियों को फ्रोजन किया जाता है।
5. नमक, साइट्रिक एसिड या नींबू के रस के साथ ओक्रोशका का मौसम, उबला हुआ ठंडा पीने का पानी भरें और अच्छी तरह मिलाएँ। चूंकि ईंधन भरने वाला पानी ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे पहले से अच्छी तरह तैयार कर लें। उदाहरण के लिए, शाम को उबाल लें ताकि रात भर ठंडा होने का समय हो, और सुबह ओक्रोशका पकाना शुरू करें।
तैयार लीन ओक्रोशका को प्लेटों में डालें, प्रत्येक भाग में एक आइस क्यूब डालें और इसे टेबल पर परोसें। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप पकवान में सरसों जोड़ सकते हैं, तो ओक्रोशका एक कमजोर तीखी कड़वाहट प्राप्त करेगा।
सब्जी ओक्रोशका पकाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
