इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि दूध में तले हुए अंडे के साथ गोल, सुनहरा और हार्दिक पैनकेक कैसे जल्दी से पकाना है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पुराने रूसी व्यंजनों में, पेनकेक्स केवल श्रोवटाइड पर बेक किए गए थे। उन्होंने भूखे सर्दियों की विदाई, वसंत का स्वागत और श्रम गतिविधि की शुरुआत का प्रतीक है, जो एक नई फसल लाएगा। पहले, क्लासिक रूसी पेनकेक्स एक प्रकार का अनाज के आटे और वसा खट्टा क्रीम या दूध के साथ तैयार किए जाते थे। इससे वे काफी मोटे और घने निकले। लेकिन आज पेनकेक्स की काफी मोटाई के बारे में डींग मारने का रिवाज नहीं है। "पाक फैशन" में - एक प्रकाश, फीता और छिद्रित संरचना, जिसे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।
ज्यादातर लोग खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध या शहद के साथ पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। लेकिन इस रेसिपी में, मैं लार्ड में पके हुए तले हुए अंडे के साथ गोल पैचेस आज़माने का प्रस्ताव करती हूँ। यह एक बहुत ही संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला भोजन है जो शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है। हालांकि, अगर आप अपने वजन पर नजर रख रहे हैं और अपने फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं तो कम कैलोरी वाली सामग्री का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, दूध को पानी या केफिर से बदला जा सकता है, और तले हुए अंडे को लार्ड में नहीं, बल्कि वनस्पति तेल में पकाया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - १५ पेनकेक्स
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- दूध - 500 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए (चूंकि पैनकेक को तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है, वे बहुत मीठे नहीं होने चाहिए)
तले हुए अंडे के साथ दूध में पेनकेक्स पकाना
1. मैदा को एक बड़े बर्तन में रखें। आप चाहें तो इसे छान सकते हैं ताकि यह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए। फिर पेनकेक्स नरम हो जाएंगे और सभी गांठों को तोड़कर आटा गूंधना आसान हो जाएगा।
2. आटे में वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। वनस्पति तेल जोड़ना सुनिश्चित करें, फिर पैनकेक पैन से नहीं चिपकेगा। यदि वांछित है, तो वनस्पति तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, जिससे पेनकेक्स में एक सुखद सुनहरा रंग और छिद्रों की सतह पर अधिक होगा।
3. कमरे के तापमान पर एक अंडे को आटे में फेंटें। इसलिए इसे पहले ही फ्रिज से निकाल दें।
4. दूध में डालें, जो भी ठंडा नहीं होना चाहिए, और आटे को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंद लें। इसके लिए इलेक्ट्रिक ब्लेंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। आटे की मोटाई बहुत पतली खट्टी क्रीम की तरह होनी चाहिए।
5. पैन को तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें और उसकी सतह पर बेकन के टुकड़े से ब्रश करें। यह पहले पैनकेक को पैन में चिपकने से रोकेगा। फिर आटा का आधा स्कूप लें, पैन को थोड़ा सा झुकाएं और आटे को उसके बीच में डालें। पैन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा इसकी पूरी सतह को एक समान पतली परत में ढक ले। स्कूप में आटे की मात्रा आपके पैन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।
6. साथ ही फ्राइंग पैनकेक के साथ, तले हुए अंडे पकाएं। ऐसा करने के लिए एक दूसरे पैन में 30 ग्राम लार्ड को पिघलाएं। फिर दो प्याज़ को आधा छल्ले में काटकर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 3 अंडों को धीरे से फेंटें ताकि जर्दी न फैले, उन्हें नमक करें और तले हुए अंडों को तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं, यानी। प्रोटीन जमावट से पहले। तले हुए अंडे के साथ पेनकेक्स परोसें। उन्हें रोल करके और जर्दी में डुबो कर खाना चाहिए।
वीडियो नुस्खा भी देखें - दूध के साथ पतले पेनकेक्स, शेफ इल्या लेज़रसन की एक रेसिपी:
