खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क तैयार करने के लिए एक सरल और आसान व्यंजन है। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह अतिरिक्त खट्टा क्रीम के कारण बहुत स्वादिष्ट निकला, जो मांस को असामान्य रूप से नाजुक स्वाद देता है।
विषय:
- खाने की तैयारी
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस के लिए उत्पादों की तैयारी
आप बिल्कुल किसी भी मांस को स्टू कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, वील, मुर्गी - किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट हो जाएगा, ज़ाहिर है, अगर मांस सही ढंग से स्टू किया जाता है। स्ट्यूइंग मीट में दो चरण होते हैं - भूनना और स्टू करना। इसे पकाना शुरू करने से पहले, मांस के पूरे टुकड़े को आवश्यक मोटाई के स्लाइस में काट दिया जाता है। लेकिन अगर किसी वयस्क जानवर के गूदे का उपयोग किया जाता है, तो मांस को पहले रसोई के हथौड़े से पीटना चाहिए। यह मांसपेशियों के तंतुओं को नरम करेगा, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
मांस के टुकड़ों को आकर्षक बनाने और रस को बनाए रखने के लिए, उन्हें विशेष रूप से उच्च गर्मी पर तला जाता है। तब मांस रेशों को "सील" कर देगा और उस पर एक खस्ता क्रस्ट बन जाएगा। उसके बाद, मांस को कटी हुई सब्जियों और स्टू के साथ मिलाया जा सकता है।
स्टू करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को सॉस पैन में अधिक न रखें, अन्यथा यह उबल जाएगा। ढक्कन के नीचे भाप बनती है, जिसे कंटेनर में रखा जाता है, जो मांस को नरम करता है, उसके ऊतक में प्रवेश करता है। इसलिए, मांस की निगरानी की जानी चाहिए, और जब यह वांछित नरमता तक पहुंच जाए, तो इसे तुरंत स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए।
मांस को धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, या पैन को हिलाते हुए भूनें। मांस को भूनने और तलने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कच्चा लोहा पैन या मुर्गा, या मोटी दीवारों और तल वाले किसी भी कंटेनर को माना जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 235 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- खट्टा क्रीम - 300 मिली
- बे पत्ती - 3-4 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ स्टू पोर्क पकाना
1. मांस को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। मांस के स्लाइस जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे, वे नरम और रसदार होंगे। स्टू करने के लिए मांस की कटौती, मैं आपको घनी तनावपूर्ण मांसपेशियों के साथ खरीदने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, एक कंधे का ब्लेड, गर्दन या जांघ।
2. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। उसके बाद, मांस को तेज आग लगाकर तलने के लिए भेजें।
3. कभी-कभी हिलाते हुए मांस को भूनें।
4. जबकि मांस भून रहा है, सब्जियां तैयार करें। प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। खाना पकाने का सिद्धांत इस प्रकार है - सभी उत्पादों को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि आप मांस को मोटा काटते हैं, तो सब्जियों को मोटा काट लें।
5. जब मीट ब्राउन हो जाए तो आंच को मीडियम कर दें और सब्जियों को तलने के लिए भेज दें.
6. सभी भोजन को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
7. मांस के साथ सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला भी डाल सकते हैं, जैसे कि पिसी हुई जायफल या अदरक।
8. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे मांस को उबालने के लिए स्टोव पर भेजें। मांस को समय-समय पर चखें, जैसा कि आपको लगता है कि आपको कितना दान चाहिए, पैन को स्टोव से हटा दें और पकवान को मेज पर परोसें। साइड डिश के लिए आप आलू, चावल या पास्ता उबाल सकते हैं।
बीफ पकाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
