अज़ू तातार व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह रेसिपी कई कुकिंग साइट्स और कुकबुक पर विभिन्न रूपों में दिखाई देती है। यह निश्चित रूप से राष्ट्रीय व्यंजनों के रेस्तरां द्वारा पेश किया जाता है। मूल बातें के बारे में अधिक …
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यह सब्जियों और मांस के तले हुए टुकड़ों से बना एक अज़ू स्टू है, जिसे गाजर, टमाटर, प्याज, आलू और, एक नियम के रूप में, मसालेदार खीरे के स्लाइस के साथ पकाया जाता है। इसे आग पर कड़ाही, कड़ाही या कच्चा लोहा में पकाना बेहतर होता है। हालांकि, शहर के एक अपार्टमेंट में, इस अद्भुत व्यंजन को बदतर नहीं बनाया जा सकता है। इसके लिए, आधुनिक उपकरण उपयुक्त हैं, जैसे कांच के दुर्दम्य बर्तन, विभिन्न मिश्र धातुओं की कड़ाही और टेफ्लॉन पैन। भोजन मिट्टी के बर्तनों में भी बनाया जा सकता है, जहां इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। अज़ू को थोड़ा मसालेदार माना जाता है, हालाँकि आप इसे हमेशा अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।
तातार में अज़ू में सदियों पुरानी तातार व्यंजनों की एक लंबी परंपरा है, जिसमें से इसे कई संस्करणों के साथ उखाड़ फेंका गया है। यह लोक व्यंजन कई संस्करणों में मौजूद है, लेकिन उत्पादों का मुख्य सेट हमेशा अपरिवर्तित रहता है, जिसे एक पूरे में जोड़ा जाता है: मांस, आलू, टमाटर सॉस और अचार।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 152 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो (मूल संस्करण में, भेड़ का बच्चा या बीफ)
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - सिर
- टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
तातारो में चरण-दर-चरण खाना पकाने अज़ू
1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। फिल्म, शिराओं से मांस को छीलें और तंतुओं में 1 सेमी मोटी और 3-4 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। यदि बहुत अधिक वसा है, तो इसे हटा दें, हालांकि यह वांछित के रूप में किया जा सकता है। अगर आपको वसायुक्त भोजन पसंद है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
इस्तेमाल किए गए मांस के संबंध में, स्थिति अस्पष्ट है: कुछ जोर देते हैं कि कोई भी उपयुक्त है, सहित। और कठिन, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, यह अभी भी नरम होता है, जबकि अन्य तर्क देते हैं कि मांस जरूरी युवा और निविदा होना चाहिए। इसलिए, यह आपको तय करना है कि कौन सा विकल्प चुनना है, किसी भी मामले में मांस बहुत निविदा होगा।
गाजर को छीलकर लम्बी डंडियों में काट लें, और छिलके वाले आलू को मोटे क्यूब्स में काट लें। मसालेदार खीरे को लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काटें, और छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालें और तलने के लिए मांस डालें। गर्मी को उच्च पर सेट करें और एक विशेषता क्रस्ट बनने तक लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस ब्राउन हो गया है और स्टू करना शुरू नहीं करता है, सुनिश्चित करें कि यह एक पंक्ति में पैन के नीचे स्थित है, और टुकड़ों के बीच की दूरी है।
3. फिर पैन में गाजर और प्याज डालें।
4. आंच कम करें और सब्जियों को ब्राउन होने तक भूनें।
5. इसके बाद पैन में अचार, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें।
6. मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
7. आलू को एक अलग कड़ाही में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पकवान के स्टू के दौरान, यह अलग हो सकता है और दलिया में बदल सकता है।
8. तले हुए आलू को सभी खाद्य पदार्थों के साथ कड़ाही में डालें। कुछ पीने का पानी या शोरबा डालें ताकि भोजन पूरी तरह से तरल में ढक जाए।
नौ.नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और उबालें। तापमान को कम से कम करें और ढके हुए भोजन को लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। नमक सावधानी से डालें, जैसे यह अचार में पाया जाता है और पकवान बहुत नमकीन हो सकता है।
तैयार भोजन को गरमागरम परोसें। यह पता चला है कि इसमें एक विशेष स्थिरता, निविदा और स्वादिष्ट है।
सलाह:
- मूल खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, सभी सब्जियां पहले से तली हुई होनी चाहिए, हालांकि, पेट के लिए भोजन को आसान बनाने के लिए, आपको उन्हें तलने की आवश्यकता नहीं है।
- अगर रेसिपी में टमाटर का इस्तेमाल किया गया है, तो उन्हें डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले ही बिछाया जाता है।
- आलू को तलने की जगह आधा पकने तक उबाला जा सकता है.
तातार में मूल बातें कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
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