मूल रूप से, कई गृहिणियां लीवर पीट बनाने की आदी हैं, हालांकि इसे बिल्कुल किसी भी उत्पाद से बनाया जा सकता है। तो, आज मैं इसे चिकन गिब्लेट से बनाने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- सही पाटे का राज
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बहुत से लोग दुकान से पाट खरीदते हैं। हालांकि, मेरी राय में, यह बहुत हानिकारक है, और बटुए के लिए उतना नहीं जितना स्वास्थ्य के लिए। दरअसल, कई स्टोर पाटों में विभिन्न हानिकारक योजक और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं, और इसके अलावा, कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने होते हैं। इसलिए, मैं गुणवत्ता वाले उत्पादों से घर पर ही ऐसे व्यंजन बनाना पसंद करता हूं। इसके अलावा, कई लोग अनुचित रूप से गलत हैं, यह सोचकर कि घर पर स्वादिष्ट पाटे बनाना असंभव है। मेरा आज का नुस्खा उसी का खंडन होगा। इस पकौड़े को बनाएं और खुद ही देखें इसका लाजवाब स्वाद.
आप किसी भी अवसर के लिए पाटे की सेवा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। आखिरकार, नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है, और यह आवश्यक रूप से पौष्टिक, संतोषजनक और कैलोरी में मध्यम रूप से उच्च होना चाहिए। यह उत्सव की मेज पर एक अद्भुत स्नैक भी बन जाएगा, केवल इस मामले में इसे खूबसूरती से सजाने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, काम पर त्वरित नाश्ते के लिए पाट एकदम सही है। सामान्य तौर पर, उनका आवेदन बहुत बड़ा है, मुख्य बात केवल खाना बनाना है। और आपको एक नाजुक, परिष्कृत और आदर्श व्यंजन प्राप्त करने के लिए, मुझे लगता है कि इसकी तैयारी की निम्नलिखित सूक्ष्मताएं आपकी मदद करेंगी।
सही पाटे का राज
- हमेशा ताजे भोजन का ही प्रयोग करें, पहले से जमे हुए भोजन का प्रयोग न करें। जमी हुई सामग्री से बना कोई भी घर का बना पाट संतुलित स्वाद नहीं लेगा। पकाए जाने पर, भोजन में मिठास और कड़वाहट के अप्रिय स्वर होंगे।
- एक समान स्थिरता का पेस्ट प्राप्त करने के लिए, एक गांठ के बिना, द्रव्यमान को एक मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 या अधिक बार घुमाया जाना चाहिए। आप चॉपर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कटिंग नाइफ अटैचमेंट के साथ कर सकते हैं।
- यदि आप पाटे में क्रीम मिलाते हैं, तो यह अधिक रसदार होगा।
- आप पाटे को मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर में पका सकते हैं - इससे इसका स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होता है।
- उत्पादों को अधिक रसदार और जिगर को अधिक कोमल बनाने के लिए, ऑफल को उबालना और सब्जियों को भूनना बेहतर है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500-600 ग्राम
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- चिकन ऑफल (दिल, पेट, यकृत) - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- पोर्क लार्ड - 50 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- पनीर - 50 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच (स्वाद)
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच (स्वाद)
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
चिकन गिब्लेट बनाना पाट
1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। चिकन ऑफल को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अगर वे गीले हैं, तो तलने के दौरान बहुत सारे छींटे पड़ेंगे, जिससे किचन पर दाग लग जाएगा। दिल से सभी रक्त के थक्के, यदि कोई हों, निकालें और यकृत से वसा और फिल्म को हटा दें। सब्जियों (गाजर, लहसुन और प्याज) को छीलकर धो लें और किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें। चूंकि उन्हें और कुचल दिया जाएगा।
2. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, सब्जियों के साथ गिब्लेट्स को पकने तक भूनें। उन्हें मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, और खाना पकाने के मौसम के अंत में नमक और काली मिर्च के साथ 5 मिनट के लिए भूनें।
3. मीट ग्राइंडर में ऑफल, लार्ड और चीज को घुमाएं। द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए इस प्रक्रिया को 2, या अधिमानतः 3 बार करें। फिर उत्पादों में मक्खन डालें, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए। मक्खन को क्रीम से बदला जा सकता है।
4. पटे को अच्छी तरह से चलाकर उसका स्वाद लें.यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
5. तैयार पटे को ब्रेड, क्रैकर्स, क्राउटन पर रखें और एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसें।
चिकन लीवर पाट बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
