कम कैलोरी और आहार बेक किया हुआ सामान चाहते हैं? मैं एक आटे से नरम और सुगंधित कद्दू मफिन और कुकीज़ बनाने का सुझाव देता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कई माली खुद से एक शाश्वत प्रश्न पूछते हैं, खासकर शरद ऋतु के मौसम में, जब वे गर्मियों के कॉटेज से चमकीले नारंगी कद्दू की फसल लेते हैं? और कई लोगों के लिए, इस सब्जी से बने व्यंजनों की सीमा काफी सीमित है: दलिया, पेनकेक्स और पुलाव। हालाँकि आप इससे बढ़िया रोस्ट बना सकते हैं, कद्दू को शहद के साथ बेक कर सकते हैं, पैनकेक बना सकते हैं, मूस, जैम और बहुत कुछ बना सकते हैं। बेशक, सभी व्यंजन एक शौकिया के लिए हैं, लेकिन हर कोई अपने लिए वही पाएगा जो उसे पसंद है। और आज मैं आश्चर्यजनक रूप से कोमल, भुलक्कड़, धूप, सुगंधित और मीठे कपकेक पकाने का प्रस्ताव देना चाहता हूं। कद्दू पके हुए माल को एक गर्म सुखद पीला-नारंगी रंग देता है, और अतिरिक्त स्वाद देने वाले योजक इसे पूरी तरह से मसल देते हैं, हर किसी में सुखद गंध नहीं होती है।
सब्जी के लाभों का उल्लेख नहीं करना भी असंभव है। कद्दू के गूदे में बहुत सारा बीटा-कैरोटीन होता है, जिसका उपनाम "दीर्घायु का अमृत" है! इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली (विटामिन सी) को बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं; त्वचा का रंग, सुंदर बाल और यौवन (विटामिन ई) बरकरार रखता है; हड्डियों और दिल (पोटेशियम और कैल्शियम) को मजबूत करता है; हीमोग्लोबिन (तांबा और लोहा) के स्तर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है; शरीर को दुर्लभ विटामिन टी और के के साथ भर देता है। सामान्य तौर पर, यह गणना करना संभव है कि लाल बालों वाली शरद ऋतु की सुंदरता क्या समृद्ध है और लंबे समय तक भरी हुई है। इसलिए, चलिए नुस्खा पर ही चलते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 198 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 15
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- कद्दू - 300 ग्राम
- नारंगी - 1 पीसी।
- चोकर - 50 ग्राम
- जई के गुच्छे - 100 ग्राम
- अखरोट या अन्य मेवे - 50 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए
- अंडे - 2 पीसी।
कुकिंग कद्दू मफिन
1. कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये, धोइये और स्लाइस में काट लीजिये.
2. कद्दू को एक सॉस पैन में डुबोएं, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। प्लग को छेदकर तत्परता की जाँच की जाती है। उसके बाद, पानी निकाल दें, और गूदे को ब्लेंडर से काट लें। यदि आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो एक नियमित मैश किए हुए आलू पुशर का उपयोग करें। वैसे, आपको उस पानी को निकालने की ज़रूरत नहीं है जिसमें सब्जी पकाई गई थी, लेकिन इसका उपयोग सूप पकाने, स्टॉज, पेनकेक्स बनाने के लिए करें, आदि।
3. ओटमील का आधा हिस्सा चॉपर या ग्राइंडर में डुबोएं।
4. ओटमील को मैदा में बदल लें। अगर नियमित जई का आटा उपलब्ध है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. अब सभी सूखी सामग्री मिलाएं: दलिया (आटा और फ्लेक्स), चोकर (कोई भी हो सकता है), अखरोट (कुचल या क्रम्बल), ब्राउन शुगर।
6. सभी सामग्री को हिलाएं।
7. थोक उत्पादों में कद्दू की प्यूरी को एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. संतरे को धोकर उसका छिलका बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आप चाहें तो संतरे का जूस निकाल सकते हैं।
9. सफेद को जर्दी से अलग करें।
10. जर्दी को एक ब्लेंडर या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि बुलबुले न बन जाएं।
11. आटे में जर्दी डालें।
12. मिश्रण में जर्दी मिलाएं।
13. गोरों को गाढ़ा, स्थिर झाग आने तक फेंटें। प्रोटीन की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है। उनके साथ कटोरे को पलट दें, उन्हें गतिहीन रहना चाहिए: टपकना नहीं, गिरना नहीं, बहना नहीं।
14. आटे में प्रोटीन फोम डालें।
15. धीरे-धीरे, कई आंदोलनों में, प्रोटीन को आटे में मिलाएं।
16. मफिन या मफिन के लिए टिन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 आटे से भर दें। यदि आप सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं कर सकते हैं, उनमें से पके हुए सामान बहुत आसानी से हटा दिए जाते हैं।
17. अगर मेरे जैसा आटा बचा है तो कुकीज बना लीजिए.ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को किसी भी वसा से चिकना करें और एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं। इसे अपने हाथों से बनाना संभव नहीं होगा, लेकिन प्रोटीन की बदौलत यह लगातार अपना आकार बनाए रखेगा।
18. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और मफिन्स को कुकीज के साथ बेक करने के लिए भेजें।
19. जब उत्पाद को सुनहरा क्रस्ट से ढक दिया जाता है, तो लगभग 35-40 मिनट के बाद, इसका मतलब है कि यह तैयार है और इसे ओवन से निकाला जा सकता है। इसके अलावा, एक किरच या टूथपिक में छेद करके तत्परता की जांच करें - यह सूखा होना चाहिए।
20. तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और ताजी कॉफी के साथ परोसें।
21. कपकेक के साथ भी ऐसा ही करें। लेकिन पहले, उन्हें ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दिया जाना चाहिए ताकि उन्हें आसानी से उनके रूपों से हटाया जा सके। फिर उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। आप चॉकलेट या प्रोटीन आइसिंग से कोट कर सकते हैं।
कद्दू मफिन बनाने की विधि भी देखें।
