एक पैन में लार्ड में प्याज़ को सुनहरा होने तक अच्छी तरह से कैसे फ्राई करें? खाना पकाने की तकनीक, उत्पाद चयन और पकवान रहस्य। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
पिघली हुई चरबी में क्रिस्पी तले हुए प्याज़। यह कई व्यंजनों में एक अपरिवर्तनीय घटक है। सलाद, सूप, स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम, नमकीन पेस्ट्री, पाई और पाई के लिए फिलिंग … गोल्डन फ्राइड प्याज सभी व्यंजनों में बहुत अच्छे लगते हैं। यह एक विशेष सुगंध देता है और तैयार पकवान के स्वाद पर जोर देता है। इसके अतिरिक्त, भोजन वास्तव में संतोषजनक, मुंह में पानी लाने वाला और सुगंधित हो जाता है। हालांकि अच्छी तरह से तला हुआ प्याज अपने आप में स्वादिष्ट होता है।
पहली नज़र में, कई लोगों को ऐसा लगता है कि प्याज को भूनना मुश्किल नहीं है, लेकिन वे अक्सर ओवरकुक या अधपके होते हैं। हालांकि यह एक आसान और त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन यह एक महान पाक अनुभव नहीं है। लेकिन यह जानना जरूरी है कि तलने के लिए सही प्याज का चुनाव कैसे करें, इसे तैयार करें और सही तकनीक का चुनाव करें। इसलिए, इस समीक्षा में, हम सीखेंगे कि एक पैन में लार्ड में प्याज को ठीक से कैसे भूनें।
यह भी देखें कि सूखे प्याज का पाउडर कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 135 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- प्याज - 3-4 पीसी। आकार के आधार पर
- पोर्क लार्ड - 100 ग्राम
- नमक स्वादानुसार और यदि आवश्यक हो तो
स्टेप बाय स्टेप तले हुए प्याज़ को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, रेसिपी फोटो के साथ:
1. लार्ड को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, जिनकी भुजाएं लगभग 1 सेमी हैं।
2. प्याज को छीलकर बहते ठंडे पानी से धो लें। फिर पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
नोट: तलने के लिए सबसे आम मध्यम आकार का प्याज या लीक का सफेद भाग उपयुक्त है। लाल और हरे प्याज को सुनहरे रंग और वांछित स्वाद में लाने की संभावना नहीं है। इसलिए, ऐसी किस्मों को तलने की सिफारिश नहीं की जाती है।
3. प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें। यद्यपि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं: छोटे या बड़े क्यूब्स, रिंग्स या हाफ रिंग्स आदि में।
नोट: प्याज को काटते समय एक आंसू को रोकने के लिए, पकाने से पहले उन्हें फ्रिज में रख दें। ठंडा प्याज आपको ज्यादा परेशान नहीं करता है। आप समय-समय पर प्याज काटते समय चाकू और काम की सतह को ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं।
4. पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर रखें। फिर उसमें बेकन डालें।
नोट: कोई भी फ्राइंग पैन काम करेगा। लेकिन एक मोटी तली वाली कड़ाही में, अच्छा कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, इसे तलना आसान होगा। "फ्राई" या "स्टू" मोड के साथ मल्टीक्यूकर का उपयोग करना भी सुविधाजनक है।
5. बेकन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए, इसे वांछित स्थिरता में लाएँ। अगर आप चाहते हैं कि बेकन डिश में रहे, तो इसे हल्के सुनहरे भूरे रंग में लाएं। यदि आप पैन से निकालने की योजना बनाते हैं, तो इसे जितना संभव हो उतना पिघलाएं जब तक कि ग्रीव्स न बन जाएं, चम्मच से इकट्ठा करें और पैन से हटा दें।
नोट: आप किसी भी वनस्पति तेल में प्याज भून सकते हैं: दुबला, जैतून, आदि।
6. कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें।
7. जब प्याज को गर्म तेल में डालेंगे तो कुछ सेकेंड बाद वह लगभग पारदर्शी हो जाएगा। इसका मतलब है कि यह लगातार हस्तक्षेप करने का समय है। प्याज को ठीक से भूनने का मुख्य रहस्य लगातार हिलाना है। चूंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है, और अगर आप इसका पालन करते हैं, तो यह एक तरफ जल जाएगा, और दूसरी तरफ यह पूरी तरह से सफेद रहेगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आपको तेज गर्मी पर प्याज तलने की जरूरत नहीं है। यह नरम नहीं बनेगा और स्वाद में अच्छा होगा। इसे मध्यम आँच पर तलना सबसे अच्छा है।अच्छी तरह से तला हुआ प्याज जले हुए बाहरी कांटे के बजाय एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करेगा। इसमें एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध, थोड़ा मीठा और नाजुक स्वाद होगा।
खाना पकाने के अंत में, प्याज को नमक के साथ सीज़न करें और यदि वांछित हो, तो तीखापन के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक नियम के रूप में, 10 मिनट के बाद, तला हुआ प्याज वांछित छाया प्राप्त करता है, जो तत्परता का संकेत देता है। यदि बहुत अधिक प्याज है, तो इसे 2 चरणों में विभाजित करना बेहतर है ताकि पैन में परत 1 सेमी से अधिक न हो, अन्यथा प्याज बहुत नरम हो जाएगा।
प्याज के पक जाने के बाद, कड़ाही को आँच से हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें या सीधे मनचाहे व्यंजन में डालें। इस तरह के प्याज को मुख्य पाठ्यक्रम से पहले पकाया जा सकता है, और जब आपको मांस, स्टॉज, पास्ता में जोड़ने की आवश्यकता होती है …
प्याज को तलने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
