खसखस का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे ओवन में डालने से पहले पके हुए माल पर छिड़क दें। लेकिन अगर आप इसे पहले भाप देते हैं, तो आप इसे सीधे आटे में मिला सकते हैं, इसे भरने और अन्य उत्पादों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात्रिभोज एक ही समय में नाश्ता और दोपहर का भोजन हो सकता है, मामूली और समृद्ध। साथ ही, उनके अनिवार्य मेनू में खसखस के दूध और शहद के साथ अनाज से बना एक अनुष्ठान पकवान शामिल था। अलग-अलग जगहों पर, पकवान को अलग तरह से कहा जाता था: कोलिव, कुटिया, अच्छी तरह से खिलाया या ओजिंग। इसलिए इस समीक्षा में मैं आपको खसखस को भाप देने की सही तकनीक बताऊंगा। उसके बाद, आप क्रिसमस से पहले और मकोवेई पर न केवल पारंपरिक व्यंजनों में खसखस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पूरे वर्ष भर में सभी प्रकार के पेस्ट्री, मफिन, पेनकेक्स, पाई और पाई में भरने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
आइए जानते हैं खसखस के फायदों के बारे में कुछ शब्द। खसखस ओमेगा फैटी एसिड से भरपूर होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस और इस्किमिया को रोकता है। उत्पाद में बहुत सारे विटामिन, प्रोटीन और यहां तक कि कैल्शियम भी होता है! खसखस पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, दस्त में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। ध्यान रखें कि खसखस एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, प्रति 100 ग्राम अनाज में 480 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों या जो लोग आहार पर हैं उन्हें अपने उपयोग को सीमित करना चाहिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 550 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300 ग्राम
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- खसखस - 100 ग्राम
- पीने का पानी - 500 मिली
- चीनी - 50 ग्राम या स्वादानुसार
खसखस को सही तरीके से भाप कैसे लें:
1. सूखे खसखस को एक गहरे कंटेनर में डालें। कुछ गृहिणियां भाप लेने से पहले सूखे अनाज को कॉफी की चक्की से पीसती हैं। तो आगे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. खसखस के ऊपर 1:2 के अनुपात में उबलता पानी डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें ताकि बीन्स अच्छी तरह से भाप में आ जाएँ और तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस समय के दौरान, खसखस कुछ तरल को अवशोषित करेगा।
3. इस समय के बाद पानी बादल से सफेद हो जाएगा।
4. पोस्त को धीरे से छान लें ताकि पोस्त कन्टेनर में रह जाए. इसी तरह की प्रक्रिया तीन बार करें: ताजे उबलते पानी से भाप लें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्रत्येक स्टीमिंग के बाद, खसखस की मात्रा बढ़ जाएगी। नतीजतन, अफीम की मूल मात्रा तीन गुना हो जाएगी।
5. आखरी भाप लेने के बाद पानी निथार लें और खसखस में चीनी मिला दें. इसे आधा करके शहद के साथ प्रयोग किया जा सकता है। लेकिन फिर खाना पकाने के बिल्कुल अंत में खसखस में शहद मिलाएं।
6. एक ब्लेंडर लें और जितना हो सके खसखस को अच्छी तरह फेंट लें।
7. अनाज चीनी के साथ पीस जाएगा और धीरे-धीरे खसखस का स्राव करना शुरू कर देगा, जिससे द्रव्यमान एक नीला रंग प्राप्त कर लेगा। जैसा कि आप इस तरह के एक विशिष्ट रंग देखेंगे, इसका मतलब है कि अफीम आगे उपयोग के लिए तैयार है। इस समय, आप शहद को द्रव्यमान में डाल सकते हैं और इसे एक ब्लेंडर के साथ कुछ और बार स्क्रॉल कर सकते हैं। स्वाद के लिए, आप खसखस भरने में मक्खन, उबले हुए किशमिश, सूखे खुबानी, साइट्रस जेस्ट, सूखे मेवे और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग भी मिला सकते हैं। प्रयोग!
नोट: आप खसखस को पीसने के लिए कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, या दादी की विधि का उपयोग कर सकते हैं - अनाज को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या मोर्टार में रोलिंग पिन के साथ पीस लें।
रोल और पाई के लिए खसखस भरने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
