पनीर हर एथलीट की डाइट में शामिल होता है। लेकिन अक्सर अलमारियों पर एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद होता है जो मांसपेशियों के विकास और वजन घटाने में योगदान नहीं देगा। पनीर के बारे में तो सभी ने सुना होगा। हर सेकेंड इस उत्पाद का उपयोग अपने आहार में करता है। एथलीट उनके साथ खास तरह से पेश आते हैं। उनके लिए पनीर आवश्यक प्रोटीन का एक स्रोत है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए बहुत आवश्यक है।
पनीर कैसे प्राप्त करें
पनीर के फायदों के बारे में बात करने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह उत्पाद क्या है। सभी जानते हैं कि पनीर दूध से बनता है। सबसे पहले, गाय के उत्पाद को दही वाले दूध में लाया जाता है। यह लाभकारी जीवाणुओं की क्रिया के कारण होता है जो स्वाभाविक रूप से प्रजनन करते हैं। उसके बाद, खट्टा दूध उबाल में लाया जाता है, तरल अंश अलग हो जाता है, और मोटी तलछट पनीर बनाती है।
0.5 लीटर दूध से केवल 200 ग्राम पनीर ही प्राप्त होता है। इसलिए निष्कर्ष: पनीर की कीमत दूध से कम नहीं हो सकती। अपने खेल पोषण उत्पादों की खरीदारी करते समय कीमत पर ध्यान दें। एक सस्ता उत्पाद, सबसे अधिक संभावना है, एक दही उत्पाद है, जिसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। लो फैट पनीर से पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त होता है। काउंटरों के बीच चलते हुए, आप देख सकते हैं कि निर्माता तीन प्रकार के उत्पादों की पेशकश करता है: कम वसा वाले 3%, वसा 18% और बोल्ड 9%। एथलीट पहला विकल्प चुनते हैं और बिस्तर से पहले, एक नियम के रूप में इसका इस्तेमाल करते हैं।
दही प्रोटीन - यह क्या है?
इस उत्पाद में प्रोटीन को पशु प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसलिए, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त अमीनो एसिड होते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, मछली और मांस जैसे खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इस सूची में शामिल पनीर पशु प्रोटीन का सबसे सस्ता स्रोत है। यह एथलेटिक लोगों के बीच इसकी लोकप्रियता की व्याख्या करता है।
रात के आराम से पहले इसका सेवन क्यों किया जाता है? क्योंकि इसकी संरचना में 50% कैसिइन (जटिल प्रोटीन) होता है। लेकिन इसे दीर्घकालिक प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि शेष 50% तेजी से प्रोटीन होते हैं। इसलिए, पनीर सबसे अधिक जटिल प्रोटीन है। यह महंगे स्पोर्ट्स सप्लीमेंट का विकल्प है। प्रत्येक कैसिइन पर आधारित है। और अगर आपकी दादी इस उत्पाद के निर्माता को रखती हैं, तो बचत ध्यान देने योग्य होगी, और प्रभाव खेल कॉकटेल से भी बदतर नहीं है। इसी समय, मांस उत्पादों की तुलना में पनीर जल्दी पच जाता है। ऊपर से, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं:
- 20% प्रोटीन अर्ध-क्लीव्ड अवस्था में होते हैं।
- पशु प्रोटीन अमीनो एसिड का एक स्रोत हैं। आप खाते हैं और आपकी मांसपेशियां बढ़ती हैं।
- पनीर की संरचना में न केवल तेज प्रोटीन देखा जाता है, बल्कि कैसिइन भी होता है। प्रतिशत 50/50 है।
- कैल्शियम और फास्फोरस सक्रिय रूप से हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं। नियमित रूप से बिजली भार का उपयोग करने वाले व्यक्ति के लिए भी एक महत्वपूर्ण प्लस।
शरीर के लिए पनीर के फायदे और नुकसान
यहां तक कि यह उत्पाद कुछ समस्याएं पैदा कर सकता है। कुछ के साथ आप लड़ सकते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें प्रभावित नहीं किया जा सकता।
ऐसे समय होते हैं जब किसी व्यक्ति को दूध प्रोटीन से एलर्जी होती है। रोग के लक्षण त्वचा पर लाली, श्लेष्मा झिल्ली की खुजली या लाली हैं। इस मामले में, आपको मानक खेल पोषण के उपयोग पर पुनर्विचार करना होगा। यह संभव है कि कृत्रिम प्रोटीन से कोई एलर्जी न हो। लैक्टोज इनटॉलेरेंस जैसी बीमारी भी होती है। इस मामले में, एक व्यक्ति को डेयरी उत्पादों का उपभोग करने की अनुमति है, लेकिन सख्ती से सीमित मात्रा में।
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, ऐसी समस्याओं का सामना करना कठिन है। आपको संपूर्ण आहार को संशोधित करना होगा और डेयरी उत्पाद को मांस या मछली से बदलना होगा।निम्न गुणवत्ता वाले पनीर में एक स्थानीय समस्या भी प्रकट होती है।
कोई भी निर्माता अपने उत्पाद में न्यूनतम निवेश करना चाहता है, और साथ ही साथ 200% लाभ प्राप्त करना चाहता है। यह आधुनिक समाज की परेशानी है, GOSTs हर उत्पाद के लिए शुरुआती बिंदु नहीं रह गए हैं। लेबल पर तकनीकी विनिर्देश और भ्रामक विज्ञापन GOST तेजी से आम हैं। बहुत बार निर्माता बड़े अक्षरों में GOST शब्द को इंगित करता है, लोग इन चार अक्षरों पर सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं और एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का प्रयास करते हैं। लेकिन ये अक्षर और संख्या हमेशा उत्पाद को ही संदर्भित नहीं करते हैं, वे अक्सर पैकेजिंग का संकेत देते हैं। इतना शुद्ध पानी के धोखे के लिए।
"दही उत्पाद" जैसे वाक्यांश पर ध्यान दें। इसका मतलब है कि पैकेज में "लिंडेन" पनीर शामिल है, जिसमें शामिल हैं:
- वनस्पति वसा जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। याद रखें: ठीक है, पनीर को 5 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है!
- स्टार्च का उपयोग किसी उत्पाद का वजन बढ़ाने के लिए किया जाता है।
- वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में काफी बदलाव होता है। प्रोटीन के बजाय वसा को उत्पाद में डालना अधिक लाभदायक होता है।
- परिरक्षक।
यह सब वांछित परिणाम की देखरेख करता है। कल्पना कीजिए कि आप पनीर को पैक में खाते हैं, लेकिन मांसपेशियों में कोई प्रगति नहीं होती है! ये ऐसे क्षण हैं जो मनोबल और बेहतर बनने की इच्छा को कमजोर करते हैं।
अच्छा पनीर कैसे चुनें
क्या आधुनिक स्टोर में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना संभव है? अभ्यास से पता चलता है कि यह काफी वास्तविक है। मुख्य बात यह है कि लेबल को ध्यान से पढ़ें और पनीर की उपस्थिति को देखें:
- पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसे एक महीने तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सबसे अच्छा विकल्प वह है जहां शैल्फ जीवन 5-7 दिन है।
- उत्पाद की संरचना में कई जटिल शब्द नहीं होने चाहिए। दही का आदर्श सूत्र खट्टा और दूध है। सबसे आम शब्द कैल्शियम क्लोराइड या एंजाइम हैं। ऐसा उत्पाद चुनें जिसमें सूची छोटी हो।
- सस्ता माल न खरीदें। दही दूध से सस्ता नहीं हो सकता।
- घनत्व मध्यम होना चाहिए। एक उत्पाद जो बहुत अधिक सूखा या तरल है, खाना पकाने के दौरान तकनीकी मानकों के उल्लंघन का संकेत देता है।
- वसा की गुणवत्ता निर्धारित की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, रात भर टेबल पर थोड़ी मात्रा में पनीर छोड़ दें। यदि यह थोड़ा खट्टा है, लेकिन रंग नहीं खोया है, तो यह प्राकृतिक वसा के उपयोग को इंगित करता है। एक पीले रंग का रंग और स्वाद की अपरिवर्तनीयता एक कृत्रिम उत्पाद का संकेत है।
- स्टार्च की उपस्थिति आयोडीन को प्रकट करेगी। दही की सतह पर आयोडीन गिराएं। यदि दाग नीला हो जाता है, तो रचना में स्टार्च है। रंग की संगति दही की स्वाभाविकता को दर्शाती है।
- दानेदार उत्पाद चुनें, यह अधिक प्राकृतिक है।
यदि हम कॉटेज पनीर के आधुनिक उत्पादकों का विश्लेषण करते हैं, तो कॉटेज पनीर "स्वाल" या "सवुश्किन खुटोरोक" को वरीयता देना बेहतर है। अन्य प्रसिद्ध ब्रांड जैसे "वकुस्नोटेवो" और "डोमिक वी डेरेवने" आदर्श से बहुत दूर हैं, और दही द्रव्यमान हैं।
देखें कि आप क्या खाते हैं और आपको परिणाम मिलेंगे!
