Okroshka … इस शब्द के कितने अर्थ हैं। और जैसे ही वे इसे पकाते नहीं हैं, वे क्या नहीं जोड़ते हैं, क्या नहीं डालते हैं, वे इसे कैसे नहीं परोसते हैं … मैं केफिर और मांस शोरबा के साथ ओक्रोशका के लिए एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ओक्रोशका एक अद्भुत हल्का और स्वस्थ पहला ठंडा राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है। इसके खाना पकाने के विकल्प कई और विभिन्न व्याख्याओं में हैं। मैं होममेड ओक्रोशका के लिए अपने व्यंजनों में से एक की पेशकश करना चाहता हूं। इसका क्लासिक वर्जन क्वास के साथ है। लेकिन आधुनिक खाना पकाने में, कई प्रकार के विकल्प होते हैं, उदाहरण के लिए, किसी भी शोरबा (मांस, सब्जी, मछली) के साथ, पानी के साथ, आर्यन के साथ, मट्ठा के साथ, केफिर के साथ, या संयुक्त उत्पादों के साथ। इस रेसिपी में केफिर और मीट शोरबा से ओक्रोशका ड्रेसिंग तैयार की जाती है।
मैं उबले हुए मांस का उपयोग मांस सामग्री के रूप में करता हूं, लेकिन इसे किसी अन्य मांस उत्पादों से बदला जा सकता है। सब्जियां और साग आमतौर पर ताजा होते हैं, लेकिन अगर आपके पास जमे हुए भोजन की आपूर्ति है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। यह सर्दियों में विशेष रूप से सहायक होता है, जब खीरा, मूली, प्याज, सोआ आदि बहुत महंगे होते हैं। किसी भी मामले में, कोई भी ओक्रोशका भूख और तरोताजा को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 53 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- खाना पकाने का समय - भोजन काटने के लिए 20 मिनट (साथ ही आलू, अंडे और शोरबा उबालने और ठंडा करने का समय)
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- केफिर - 1 लीटर
- कोई भी मांस - 400 ग्राम
- खीरे - 4 पीसी।
- हरा प्याज - गुच्छा
- डिल - गुच्छा
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- नींबू - 1 पीसी।
केफिर और मांस शोरबा के साथ ओक्रोशका पकाना
1. आलू को धोकर उनकी वर्दी में नमकीन पानी में उबाल लें। फिर पूरी तरह से ठंडा करके छील लें। कंदों को 1 सेमी से अधिक आकार के क्यूब्स में काटें।ओक्रोशका के विकल्प भी हैं, जहां उत्पादों को कद्दूकस किया जाता है।
2. अंडे को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डुबोएं और उबालने के लिए स्टोव पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो तापमान को कम कर दें और अंडे को 8-10 मिनट तक पकाते रहें। फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. मांस को कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें। उबालने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। जब शोरबा उबल जाए तो इसे अच्छी तरह से ठंडा कर लें। इसे एक दिन में करना बेहतर है। बर्तन को रात भर फ्रिज में रख दें। अगर सुबह इसकी सतह पर जमी हुई चर्बी है तो उसे हटा दें। मांस को टुकड़ों में काट लें और तंतुओं में फाड़ दें।
मैं आपको कम वसा वाले मांस से शोरबा पकाने की सलाह देता हूं: चिकन, खरगोश, वील। सूअर का मांस, बीफ या भेड़ के बच्चे का प्रयोग न करें। तब ओक्रोशका बहुत मोटी हो जाएगी।
4. सभी खाने को एक बड़े सॉस पैन में रखें। वहां कटा हुआ खीरा, कटा हुआ हरा प्याज और डिल डालें।
5. नींबू को धोकर आधा काट लें।
6. भोजन के साथ एक सॉस पैन में इसका रस निचोड़ें। सावधान रहें कि कोई हड्डी न मिले।
7. सामग्री को ठंडा केफिर के साथ डालें। मैं उसे और अधिक बोल्ड लेने की सलाह देता हूं।
8. ठंडे किये हुए शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खाद्य पदार्थों को चखें और नमक डालकर स्वाद को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
9. ओक्रोशका को कटे हुए कटोरे में डालें और मेज पर परोसें। यदि आप इसे बहुत ठंडा पसंद करते हैं, तो प्रत्येक परोसने में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें।
केफिर पर घर का बना ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
