कद्दू एक ऐसी बहुमुखी सब्जी है, जिससे आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं: सूप पकाएं, शहद से बेक करें, चिकन डालें, मांस के साथ स्टू, पुलाव और पेनकेक्स बनाएं। हालांकि जेली डेजर्ट भी इससे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- जिलेटिन को सही तरीके से कैसे पतला करें?
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कद्दू जैसे चमकीले शरद ऋतु के फल से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ज्यादातर वे दलिया या प्यूरी सूप पसंद करते हैं। लेकिन इससे कम स्वादिष्ट मिठाइयाँ नहीं मिलतीं, जैसे मूस, सूफले, चीज़केक, मिठाइयाँ। इसलिए, आज मैंने आपके साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन - कद्दू जेली के लिए एक नुस्खा साझा करने का फैसला किया। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाती है और फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाती है, जो अपने स्लिमनेस का ख्याल रखने वाले लोगों को पसंद आना चाहिए।
आइए जेली क्या है की अवधारणा पर ध्यान दें? यह शब्द फ्रांसीसी "जेली" से आया है, और पाक पारखी इसे जमे हुए जिलेटिनस व्यंजन कहते हैं। पहले, जेली को फलों के रस से चीनी के साथ बनाया जाता था, जिसे जिलेटिन के साथ गाढ़ा किया जाता था। आज हम विभिन्न उत्पादों से बने कई सबसे अकल्पनीय जेली व्यंजनों को जानते हैं। जिलेटिन अपने आप में एक पारदर्शी चिपचिपा तरल है जिसमें न तो स्वाद होता है, न रंग, न ही गंध। इसमें बहुत सारा कोलेजन होता है, जिसकी बदौलत जिलेटिन में जेली बनाने वाला पदार्थ होता है।
जिलेटिन को सही तरीके से कैसे पतला करें?
पाउडर जिलेटिन को ठंडे उबले पानी से पतला किया जाता है, क्योंकि इसे दानों के पूर्ण विघटन के उत्पादों में जोड़ने से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। नियमित जिलेटिन को 45 मिनट तक फूलने देना चाहिए, इंस्टेंट जिलेटिन 20 मिनट में आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। पूर्ण विघटन का संकेत तरल की पूर्ण पारदर्शिता है।
जिलेटिन और भोजन का अनुपात हमेशा निर्माता की पैकेजिंग पर लिखा होना चाहिए। खाना पकाने में, आप केवल तैयार पाक कृतियों की चिपचिपाहट को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक तरकश जेली का प्रभाव 20 ग्राम जिलेटिन को 1 लीटर तरल में घोलकर प्राप्त किया जाता है। एक सघन द्रव्यमान के लिए, आपको 40 ग्राम उत्पाद की आवश्यकता होती है, और जेली, केक, फल और बेरी पाई और केक की सजावट के लिए, आपको 60 ग्राम का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 170 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - पकाने के लिए 30 मिनट, साथ ही जेली सख्त करने का समय
अवयव:
- कद्दू - 200 ग्राम
- पनीर - 200 ग्राम
- नारंगी - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए चीनी
- जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
कद्दू जेली बनाना
1. निर्माता की पैकेजिंग के निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पानी से पतला करें। इसे तब तक डालने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय चिकना द्रव्यमान न हो जाए।
२. एक फ़ूड प्रोसेसर लें जिसमें आटा लगा हो और उसमें दही डाल दें। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. दही को फेंट कर चिकना, चिकना पेस्ट बना लें।
4. कद्दू की प्यूरी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, कद्दू को छीलकर काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें, पानी से भरें और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। फिर इसे एक छलनी पर मोड़ें ताकि सारा तरल कांच का हो जाए और इसे ब्लेंडर या पुशर से प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए काट लें।
5. संतरे को धोकर आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें।
6. दही के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में, कद्दू का द्रव्यमान कम करें, संतरे का रस और पतला जिलेटिन डालें।
7. सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
8. जेली को तैयार सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रिज में भेज दें। जेली को कपों में डाला जा सकता है, सिलिकॉन मोल्ड्स को विभाजित किया जा सकता है या केक के रूप में व्यवस्थित किया जा सकता है।
9. तैयार जेली को नारियल या चॉकलेट चिप्स, संतरे के स्लाइस या किसी भी बेरी से सजाएं।
कद्दू मूस बनाने की विधि भी देखें।
