बिना किसी झिझक के, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह सबसे स्वादिष्ट मिठाई है। स्वाद और उपयोगिता की ख़ासियत - बिल्कुल नाशपाती हैं। मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने की जोरदार सलाह देता हूं जो आपके नाश्ते को यादगार बना देगा।
विषय:
- सही बैटर बनाने की बारीकियां
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सही बैटर बनाने की बारीकियां
- चिकनी होने तक सभी सामग्री को हिलाएं। यदि आप अंडे जोड़ते हैं, तो अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को तलने से ठीक पहले आटे में डाल दें।
- ऐसे लिक्विड बैटर उत्पादों का प्रयोग करें जो बहुत ठंडे हों।
- बैटर को हवादार और हल्का रखने के लिए इसे चमचमाते पानी में पका लें।
- बल्लेबाज और उत्पादों की मात्रा का इष्टतम अनुपात 1: 1 है। 100 ग्राम सब्जियों के लिए - 100 ग्राम बैटर।
- खाना पकाने की शुरुआत से कम से कम एक घंटे पहले, पहले से घोल तैयार करें। तब ग्लूटेन अपनी लोच खो देगा, आटा उत्पाद से बेहतर तरीके से चिपक जाएगा, और तलने के दौरान सूख नहीं जाएगा।
- बैटर में चमच डुबोकर, घोल की आवश्यक स्थिरता को चैक किया जा सकता है. यदि वह समान रूप से सतह पर अंतराल के बिना इसे कवर करता है, तो बैटर तैयार है।
- उत्पाद और बैटर के आसंजन को बेहतर बनाने के लिए, उत्पाद को बैटर में डालने से पहले इसे अतिरिक्त नमी से भिगोना आवश्यक है।
- उत्पाद जितना सूखा होगा, उतने ही कम बैटर की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट के लिए लिक्विड बैटर का उपयोग करना अधिक सही है, यह उन्हें जूसी बना देगा। नाशपाती जैसे रसीले भोजन के लिए गाढ़े घोल का प्रयोग करना चाहिए।
- तेल को अच्छी तरह गर्म करना सुनिश्चित करें, फिर घोल जल्दी से सेट हो जाएगा और अपना आकार बिल्कुल ठीक रख लेगा। तेल में थोड़ा सा बैटर डालकर गर्म करने की डिग्री चेक की जाती है। अगर यह तुरंत पकड़ लेता है, तो तेल सही तापमान पर है।
- घोल में मसाला डालने और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इसमें सूखी और ताजी जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, कोई भी पिसे हुए मेवे, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, चीज़ मिला सकते हैं … हालाँकि, उन्हें एक गाढ़े घोल में मिलाना बेहतर है, चूंकि उन्हें तलते समय तरल बस उन्हें अंदर नहीं रखेगा।
- आमतौर पर एक तरल-आधारित घोल तैयार किया जाता है: पानी या दूध। लेकिन आप खनिज या कार्बोनेटेड पानी, शराब, वोदका, कॉन्यैक, बीयर, फलों का पेय, जूस का उपयोग कर सकते हैं … मुख्य बात यह है कि पेय को भरने के साथ जोड़ा जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- नाशपाती - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 6-7 बड़े चम्मच
- दूध - 6-7 बड़े चम्मच
- नारियल के गुच्छे - 1 छोटा चम्मच
- स्वाद के लिए चीनी
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
नाशपाती को बैटर में पकाना
1. बैटर तैयार करें। एक गहरे बर्तन में आटा डालें, नारियल के गुच्छे डालें और चाहें तो चीनी मिलाएँ। चीनी को शहद, वेनिला चीनी या जैम से बदला जा सकता है।
2. दूध में डालें, जो ठंडा होने के लिए वांछनीय है, और घोल को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा करने के लिए, आप एक हाथ या इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. नाशपाती को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक विशेष चाकू के साथ कोर निकालें, और गूदे को 5 मिमी से अधिक मोटे हलकों में काट लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए प्रत्येक सर्कल को सूखे नैपकिन के साथ ब्लॉट करें, फिर बल्लेबाज के लिए नाशपाती से चिपकना आसान हो जाएगा।
4. बारी-बारी से नाशपाती के टुकड़ों को घोल में डालें, उन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए कई बार पलटें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ।
5. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। जब तेल से धुंआ निकलने लगे, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही आवश्यक तापमान पर पहुंच गया है और आप तलना शुरू कर सकते हैं। पैन में नाशपाती के टुकड़े डालें और आँच को मध्यम करते हुए तलें।
6. नाशपाती को एक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें पलट दें और इतनी ही मात्रा में पकाएं।मिठाई को गर्म परोसा जाना चाहिए, यदि वांछित हो तो गाढ़ा दूध, गर्म चॉकलेट या नाशपाती जाम डालना।
वीडियो रेसिपी भी देखें: नाशपाती को बैटर में कैसे पकाएं।
