स्टोर ryazhenka में संरक्षक हैं, इसलिए मैं इसे खुद पकाने का प्रस्ताव करता हूं, मैं घर का बना किण्वित पके हुए दूध के लिए नुस्खा साझा करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
10 साल पहले भी किसी ने सोचा भी नहीं था कि दुकानों में माल की बहुतायत हमें बिल्कुल भी खुश नहीं करेगी। स्टॉक में, ज़ाहिर है, सब कुछ है !!!! लेकिन इस तरह की बहुतायत के आगमन के साथ, हम घर के बने प्राकृतिक भोजन के पूर्ण मूल्य को समझने लगे। आज हम बात करेंगे कि घर पर किण्वित बेक्ड दूध कैसे बनाया जाता है। यह मुश्किल है, यह सोचकर तुरंत डरो मत। एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको फैंसी उपकरणों और फार्मेसी स्टार्टर संस्कृतियों के उपयोग के बिना यह स्वस्थ डेयरी उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेगी।
स्टोर से खरीदे गए डेयरी उत्पादों के आगमन के साथ, कुछ आधुनिक गृहिणियों ने घर में खाना पकाने को एक तरफ धकेल दिया है। हालांकि, पर्यावरणीय समस्याओं और बिगड़ते स्वास्थ्य के कारण, घर में खाना पकाने की परंपरा अब पुनर्जीवित होने लगी है। किण्वित पके हुए दूध के लाभ इसकी संरचना के कारण हैं। किण्वित पके हुए दूध का एक गिलास शरीर को कैल्शियम के दैनिक सेवन का 1/4 और फास्फोरस का 1/5 प्रदान करेगा, और लैक्टिक एसिड भूख, गुर्दा समारोह और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करेगा। यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो यह उत्पाद अमूल्य है: प्रीबायोटिक्स शरीर को वसा में घुलनशील विटामिन से संतृप्त करेंगे, प्रतिरक्षा में वृद्धि करेंगे और पाचन में सुधार करेंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 67 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 लीटर
- खाना पकाने का समय - लगभग 5-8 घंटे
अवयव:
- दूध - 1 लीटर (अधिमानतः घर का बना या वसा के उच्च प्रतिशत के साथ खरीदा गया)
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
घर का बना किण्वित पके हुए दूध को चरणबद्ध तरीके से पकाना
1. दूध को ओवन-सुरक्षित सॉस पैन में डालें। चीनी डालें और मिलाएँ। इसे तवे पर डालकर उबाल लें। उबलने की प्रक्रिया देखें ताकि दूध न छूटे।
2. फिर दूध को ओवन में स्थानांतरित करें, जो 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए और एक बंद ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए उबाल लें। दूध का रंग बदल जाएगा, एक कारमेल शेड लें और एक मोटी परत दिखाई देगी। फिल्म को दूध में अच्छी तरह मिलाकर छोड़ा जा सकता है, या ध्यान से इसे हटा सकते हैं।
3. जब दूध 40-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाए तो उसमें खट्टा क्रीम डाल दें। यह एक खमीर के रूप में कार्य करता है।
4. खाने को अच्छी तरह मिलाकर स्वाद लें। जरूरत पड़ने पर आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
5. दूध को तब तक फेंटें जब तक कि खट्टा क्रीम पूरी तरह से घुल न जाए। प्रक्रिया की तीव्रता बढ़ाने के लिए, भविष्य के किण्वित पके हुए दूध के साथ पैन को गर्म कंबल से लपेटें और इसे लगभग आधे दिन के लिए छोड़ दें। उसी समय, समय पर किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए थक्कों के गठन पर ध्यान दें। अन्यथा, मट्ठा अलग हो सकता है और आपको किण्वित बेक्ड दूध नहीं, बल्कि पनीर मिलेगा।
6. इस समय के बाद, दूध की स्थिरता चिपचिपी, गाढ़ी हो जाएगी और किण्वित पके हुए दूध में बदल जाएगी। पेय को ठंडा किया जा सकता है, इसे बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सलाह: दूध गर्म करने के लिए समय के अभाव में, आप तैयार स्टोर बेक्ड दूध (4% वसा) का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, पके हुए दूध का उपयोग दही मेकर में किण्वित बेक्ड दूध बनाने के लिए या खरीदे गए विशेष स्टार्टर कल्चर का उपयोग करने के लिए किया जा सकता है।
होममेड किण्वित पके हुए दूध को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
