पता करें कि आपके आहार में कौन से फल और सब्जियां सख्त वर्जित हैं और जब आप अपने आहार में बहुत सारे मीठे फल शामिल करते हैं तो आपका वजन कम क्यों नहीं होता है। वजन कम करने का फैसला करने वाले कई लोगों के लिए, फल आहार के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। हालांकि, सवाल अक्सर उठता है - क्या फलों और सब्जियों से वसा प्राप्त करना संभव है, खासकर जब वे सोने से पहले सेवन करते हैं। यह लेख इस विषय के लिए समर्पित होगा। दुर्भाग्य से, विभिन्न आहार पोषण कार्यक्रमों के असंतोषजनक परिणामों के कारण, फल के प्रति बड़ी संख्या में लोगों का दृष्टिकोण हाल ही में बदल गया है।
यह उच्च चीनी सामग्री के कारण है, जो अब मोटापे की महामारी का मुख्य "अपराधी" बन गया है जिसने ग्रह पर कब्जा कर लिया है। प्रसिद्ध वैज्ञानिक और चिकित्सक Paracelsus ने 15वीं शताब्दी में कहा था कि सब कुछ जहर है और कुछ भी जहर नहीं है। केवल खाए गए भोजन की मात्रा ही उन्हें शरीर के लिए उपयोगी से खतरनाक में बदल सकती है। यह दृष्टिकोण फलों पर भी काफी लागू हुआ।
फलों में "खराब" और "अच्छी" चीनी
जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, अब कई लोगों के लिए उनकी संरचना में सरल कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण फल "खराब" हो गए हैं। हर कोई जानता है कि इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट वसा द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद करते हैं और इसे आहार से समाप्त किया जाना चाहिए या कम से कम कम किया जाना चाहिए।
हालांकि, यह शरीर पर चीनी का एकमात्र नकारात्मक प्रभाव नहीं है, क्योंकि यह पदार्थ हड्डी की संरचनाओं को नष्ट कर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बाधित करता है, क्षरण के विकास का मुख्य कारण है, और व्यसन की भावना भी पैदा करता है। लेकिन वह सब नहीं है।
वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि साधारण कार्बोहाइड्रेट हमारी भूख को नियंत्रित करने वाले हार्मोन - लेप्टिन को प्रभावित करते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो चीनी की वजह से हमें लगातार भूख लगती है और शरीर को मिठाइयों की आदत हो जाती है। ध्यान दें कि आज की चीनी समस्या का सीधा संबंध हमारी सभ्यता के विकास से है। एक बार जब खाद्य निर्माताओं को पता चला कि लोग मिठाई पर पैसा खर्च करके खुश हैं, तो सभी खाद्य पदार्थों में चीनी मिला दी गई।
आज चीनी केवल बन्स में ही नहीं, बल्कि अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों में भी पाई जाती है। हम साधारण कार्बोहाइड्रेट से अपने शरीर पर एक गंभीर प्रभाव का अनुभव करते हैं, जो धीरे-धीरे व्यसन की ओर जाता है। इससे बचना बेहद मुश्किल है, क्योंकि हमें सुपरमार्केट में ढेर सारे उत्पाद खरीदने पड़ते हैं।
यह तथ्य कि फलों में सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, कोई रहस्य नहीं है। यह तथ्य संकेत दे सकता है कि हमें उनका त्याग करना चाहिए और यही कारण है कि लोगों में रुचि है कि क्या फलों और सब्जियों से वसा प्राप्त करना संभव है। हम आश्वस्त हैं कि ऐसा नहीं है और हमारे निष्कर्ष वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों पर आधारित हैं।
यह सब बन्स में पाए जाने वाले साधारण कार्बोहाइड्रेट और फलों में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट के बीच के अंतर के बारे में है। यदि मिठाई के साथ, चीनी के अलावा, हमें कई अन्य हानिकारक पदार्थ मिलते हैं, तो उनमें सूक्ष्म पोषक तत्व और विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। आप उपरोक्त सभी को आसानी से देख सकते हैं। मान लें कि एक केला और एक मध्यम बार में क्रमशः 27 और 25 ग्राम कार्ब्स होते हैं। पहली नज़र में, यहाँ अंतर महत्वहीन है और इसे पूरी तरह से नज़रअंदाज़ किया जा सकता है।
आइए इन उत्पादों की संरचना पर करीब से नज़र डालें। चीनी के अलावा, बार में फ्रुक्टोज-ग्लूकोज सिरप और विभिन्न कृत्रिम खाद्य योजक होते हैं। एक केले की स्थिति बिल्कुल अलग होती है और इसमें साधारण कार्बोहाइड्रेट के अलावा पोटेशियम, प्लांट फाइबर और विटामिन बी6 पाया जा सकता है।
ये ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर के लिए बेहद उपयोगी होते हैं।आप शायद जानते हैं कि पौधे के तंतु आंत्र पथ के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, विटामिन बी 6 प्रोटीन यौगिकों के उत्पादन के लिए आवश्यक है, और पोटेशियम, बदले में, रक्तचाप को सामान्य करता है।
फलों में पाई जाने वाली चीनी के संबंध में, पौधों के रेशों के बारे में कुछ शब्द अवश्य कहे जाने चाहिए। यह फाइबर है जो चीनी के अवशोषण को नियंत्रित करता है और रक्त में इसकी एकाग्रता को कम करता है। इस प्रकार, वे सरल कार्बोहाइड्रेट जो फलों में मौजूद होते हैं, शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और इंसुलिन की तीव्र रिहाई को उत्तेजित नहीं करते हैं।
अगर हम अपने उदाहरण से बार की बात करें तो स्थिति ठीक इसके उलट है और इसे खाने के बाद शरीर को भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट मिलने से झटका लगता है। चूंकि बार में कोई पदार्थ नहीं होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात करने की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, रक्त में शर्करा की एकाग्रता नाटकीय रूप से बदल जाती है और परिणामस्वरूप, व्यक्ति को फिर से भूख लगती है।
अगर आपने केला खाया तो ऐसा नहीं होगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल क्षारीय होते हैं और मिठाई अम्लीय होती है। नतीजतन, एसिड-बेस बैलेंस गड़बड़ा जाता है, जो स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। हालांकि, इतनी विस्तृत व्याख्या के बाद भी, यह सवाल बना रह सकता है कि क्या फलों और सब्जियों से वसा प्राप्त करना संभव है, क्योंकि इन उत्पादों के प्रति नकारात्मक रवैया पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है।
हालाँकि, हमारे यहाँ भी इसका उत्तर है - फ्रुक्टोज। आपको याद होगा कि लंबे समय तक हमें आश्वासन दिया गया था कि फ्रुक्टोज चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प है और शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। लेकिन यह केवल प्राकृतिक पदार्थों पर लागू होता है, न कि औद्योगिक तरीकों से शुद्ध किया जाता है।
शुद्धिकरण के बाद, फ्रुक्टोज अपने कई सकारात्मक गुणों को खो देता है और यकृत को लोड करने में सक्षम होता है, ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को बढ़ाता है, और उदर क्षेत्र में मोटापे का कारण भी है। लेकिन ये सभी नकारात्मक बिंदु फलों में पाए जाने वाले फ्रुक्टोज पर लागू नहीं होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके नकारात्मक प्रभाव सूक्ष्म पोषक तत्वों और पौधों के तंतुओं द्वारा "डूब गए" हैं। यह मत भूलो कि फल और सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट के महान स्रोत हैं। केवल ये पदार्थ हमारे शरीर की सेलुलर संरचनाओं को नष्ट करने वाले अत्यंत आक्रामक मुक्त कणों से लड़ने में सक्षम हैं। वैसे, वैज्ञानिकों को अब यकीन है कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया मुक्त कणों के नकारात्मक गुणों से जुड़ी हुई है, क्योंकि सेलुलर संरचनाओं को नष्ट नहीं होने पर अनिश्चित काल तक नवीनीकृत किया जा सकता है।
हालांकि, आइए इस सवाल पर लौटते हैं कि क्या फलों और सब्जियों से वसा प्राप्त करना संभव है और पैरासेल्सस के शब्दों का, जिसका उल्लेख हमने लेख की शुरुआत में किया था। यहां तक कि कुछ शर्तों के तहत पानी भी जहरीला हो सकता है और फलों का सही तरीके से सेवन करना चाहिए। यदि आप इनका उचित मात्रा में उपयोग करते हैं, तो निश्चित रूप से आपको केवल लाभ ही मिलेगा और फलों और सब्जियों से वसा प्राप्त करना संभव है या नहीं, यह प्रश्न आपको रुचिकर नहीं लगेगा। सबसे पहले हमें याद है कि आहार विविध होना चाहिए और इसमें सब्जियों को शामिल करना अनिवार्य है। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों को आपके पोषण कार्यक्रम में शामिल होना चाहिए।
वैज्ञानिकों को विश्वास है कि फलों के लिए इष्टतम दैनिक खुराक 400 ग्राम है। इसके अलावा, उन्हें दिन के पहले भाग में सेवन करना चाहिए, क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आपने शायद फलों की अधिकतम पांच सर्विंग्स के लिए सिफारिशें देखी होंगी, लेकिन उन्हें छोटा रखें। मान लीजिए कि स्ट्रॉबेरी की एक सर्विंग मुट्ठी भर बनाती है। सहमत हूं कि मुट्ठी भर जामुन फिट नहीं होंगे। अगर आपको शुगर की मात्रा की समस्या है तो आपको कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। क्या आहार पर फलों और सब्जियों से वसा प्राप्त करना संभव है - बेझिझक उनका उपयोग करें और डरें नहीं। उदाहरण के लिए, प्रकृति के इन उपहारों के साथ नाश्ते में दलिया खाने से आप शरीर के ऊर्जा भंडार को बढ़ा सकते हैं और इसमें ढेर सारे सूक्ष्म पोषक तत्व डाल सकते हैं। लेकिन सोने से पहले फलों का सेवन न करना ही बेहतर होता है, क्योंकि इनमें अभी भी चीनी होती है।
अब ऊर्जा मूल्य संकेतक के बारे में कुछ शब्द कहते हैं, क्योंकि यदि आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आपको उचित गणना करने की आवश्यकता है। एक केले में 105 कैलोरी होती है और सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी में 32 कैलोरी होती है। अगर आप एक बार में पूरे किलो रसभरी खा सकते हैं, तो 320 कैलोरी शरीर में प्रवेश करेगी। हालांकि, इन नंबरों की तुलना कई लड़कियों के पसंदीदा रैफैलो केक से करें, जिनका ऊर्जा मूल्य 400 कैलोरी है। लेकिन ये खाली होते हैं और इन्हें फैट में बदला जा सकता है।
क्या फलों और सब्जियों से वसा प्राप्त करना संभव है - पोषण कार्यक्रम
फलों सहित विभिन्न आहार पोषण कार्यक्रमों की एक बड़ी संख्या है। जैसा कि हमने ऊपर कहा, यदि आप इस पोषण कार्यक्रम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अपने आप को कुछ फलों तक सीमित रखना चाहिए। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, खट्टे फल सबसे अच्छे विकल्प हैं। आइए उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।
- चकोतरा। यह वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए न केवल "सबसे सुरक्षित" फल है, क्योंकि इसमें एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री है, बल्कि आपके द्वारा निर्धारित कार्य को हल करने के लिए भी बेहद उपयोगी है। इसमें विशेष पदार्थ होते हैं जो लिपोलिसिस की प्रक्रियाओं को तेज करते हैं। दिन भर में एक अंगूर खाएं।
- नींबू। यह पिछले फल की तुलना में दक्षता में कुछ कम है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि हर कोई नींबू को उसके शुद्ध रूप में उपयोग नहीं कर सकता है। हालाँकि, इसका उपयोग सलाद में किया जा सकता है या, कम से कम सुबह, एक गिलास पानी में नींबू की कील डालकर पी सकते हैं। इसे रोजाना खाली पेट करें और आपको जल्द ही परिणाम देखने को मिलेंगे।
- संतरे और कीनू। बहुत से लोग नए साल के लिए इन फलों का सक्रिय रूप से सेवन करते हैं, और फिर लगातार अनदेखा करते हैं। यह पूरी तरह से व्यर्थ है कि आप ऐसा करते हैं, क्योंकि ये खट्टे फल मिठाई या कुकीज़ के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। इसके अलावा, खट्टे फल मूड में सुधार करते हैं। लेकिन अकेले खट्टे फलों पर अपना आहार बनाना मुश्किल है। चिंता न करें, अन्य फल भी हैं। आप शायद पहले ही महसूस कर चुके हैं कि खट्टे स्वाद वाले लोग हमारे लिए विशेष रुचि रखते हैं। अनानास में लिपोलिसिस प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता होती है। आज, खेल पोषण के सभी निर्माता वसा बर्नर के उत्पादन में अनानास में निहित सक्रिय पदार्थों का सक्रिय रूप से उपयोग कर रहे हैं।
- कीवी एंटीऑक्सिडेंट का एक गुणवत्ता स्रोत है और आपको इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। आइए जामुन के बारे में न भूलें, जो फायदेमंद भी हैं और शरीर को बड़ी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं। उम्मीद है। जहां तक आपके प्रश्न का प्रश्न है, क्या फलों और सब्जियों से वसा प्राप्त करना संभव है, हमने बहुत स्पष्ट उत्तर दिया।
मोटा न होने के लिए फल कैसे खाएं, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें:
