काजू सभी बच्चों को बहुत पसंद होते हैं। अभी भी होगा! ये पागल अपने "चचेरे भाई" की तुलना में नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन कुछ वयस्क अपने उच्च कैलोरी सामग्री के कारण काजू से सावधान रहते हैं, यह नहीं जानते कि कम मात्रा में वे स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान हैं। लेख की सामग्री:
- खोल से नट काटने के बारे में वीडियो
- सामग्री: विटामिन और कैलोरी
- काजू के स्वास्थ्य लाभ
- नुकसान और मतभेद
काजू लंबे समय से विदेशी होना बंद कर दिया है। आज यह एशियाई व्यंजनों में मुख्य घटक है। वे पुर्तगाली नाविकों की बदौलत यूरोप में दिखाई दिए। काजू की मातृभूमि ब्राजील है। उन्हें अकाज़ू, भारतीय अखरोट, और वैज्ञानिक रूप से - एनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल भी कहा जाता है।
खुले स्रोतों से फोटो पेड़ों पर एक नट उगता है। यह बहुत ही असामान्य है और इसमें दो भाग होते हैं: एक अखरोट, जो एक घुमावदार ड्रूप की तरह दिखता है, और एक खाद्य पेडुनकल (जिसे काजू सेब कहा जाता है)। फल पकने पर झड़ जाते हैं। आप काजू न केवल दक्षिण अमेरिका में, बल्कि भारत, थाईलैंड, नाइजीरिया, श्रीलंका, केन्या और अन्य गर्म देशों में भी मिल सकते हैं।
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काजू को कुछ दिनों के लिए पानी में पहले से भिगोकर बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है। इस मामले में, पानी को दिन में दो बार बदला जाता है और अगर यह त्वचा के संपर्क में आता है, तो गंभीर जलन हो सकती है। फिर बीजों को अलग-अलग कंटेनरों में लगाया जाता है। पहला अंकुर 2-3 सप्ताह में दिखाई देता है, पहला फल - बुवाई के 2 साल बाद।
© फोटो: इवान ब्लिचफेल्ड रूसी उपभोक्ता काजू सेब के स्वाद की सराहना करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, क्योंकि गिरने के बाद वे जल्दी खराब हो जाते हैं। सेब नाशपाती के आकार के, 7-10 सेमी लंबे और 5 सेमी व्यास के होते हैं। इनका छिलका नारंगी, लाल या पीला होता है, मांस कसैला, पीला, थोड़ा रेशेदार, लेकिन बहुत रसदार होता है। उनका ताजा सेवन सबसे अच्छा होता है, लेकिन स्थानीय गृहिणियां जूस का उपयोग जेली, वाइन और ताज़ा पेय बनाने के लिए करती हैं।
यदि आप किसी पेड़ पर काजू को उगते हुए देखते हैं, तो उन्हें आजमाने में जल्दबाजी न करें! काटते समय, एक कड़वा तैलीय तरल निकलता है - कार्डोल, जो त्वचा के संपर्क में आने पर दर्दनाक फफोले जलता है। यही कारण है कि आपको इनशेल काजू बिक्री पर नहीं मिल सकते हैं! उन्हें हाथ से सख्ती से काटा जाता है: खोल को हटा दिया जाता है, और गर्मी उपचार के दौरान जहरीले हानिकारक तेल सूख जाते हैं। बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया! लेकिन सबसे अनुभवी सफाईकर्मी भी जल सकते हैं।
काजू को खोल से काटने का वीडियो:
इस खतरे के बावजूद, पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है: बीज के गोले से औषधीय कार्डोइल तेल प्राप्त होता है (मैं तेल दिखाता हूं), बीज स्वयं मूल्यवान नट के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और सेब, मुझे लगता है, फलों की तरह हैं। यहां तक कि पुराने पेड़ों की चड्डी भी उपयुक्त हैं - उनसे गोंद प्राप्त होता है (उद्योग और चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले मोनोसेकेराइड के बहुलक)। दिलचस्प बात यह है कि अफ्रीका में, काजू को नशे के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और इसके साथ टैटू गुदवाया जाता है, और ब्राजील में इसे शक्ति बढ़ाने के लिए भोजन के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। हम उन्हें पेस्ट्री, सॉस, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद में जोड़ते हैं या बीयर, कॉकटेल, वाइन के क्षुधावर्धक के रूप में नमक के साथ तला हुआ परोसते हैं। बहुत से लोग मीठे नट्स पसंद करते हैं, उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे पूरी तरह से फलों और सब्जियों के सलाद, विभिन्न डेसर्ट, अनाज, आइसक्रीम के पूरक हैं, उन्हें शहद के साथ भी तला जाता है और एक स्वादिष्ट स्वस्थ उपचार मिलता है।
काजू: विटामिन और कैलोरी
नाज़ुक काजू का स्वाद बहुत तैलीय और चिकना होता है, लेकिन उनमें मूंगफली, अखरोट या बादाम से अधिक वसा नहीं होती है। लेकिन बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ हैं: प्रोटीन, स्टार्च, आहार फाइबर, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3 "पढ़ें कि किन खाद्य पदार्थों में बी 3 है", बी 5, बी 6, बी 9), एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई। वे उपयोगी खनिजों में समृद्ध हैं: लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, जस्ता।
काजू की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम - 643 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 25.5 ग्राम
- वसा - 53.6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 12.6 ग्राम
काजू के स्वास्थ्य लाभ
जापानी विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, काजू की गुठली लाभकारी गुणों से भरपूर होती है जो इनेमल को नष्ट करने वाले हानिकारक बैक्टीरिया का मुकाबला करती है। यही कारण है कि अफ्रीकी देशों में, मसूड़े और दंत रोगों के इलाज के लिए, मरहम लगाने वाले मुंह को चिकना करने के लिए कुचल काजू के मिश्रण का उपयोग करते हैं। वहीं, काजू के तेल का उपयोग गडफली, घोड़े की मक्खियों और अन्य खून चूसने वाले कीड़ों को डराने के लिए किया जाता है, और महिलाओं को - चेहरे और शरीर की शुष्क त्वचा के लिए प्राकृतिक मॉइस्चराइजर के रूप में।
काजू एक कामोत्तेजक के रूप में भी उपयोगी है। इसमें बहुत सारा टोकोफेरोल होता है, जो न केवल पुरुषों के प्रजनन कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि उन महिलाओं को भी जो गर्भवती होना चाहती हैं।
त्वचा रोगों जैसे सोरायसिस, एक्जिमा, ड्राई डैंड्रफ और चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली अन्य बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए नट्स खाने की सलाह दी जाती है। लंबे समय से, खोल के काढ़े का उपयोग मौसा, त्वचा में दरारें और विभिन्न जिल्द की सूजन से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।
मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए काजू के लाभकारी गुण अमूल्य हैं। तो, नियमित और मध्यम उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर कर सकता है, और आप विभिन्न संक्रामक रोगों और बड़े पैमाने पर महामारियों से डरेंगे नहीं।
इन असामान्य नट्स का और क्या उपयोग है? घर पर इनका काढ़ा बनाया जाता है, जो सांस की बीमारियों - अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, फ्लू और अन्य सूजन के इलाज में मदद करता है। उन्हें एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, टॉनिक और रोगाणुरोधी गुणों की विशेषता है। मधुमेह, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, पेचिश, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं के विकारों के रोगियों के आहार में काजू को शामिल करना उपयोगी होता है।
काजू और अधिकांश पादप खाद्य पदार्थों के बीच मुख्य अंतर फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति है। और यह केवल उन लोगों के लिए आवश्यक है जो मछली, शाकाहारी या उपवास करने वालों को पसंद नहीं करते हैं। इस उपयोगी माइक्रोएलेटमेंट की कमी को पूरा करने के लिए प्रति दिन 50 ग्राम तक खाना पर्याप्त है। अगर हम काजू की तुलना अदरक और इचिनेशिया से करें तो ये नट्स शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते- ब्लड प्रेशर नहीं बढ़ाते।
कॉस्मेटोलॉजी में काजू:
नट्स का उपयोग गर्दन और डायकोलेट क्षेत्र के लिए कसने वाले मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम नट्स को ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें, जिसके बाद मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, थोड़ा अजमोद डालें। मुखौटा धुंध की परतों के बीच बिछाया जाता है, गर्दन और डायकोलेट पर लगाया जाता है।
काजू के खतरे और contraindications
ध्यान रखें कि काजू में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, और यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो प्रति दिन 50 ग्राम से ज्यादा न खाएं। इसलिए, कई महिलाएं इसे अपने आहार से पूरी तरह से बाहर कर देती हैं, लेकिन व्यर्थ। इस तथ्य के बावजूद कि ये नट्स आंकड़े के लिए "हानिकारक" खाद्य पदार्थों की सूची में हैं, केवल एक मुट्ठी भर दिन शरीर को स्वस्थ विटामिन का एक गुच्छा भरकर स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
एक और नुकसान, या बल्कि कुछ लोगों के लिए एक contraindication, एक संभावित एलर्जी है। कुछ के लिए, यह खुद को एक सामान्य सर्दी के लक्षणों के रूप में प्रकट करता है - खांसी, बहती नाक, श्लेष्म झिल्ली की सूजन। इसलिए, सावधान रहें: यदि मुट्ठी भर नट्स खाने के बाद आपको ऐसे संकेत मिलते हैं, तो तुरंत किसी एलर्जी विशेषज्ञ से संपर्क करें! जिगर और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए भी काजू की सिफारिश नहीं की जाती है।
