क्या आपके पास कार्प कसाई के बाद सिर है? यदि आप नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट समृद्ध शोरबा या कान बनाता है। मुख्य बात यह जानना है कि ठीक से कैसे खाना बनाना है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
आधुनिक रसोइयों के लिए धन्यवाद, मूल नुस्खा मान्यता से परे बदल दिया गया है। आज, आप न केवल सामन, सामन, कार्प, पाइक के टुकड़ों से एक कसैला, समृद्ध, सुगंधित और पारदर्शी पहला कोर्स प्राप्त कर सकते हैं … नदी कार्प के सिर से एक केंद्रित शोरबा, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे, उत्कृष्ट है। अपने बजट और सामर्थ्य के कारण, ऐसा कान अधिक आम हो गया है। लेकिन इससे पहले कि आप घर पर प्रयोग करना शुरू करें, निम्नलिखित सूक्ष्मताओं पर विचार किया जाना चाहिए।
- मछली के सिर से एक विशिष्ट गंध प्राप्त करने से पकवान को रोकने के लिए, इसे पहले से नींबू के रस में मैरीनेट किया जाना चाहिए।
- इसके अलावा, यदि आप अपने सिर को नमक से रगड़ते हैं और खाना पकाने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं तो कोई अप्रिय गंध नहीं होगी। फिर इसे पानी के नीचे धोकर पकाएं।
- पकाने से पहले नींबू के रस में मैरीनेट करने पर मछली का सिर तीखा स्वाद प्राप्त करेगा। यह प्रक्रिया विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने में भी मदद करेगी।
- कान हल्का और पारदर्शी होगा यदि आप अपने सिर को अच्छी तरह से धोते हैं, तो इसे ठंडे पानी से भर दें और इसे 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
- तरल को उबाले बिना पहले कोर्स को धीमी आंच पर पकाएं।
- अगर कुछ तरल उबल गया है, तो नया पानी न डालें, क्योंकि शोरबा बादल बन जाएगा।
- यदि आप मछली के सिर में पूंछ, रिज और पंख जोड़ते हैं तो पकवान अधिक संतोषजनक और समृद्ध होगा।
- अगर आप सिर्फ शोरबा ही नहीं, बल्कि पहले गरमा गरम पकवान बनाना चाहते हैं, तो सिर पकाते समय पैन में गाजर, आलू और प्याज़ डालें। यह काफी होगा।
- शोरबा में जोड़े गए मसाले सब्जियों की कमी की भरपाई करते हैं: तारगोन, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ते, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।
यह भी देखें कि मछली शोरबा कैसे पकाना है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 75 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- कार्प हेड - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप उबला हुआ कार्प हेड, फोटो के साथ रेसिपी:
1. खाना पकाने के बर्तन में कार्प को डुबोने और उसे पकाने के लिए स्टोव पर भेजने से पहले, शव से गलफड़ों को हटा दें। क्योंकि वे एक अप्रिय गंध देते हैं और पूर्व खराब होने लगते हैं। फिर एक विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए ऊपर वर्णित जोड़तोड़ करें। हालांकि यह कदम वैकल्पिक है। यदि आप गंध के लिए बुरी तरह प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
2. मछली के सिर वाले सॉस पैन में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें।
3. बर्तन को स्टोव पर भेजें और उबाल लें।
4. शोरबा उबालने के बाद, गठित फोम को इसकी सतह से हटा दें।
5. गर्मी को सबसे कम सेटिंग में कस लें। शोरबा को नमक और काली मिर्च और 20 मिनट तक पकाएं। कुछ मामलों में, मछली को पकाने के लिए 7 मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन यह उसके आकार पर निर्भर करता है। कार्प के उबले हुए सिर से तैयार शोरबा को क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसें।
कार्प हेड से मछली का सूप कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
