नमक में उबले आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: आवश्यक सामग्री और खाना पकाने के नियम। वीडियो रेसिपी।
नमक में उबले हुए आलू कैनरी द्वीप समूह के मूल निवासी एक राष्ट्रीय स्पेनिश व्यंजन हैं। ऐसा लगता है कि यह उन आलूओं से बहुत अलग नहीं है जिन्हें हम उनकी वर्दी में जानते हैं। हालांकि, खाना पकाने की तकनीक में महत्वपूर्ण अंतर हैं, जिसके परिणामस्वरूप सूखे नमकीन छिलके के साथ स्वादिष्ट भोजन होता है, जिसे खाया भी जाता है।
कैनरी द्वीप समूह में, यह व्यंजन अक्सर विशेष रूप से नस्ल वाले आलू की किस्म से तैयार किया जाता है। यह सब्जी आकार में छोटी है और सतह पर कई "आंखें" हैं। नमक में उबले हुए आलू की हमारी रेसिपी के लिए, छोटों को लेना बेहतर है, हालाँकि पुराने छोटे कंद भी उपयुक्त हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो और त्वचा को नुकसान न पहुंचाए।
प्रारंभ में, पकवान समुद्र के पानी में तैयार किया गया था, जिसके कारण गूदा न केवल नमक के साथ, बल्कि समुद्र की सुगंध से भी संतृप्त था। इसके अलावा, एक खड़ी खारा समाधान क्वथनांक को ऊपर उठाने की अनुमति देता है, जो उबली हुई सब्जी के स्वाद और बनावट को थोड़ा बदल देता है। यह अधिक पके हुए जैसा दिखता है। अब आप खाना पकाने के लिए टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रामाणिक स्वाद महसूस करने के लिए समुद्री नमक लेना बेहतर है।
अगला, हम विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण के साथ नमक में उबले हुए आलू की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 24 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- आलू - 600 ग्राम
- समुद्री भोजन नमक - 250 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
स्टेप बाय स्टेप उबले आलू को नमक में पकाएं
1. नमक में उबाले हुए आलू पकाने से पहले, एक सॉस पैन में पानी गरम करें और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. कंदों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। छिलका जितना हो सके साफ होना चाहिए, ताकि आप ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकें। मुख्य बात यह है कि सतह को नुकसान न पहुंचे ताकि नमक आलू में प्रवेश न करे। सब्जियों को नमकीन घोल में डालें।
3. एक उबाल लें और बिना ढक्कन के पकाएं। यह सलाह दी जाती है कि तत्परता की जांच के लिए कंदों को दोबारा न छेदें। पल्प को पूरी तरह से पकने के लिए आमतौर पर 20 मिनट का समय पर्याप्त होता है। खाना पकाने के दौरान बहुत सारा पानी वाष्पित हो जाएगा। और चूँकि आपको आलू को सूखे छिलके के साथ नमक में उबालना है, तैयार होने पर बचा हुआ पानी निकाल दें। फिर हम पैन को फिर से स्टोव पर रख देते हैं और इसे लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर गरम करते हैं। यह शेष तरल को वाष्पित करने और सतह को सुखाने की अनुमति देगा। यह थोड़ा झुर्रीदार होना चाहिए और ध्यान देने योग्य सफेद नमक कोटिंग के साथ कवर किया जाना चाहिए। परोसने से पहले आपको छीलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि छिलका भी खाने योग्य होता है।
4. नमक में उबले स्वादिष्ट आलू बनकर तैयार हैं! मक्खन और ताजी सब्जियों, मांस या मछली के व्यंजन के साथ पकाने के तुरंत बाद परोसें।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1. कैनेरियन आलू
2. कैनेरियन आलू कैसे पकाएं
